Đổi khẩu vị cho gia đình với 2 cách nấu lẩu cá kèo thơm ngon

Cá kèo là nguồn thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, chứa ít chất béo và nhiều chất đạm. Đặc biệt, cá kèo có tác dụng quan trọng trong việc giúp bảo vệ sức khỏe của bà bầu, ngăn chặn tình trạng tăng cân nhanh chóng và nguy cơ béo phì. Thịt cá kèo thơm ngon và dinh dưỡng, thường được chế biến thành nhiều món ăn ngon, đặc biệt là món lẩu cá kèo.

Món lẩu cá kèo là một trong những món ăn ngon và phổ biến, đặc biệt ưa chuộng ở miền Tây Nam Bộ. Hương vị ngọt thanh của cá kèo hòa quyện với sự tươi mát của rau ăn kèm, tạo nên sự kết hợp thú vị và hấp dẫn.

1. Lẩu cá kèo măng chua

Nguyên liệu chuẩn bị cho món lẩu cá kèo măng chua

- Cá kèo tươi ngon, 1kg

- Cà chua mọng nước, 3 quả

- Tỏi thơm, 1 củ, và hành khô đậm đà, 1 củ

- Hành lá xanh tươi, 5 nhánh, và thì lá mỡ non, 1 bó nhỏ

- Hoa chuối thơm lừng, rau muống xanh mướt, và rau rút tươi ngon

- Măng chua đậm đà, 500g

- Bún tươi mềm mại, 1kg

- Rau mùi, mùi tàu, lá ngổ tươi ngon

- Gia vị phong phú: dầu ăn, muối hảo hạng, bột ngọt thượng hạng, hạt nêm chất lượng cao...

Nguyên liệu cho món lẩu cá kèo măng chua hấp dẫn

Bí quyết thực hiện cách làm lẩu cá kèo măng chua hương vị

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu cho lẩu cá kèo măng chua

- Cá kèo tươi ngon, đặc sản biển, hãy rửa sạch với nước muối nhẹ pha loãng kết hợp nước cốt chanh để loại bỏ mọi tạp chất và tăng độ tươi ngon. Để cá cứng lại, bạn có thể đặt cá vào nước đá lạnh.

- Cà chua sau khi được rửa sạch, hãy thái thành những lát mỏng tinh tế.

- Hành khô và tỏi, những nguyên liệu đặc trưng, hãy bóc vỏ và băm nhỏ để tăng hương vị.

- Chuẩn bị hành lá, rau mùi, lá ngổ, mùi tàu bằng cách nhặt sạch và rửa kỹ với nước, sau đó thái nhỏ nhắn.

- Măng chua được ngâm trong nước, sau đó thái mỏng hoặc xé sợi nhỏ, đun sôi rồi đổ măng ra rửa sạch để loại bỏ mùi đặc trưng.

- Hoa chuối được ngâm cùng nước muối và nước cốt chanh để giữ màu và tránh chát, thâm đen.

- Rau muống, rau rút sau khi nhặt sạch, ngâm trong nước muối pha loãng trong 20 phút, sau đó vớt ra và rửa sạch để ráo.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm lẩu cá kèo măng chua

Bước 2: Nấu lẩu cá kèo măng chua

- Đặt nồi lên bếp, thêm 2 muỗng dầu ăn và đun sôi. Sau đó, cho hành, tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp theo, thêm cà chua vào xào chín.

- Khi cà chua đã chín, đổ khoảng 2 lít nước vào nồi và đun sôi. Cho măng chua vào nấu cùng, nêm nếm với hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường, và một ít ớt sao cho vừa miệng.

Bắt đầu với việc nấu lẩu cá kèo măng chua

- Khi thưởng thức, bạn chỉ cần đưa cá kèo vào nồi lẩu, thả rau vào và thưởng thức mà không cần lo lắng về cách nấu.

Thành phẩm của lẩu cá kèo măng chua

Kết quả cuối cùng của lẩu cá kèo măng chua sẽ là một bữa ăn ngon miệng và hấp dẫn.

Lẩu cá kèo măng chua là sự kết hợp hấp dẫn với hương vị thơm ngon, thịt cá mềm tươi và măng chua giòn ngon. Nước dùng lẩu chua chua cay kết hợp cùng bún và rau nhúng tạo nên bữa ăn tuyệt vời.

2. Lẩu cá kèo lá giang

Nguyên liệu để làm lẩu cá kèo lá giang

- Cá kèo tươi 1kg

- Lá giang tươi xanh 300g

- Xương ống hảo hạng 500g

- Rau đắng tinh khiết 300g

- Cà chua đỏ mọng 4 quả

- Hành khô hương thơm 1 củ, tỏi thơm ngát 1 củ

- Rau muống tươi mát, rau rút mềm mịn ...

- Bún tươi ngon lành 1kg

- Sả thơm lừng 2 cây, ớt tươi đỏ rực 2 quả, chanh mát 1 quả

- Gia vị phong phú: bột ngọt, dầu ăn thơm lừng, hạt nêm điểm nhấn, muối tinh khôi, đường ngọt êm dịu...

Nguyên liệu tạo nên hương vị đặc trưng của lẩu cá kèo lá giang

Cách thực hiện bí quyết nấu lẩu cá kèo lá giang

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu, bắt đầu hành trình tạo nên một bữa lẩu thơm ngon

- Cá kèo, một biểu tượng của sức khỏe, sau khi được rửa sạch bằng nước muối pha loãng và cốt chanh, trở nên tinh tươm hơn bao giờ hết.

- Đặt cá vào chậu có nước đá lạnh, tạo nên sự cứng cáp, giảm đi sự giãy giụa khi thăng hoa trong nồi lẩu.

- Lớp vỏ đỏ của cà chua được thái thành những lát mỏng, tạo sắc đỏ tươi tắn cho bữa lẩu.

- Hành khô và tỏi khô được biến đổi thành những hạt nhỏ, tinh tế, làm tăng hương vị độc đáo của món ăn.

- Sả và ớt được làm nhuyễn, tạo nên hương vị độc đáo và cay nồng cho nồi lẩu.

- Lá giang được chuẩn bị một cách tỉ mỉ, lá già được loại bỏ để giữ lại phần tươi mới và thơm ngon nhất.

- Rau đắng sau khi loại bỏ phần rễ và lá già, được ngâm trong nước muối pha loãng, giúp làm sạch và giữ nguyên hương vị tươi ngon.

- Rau muống và rau rút sau khi nhặt sạch và rửa sạch, được ngâm cùng nước muối, tạo nên độ giòn và ngon miệng khi thưởng thức.

- Bún tươi được đun sôi và chần qua nước nóng, giúp khử mùi chua và giữ độ giòn ngon.

Sơ chế nguyên liệu cho lẩu cá kèo lá giang

Bước 2: Chuẩn bị xương ống cho lẩu

- Xương ống được chà qua với muối hạt để loại bỏ mùi hôi, sau đó luộc sôi và rửa sạch để chuẩn bị cho nước lẩu thơm ngon.

- Trên bếp, đun nóng nồi và thêm 2 muỗng dầu ăn, sau đó cho chút hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp theo, thêm xương vào xào sơ cùng nước mắm, hạt nêm, và bột ngọt. Sau đó, đổ vào nồi 2 lít nước và hầm xương trong thời gian 60 phút để xương nhừ và nước dùng ngọt ngào.

Sử dụng nước hầm xương ống

- Khi xương đã hầm chín, tắt bếp và vớt xương ra để riêng, sẵn sàng cho bước tiếp theo của việc nấu lẩu cá kèo lá giang.

Bước 3: Bắt đầu nấu lẩu cá kèo lá giang

- Trên một nồi khác, đun nóng thêm chút dầu ăn, hành khô, và tỏi để thơm. Sau đó, cho cà chua vào xào chín để tạo màu cho nước lẩu. Tiếp theo, đổ nước hầm xương vào và đun sôi.

- Khi nước đã sôi, thêm lá giang, rau đắng vào để nấu cùng. Đồng thời, thêm chút sả, ớt để tạo hương thơm và vị cay, sau đó nêm nếm với muối, hạt nêm, đường, và bột ngọt sao cho vừa miệng.

Nấu nước lẩu cá kèo lá giang

- Cuối cùng, thêm rau mùi, hành lá, và các loại rau thơm khác vào, sau đó tắt bếp. Bạn đã có nước lẩu cá kèo lá giang thơm ngon để thưởng thức.

- Khi thưởng thức, hãy chuyển nước lẩu sang một nồi bé hơn và nhúng nguyên liệu vào để tận hưởng hương vị tuyệt vời.

Thành phẩm lẩu cá kèo lá giang

Thành phẩm nồi lẩu cá kèo lá giang

Lẩu cá kèo lá giang mang lại hương vị thơm ngon và dinh dưỡng. Sự kết hợp giữa vị chua nhẹ của lá giang thấm vào thịt cá kèo mềm ngọt chắc chắn sẽ khiến bạn trải nghiệm một hương vị mới lạ.

Đọc thêm: