Buzz
Không gì tuyệt hơn việc cắn vào lớp thịt mỏng rồi hút lấy phần tủy ngọt bên trong. Món bún xí quách nước tương này ngon từ nước dùng đến xương, nhất định phải thử một lần.
Xí quách là món ăn cực kỳ được ưa chuộng vì hương vị đặc biệt. Tên gọi có phần độc đáo và gây tò mò, nhưng thử rồi bạn sẽ bị cuốn hút. Bún xí quách nước tương có cách làm đơn giản nhưng vị ngon khó cưỡng. Mytour sẽ chỉ bạn cách nấu món này sao cho chuẩn.
Tên gọi xí quách có nguồn gốc từ tiếng Quảng Đông, mang nghĩa là xương heo. Xí quách, còn gọi là xương hầm, đã trở thành món ăn phổ biến ở Việt Nam. Ban đầu, xí quách chủ yếu dùng xương heo, sau đó biến tấu với xương bò, gà, dê và thường được sử dụng để nấu nước lèo ăn với phở hoặc bún.
Cách nấu món bún này sẽ làm hài lòng những ai thích gặm xương và muốn thưởng thức nước dùng trong vắt, ngọt ngào.
Nguyên liệu để nấu bún xí quách
- 1kg bún tươi
- 1kg xương xí quách
- 200g mỡ thịt cắt nhỏ
- 100g hành tím
- 1 muỗng tỏi băm
- 1 muỗng ớt xanh băm nhuyễn
- 1 quả chanh
- Rau ăn kèm: Xà lách lô lô, dưa leo, rau thơm, hành lá
- Gia vị: Tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước tương
Cách làm bún xí quách
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Hành tím cắt lát, hành lá tách riêng phần gốc và phần lá. Sau đó, chiên hành tím trong chảo cho đến khi vàng giòn, rồi đặt lên đĩa có giấy thấm dầu.
Chú ý: Khi bắt đầu chiên hành tím, không nên khuấy đảo quá nhiều để giữ cho hành không bị vỡ nát.
Pha 1 muỗng nước cốt chanh và 1 muỗng muối vào 2 lít nước. Tiếp đến, ngâm 1kg xương xí quách trong hỗn hợp này khoảng 30 phút, rồi rửa lại với nước sạch.
Chú ý: Ngâm xương trong nước muối chanh sẽ giúp xương sạch hơn và nước dùng sẽ trong hơn.
Bước 2: Làm mỡ
Đặt chảo lên bếp, thêm một ít nước, rồi cho tóp mỡ vào chiên vàng. Sau đó, lọc tóp mỡ qua rây và đặt lên đĩa.
Bước 3: Nấu nước dùng xí quách
Đổ nước vừa đủ để ngập xương rồi nấu. Thêm 3 củ hành tím đã đập dập và 1 muỗng hạt nêm, rồi nấu cho đến khi xương mềm. Cuối cùng, cho phần đầu hành lá vào.
Bước 4: Làm nước trộn
Pha chế nước trộn bằng cách kết hợp 1/2 chén nước tương, 1/2 chén nước dùng, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng nước cốt chanh, một ít tóp mỡ, và 4 muỗng nước mỡ vừa thắng.
Thành phẩm
Xếp bún, rau, và hành phi ra đĩa, sau đó rưới ít nước trộn lên trên và thêm xí quách để thưởng thức. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm của xí quách, vị ngọt của xương, cùng hương thơm của nước tương hòa quyện với hành phi và tóp mỡ béo ngậy. Nước dùng trong ngọt và rau xanh tươi mát sẽ làm bạn mê mẩn.
Hãy vào bếp và thử sức với món bún xí quách thơm ngon này. Hy vọng bạn và gia đình sẽ có thêm một món ngon để làm phong phú thực đơn cuối tuần.
Đặt mua bún tươi tại Mytour:
