Đồ ăn đóng hộp: Lợi ích và rủi ro

Thói quen sử dụng đồ ăn đóng hộp cho các dịp du lịch, picnic hay để tiết kiệm thời gian chế biến đang trở nên phổ biến. Tuy nhiên, nguy cơ tiềm ẩn trong việc này lại ít được biết đến!

Thực phẩm đóng hộp là phương pháp bảo quản thực phẩm bằng cách đóng gói và niêm phong. Quy trình này giúp bảo quản thức ăn an toàn trong thời gian dài, nhưng cũng đi kèm với những rủi ro. Hãy cùng tìm hiểu về lợi ích và nhược điểm của thực phẩm đóng hộp dưới đây!

Dường như mọi loại thực phẩm đều có thể được đóng hộp theo phương pháp này

Lợi ích dinh dưỡng từ thực phẩm đóng hộp

Tất nhiên là có.

Dinh dưỡng trong thực phẩm đóng hộp

Một nghiên cứu chỉ ra rằng, những người tiêu thụ hơn 6 loại thực phẩm đóng hộp mỗi tuần sẽ hấp thụ được 17 chất dinh dưỡng thiết yếu nhiều hơn so với những người chỉ ăn dưới 2 loại mỗi tuần.

Các chất béo, protein và carbohydrate thường không bị ảnh hưởng trong quá trình chế biến. Nghiên cứu đã chứng minh rằng thực phẩm giàu dinh dưỡng vẫn giữ được chất lượng sau khi đóng hộp, bảo toàn chất khoáng và các vitamin tan trong dầu như A, D, E và K.

Vì sử dụng nhiệt độ cao trong quá trình đóng hộp, một số loại vitamin tan trong nước như C và nhóm B có thể bị phá hủy. Mặc dù mất mát một số loại vitamin, nhưng thực phẩm đóng hộp vẫn giữ nguyên lượng chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe, thậm chí có thể tăng lên.

Cà chua và ngô đóng hộp cung cấp nhiều chất chống oxy hóa hơn khi làm nóng, là nguồn tốt hơn so với cà chua và ngô tươi. Điều này giúp bảo vệ sức khỏe và cung cấp chất chống oxy hóa hiệu quả.

Thực phẩm đóng hộp không chỉ là nguồn cung cấp các vitamin và chất khoáng quan trọng mà còn giữ nguyên hương vị và chất lượng, là sự lựa chọn tốt cho chế độ dinh dưỡng đa dạng.

Đồ hộp không chỉ tiết kiệm chi phí mà còn mang lại sự tiện lợi và tránh được tình trạng hư hại dễ dàng.

Thực phẩm đóng hộp là nguồn bổ sung dinh dưỡng hiệu quả, đặc biệt hữu ích khi bạn bận rộn hoặc đi xa. Nó không chỉ đảm bảo cung cấp thực phẩm đa dạng mà còn giữ được chất lượng và an toàn, phù hợp trong những điều kiện khó khăn.

Sản phẩm đóng hộp không chỉ thuận tiện mà còn có giá rẻ hơn so với thực phẩm tươi sống, mang lại sự tiết kiệm trong ngân sách ẩm thực.

Thực phẩm đóng hộp có ảnh hưởng gì đến sức khỏe?

Việc tiêu thụ thực phẩm đóng hộp có thể gặp vấn đề về chất độc hại BPA

Chất Bisphenol-A (BPA) xuất hiện phổ biến trong đồ hộp, với hơn 90% chứa dư lượng BPA theo nghiên cứu. Lớp nhựa bảo quản thực phẩm trong đồ hộp có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe, có thể dẫn đến rối loạn thần kinh, vô sinh, tiểu đường loại 2, ung thư, béo phì và nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng khác.

BPA là nguyên nhân của nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng như rối loạn thần kinh, vô sinh, tiểu đường loại 2, ung thư, béo phì và nhiều bệnh hiểm nghèo khác. Nghiên cứu còn chỉ ra rằng, việc ăn súp đóng hộp có thể tăng mức BPA trong nước tiểu lên đến hơn 1000%.

Cà chua đóng hộp thường chứa nhiều BPA do quá trình làm tăng độ chua, đồng thời đưa thêm chất độc hại vào thực phẩm

Thức ăn đóng hộp có liên quan đến nguy cơ mắc ung thư

Nghiên cứu của Ủy ban Nghiên cứu Ung thư Thế giới chỉ ra rằng, thịt chế biến sẵn và đóng hộp có mối liên quan chặt chẽ với nguy cơ phát triển ung thư. Hạn chế sử dụng thịt chế biến sẵn để đảm bảo an toàn sức khỏe.

Thực phẩm đóng hộp có khả năng chứa vi khuẩn nguy hiểm

Quá trình đóng hộp không đúng cách có thể khiến thực phẩm nhiễm vi khuẩn Clostridium botulinum, gây ra nguy cơ bại liệt và tử vong. Mặc dù hiếm, nhưng đề phòng đóng hộp cẩn thận để tránh rủi ro nhiễm khuẩn nguy hiểm này.

Không bao giờ chọn sử dụng đồ hộp bị phồng, móp hoặc rò rỉ

Đồ hộp thường chứa lượng lớn đường, muối và chất bảo quản

Sử dụng đồ ăn đóng hộp đồng nghĩa với việc tiếp nhận nhiều chất bảo quản, có thể gây tổn thương đặc biệt đối với người già, trẻ nhỏ và những người có bệnh lý.

Một số loại thực phẩm đóng hộp có hàm lượng muối cao. Dù không phải ai cũng gặp vấn đề với lượng muối nhiều, nhưng với những người có tình trạng tăng huyết áp, đây có thể là mối nguy hại với sức khỏe. Thực phẩm đóng hộp cũng thường chứa đường nhiều, liên quan đến nguy cơ mắc nhiều bệnh như béo phì, bệnh tim mạch và tiểu đường type 2.

Dù đã đọc kỹ nhãn mác, nhưng việc phân biệt chất có hại trong đồ ăn đóng hộp vẫn là một thách thức

Nguy cơ nhiễm kim loại độc hại từ thực phẩm đóng hộp

Súp, cà chua và thậm chí lon bia đều có thể chứa nhôm độc hại. Dù được đóng gói trong lọ nhôm, quá trình nấu chín có thể làm nhôm hòa tan vào thực phẩm, tăng nguy cơ nhiễm độc. Lớp nhựa bên trong thậm chí còn tăng khả năng giải phóng kim loại khi đun nóng và đóng gói.

Việc thai phụ ăn nhiều đồ ăn đóng hộp có thể đưa đến những vấn đề sức khỏe như rối loạn tiêu hóa, sảy thai, đẻ non hoặc tử vong của thai nhi

Đồ hộp chứa thực phẩm có chất lượng kém

Không thể phủ nhận rằng sản phẩm đóng hộp không thể đạt đến chất dinh dưỡng như thực phẩm tươi sống, đặc biệt khi được bảo quản trong thời gian dài. Chúng chỉ hữu ích trong những tình huống khẩn cấp như đi chơi xa hoặc bận rộn với công việc.

Tổng kết, thực phẩm đóng hộp có thể là giải pháp tiện lợi khi cần, nhưng không thể thay thế hoàn toàn thực phẩm tươi sống. Việc lạm dụng đồ hộp có thể gây tác động tiêu cực đến sức khỏe, do đó cần sử dụng một cách hợp lý.