Buzz
Trong quá trình chế biến, yếu tố quan trọng nhất là tìm kiếm nguyên liệu để chuẩn bị cho bước hun khói. Cộng đồng dân làng sẽ lên rừng để hái lá sim, đặc biệt là lá sim bánh tẻ - nguyên liệu quan trọng tạo nên hương thơm đặc trưng cho món ăn. Sau đó, họ thực hiện việc đốt lá sim, đưa đất vào trong khói để tận hưởng mùi thơm nồng nàn.
Để có được miếng đất ngói vừa ý, trong quá trình thực hiện bước hun, cần chú ý để lửa không cháy quá mạnh, chỉ để lửa đủ mạnh để khói có thể bay lên. Một tay cầm rổ, tay kia điều chỉnh đống lá sim để tạo ra nhiều khói, làm cho những miếng đất có màu sắc và hương thơm lan tỏa khắp nơi.
Miếng đất ngói để ăn thường có hai màu sắc: màu trắng như bánh khảo và màu xanh như chè lam. Những người trẻ và có răng khỏe thường ưa thích ăn đất xanh lam, trong khi người già thường chỉ ưa thích ăn đất trắng như sữa. Đất xanh có hương vị ngậy hơn nhưng cứng hơn.
Cách đây khoảng 20-30 năm, đất ngói được bày bán như rau củ, thậm chí có thể so sánh với việc bán thịt tại chợ. Điều này đáp ứng nhu cầu ẩm thực của những người mê ẩm thực. Vì vậy, Lập Thạch đã từng là trung tâm cung cấp đất ngói cho nhiều địa phương trong và ngoài tỉnh Vĩnh Phúc.
Theo Mytour
***
Khám phá nguồn cảm hứng tại Mytour
MytourNgày 6 tháng 1 năm 2023
