Buzz
Các sản phẩm này vẫn là thịt, chỉ khác là chúng không xuất phát từ các bộ phận của con gà.
Cho đến nay, mọi miếng thịt gà chúng ta ăn hàng ngày đều từ con gà thật, nhưng điều này đang dần thay đổi. Hai startup thịt nhân tạo đã thuyết phục được các nhà quản lý tại Mỹ cho phép họ bắt đầu bán sản phẩm thịt được phát triển trong phòng thí nghiệm ra công chúng.
Điều này không có nghĩa là món ăn trên bàn của bạn không phải là thịt. Chúng vẫn là thịt gà, ngoại trừ việc chúng được tạo ra từ một vài tế bào lấy từ một con gà sống – thay vì một bộ phận nào đó của con gà. Hiện tại thịt từ phòng thí nghiệm vẫn chưa phổ biến rộng rãi, nhưng đây sẽ là một bước tiến lớn cho tương lai ngành thịt.
Cả hai công ty này, Good Meat và Upside Foods – startup được tỷ phú Bill Gates đầu tư cùng với các cái tên khác bao gồm Cargill, John Doerr, Richard Branson, SoftBank,… - đã được Bộ Nông nghiệp Mỹ cho phép bán sản phẩm thịt nhân tạo của họ trong nhà hàng. Sự chấp thuận này được đưa ra sau khi cơ quan quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ FDA xác định vào năm ngoái rằng, thịt gà được phát triển trong phòng thí nghiệm an toàn cho sức khỏe con người.
Điều này rất hợp lý khi các thành phần làm nên món thịt này giống hệt thịt gà thật. Chúng đơn giản chỉ là các tế bào được tổng hợp trong một thùng thiếc khổng lồ thay vì bên trong một con gà.
Dự án Good Meat đã bắt đầu phân phối sản phẩm thịt nhân tạo tại Singapore, quốc gia đầu tiên chấp nhận sản phẩm này, trong khi Upside Foods tập trung vào thị trường Mỹ và đã thu hút vốn đầu tư lớn để thực hiện dự án. Trong năm vừa qua, các nhà đầu tư đã chi hơn 400 triệu USD cho dự án này.
Hiện nay, Upside Foods đang mở rộng khả năng sản xuất của mình. Công ty cho biết, hiện tại họ có thể sản xuất được gần 23 tấn thịt mỗi năm và dự kiến sẽ mở rộng lên hơn 180 tấn mỗi năm.
Mặc dù chi phí sản xuất thịt nhân tạo hiện nay rất cao và đối mặt với nhiều thách thức, nhưng các nhà đầu tư vẫn tin rằng trong tương lai, chi phí này sẽ giảm xuống trong khi giá thịt tự nhiên tăng lên.
Theo Upside Foods, thịt nhân tạo có thể mang lại hiệu quả sản xuất cao hơn nếu xem xét các tác động môi trường của ngành nông nghiệp hiện tại. Công ty cho biết, để sản xuất một calorie năng lượng từ thịt tự nhiên cần sử dụng lượng nước nhiều gấp 100 lần so với sử dụng lúa mạch.
Giá cao và nguồn cung hạn chế khiến việc mua thịt gà nhân tạo này trong siêu thị gần như không thể. Thay vào đó, các công ty sẽ hợp tác với nhà hàng để cung cấp sản phẩm của họ cho thực khách.
Ví dụ, Upside Foods sẽ cung cấp sản phẩm cho một nhà hàng tại San Francisco có tên Bar Crenn, trong khi Good Meat sẽ hợp tác với một nhà hàng ở Washington DC, thuộc sở hữu của đầu bếp nổi tiếng Jose Andrés. Trong những năm tới, dự kiến sẽ có nhiều địa điểm hơn để bạn trải nghiệm sản phẩm thịt nhân tạo này. Hiện tại, có khoảng 150 công ty trên toàn thế giới đang nỗ lực biến sản phẩm này trở nên ngon miệng hơn và giá cả hợp lý hơn để thay thế thịt trong bữa ăn hàng ngày.
