Du lịch Vân Đồn không quên được hương vị đặc sản sá sùng quý hiếm, bổ dưỡng

Tọa lạc ở vùng Đông Bắc, huyện đảo Vân Đồn không chỉ nổi tiếng với nguồn lợi thủy sản phong phú mà còn đặc biệt với sá sùng - loài hải sản độc đáo, ghi điểm mạnh mẽ trong lòng mọi du khách ghé thăm Vân Đồn.

Du lịch Vân Đồn là hành trình khó quên, đặc biệt là khi thưởng thức đặc sản sá sùng quý hiếm, bổ dưỡng

Khác biệt với những loại hải sản khác, việc đào sá sùng phụ thuộc vào thủy triều, chỉ khi nước rút mới có thể khai thác được. Sá sùng - biểu tượng của vùng biển Quan Lạn, Vân Đồn, là một loại đặc sản quý hiếm được truyền đời qua thế hệ.

Từ sá sùng, người ta có thể chế biến thành nhiều món ngon, độc đáo như sá sùng xào, sá sùng chiên, canh sá sùng lá lốt... Mỗi món ăn mang đến hương vị mặn mòi, đặc trưng của biển cả, khiến cho du khách du lịch Vân Đồn không khỏi thích thú.

Sá sùng sống ở bãi cát ven biển, đặc biệt là các bãi triều trước và sau của Quan Lạn, được biết đến với các tên gọi như trùng biển, giun biển, địa sâm, sa sùng, sâu biển... Sá sùng Quan Lạn có màu xám hồng, kích thước lớn hơn so với nơi khác, từ xưa được sử dụng chủ yếu làm mồi câu cá.

Săn lùng sá sùng là công việc đầy mê hoặc, đòi hỏi sự tinh tế và tay nghề, là bí quyết mà những người phụ nữ tận tâm đã chế ngự sau nhiều năm trải nghiệm trên bãi biển, không ngại thời tiết khắc nghiệt.

Bộ trang phục của những người phụ nữ rất đơn giản, chiếc nón bảo vệ đầu, chiếc khăn mặt chỉ để lộ đôi mắt, bàn tay điêu luyện cầm cây mai nhỏ để đào cát và cái giỏ chứa những viên sá sùng đang chờ lựa chọn, họ cảm nhận mọi dấu vết trên bãi cát.

Khi bắt gặp dấu hiệu của sá sùng, họ nhẹ nhàng cắm cây xẻn sâu xuống và nhanh chóng hất tung cát lên để bắt ngay con sá sùng mới nổi lên. Mặc dù bình minh chưa tới, nhưng sá sùng đã lẩn sâu xuống cát, là thách thức đầy thú vị để tìm kiếm chúng.

Mùa săn sá sùng kéo dài từ khoảng tháng 3 đến tháng 10 hàng năm. Việc đào sá sùng cần sự khéo léo để bảo toàn hình thức, chỉ chọn những con còn nguyên vẹn. Kỹ thuật đào phải là một sự kết hợp tinh tế để tránh làm tổn thương sá sùng.

Sá sùng tươi luôn được chế biến ngay để giữ vị ngon tươi tắn. Bước đầu tiên là rửa sá sùng sạch, sau đó rạch dọc theo thân để loại bỏ cát và tanh, tiếp theo là quá trình rửa kỹ để sá sùng trở nên sáng bóng, có màu hồng trắng.

Sá sùng sau đó được chần qua nước nóng 70 độ C, sau đó ngâm vào nước lạnh, quá trình chuẩn bị sá sùng rất kỹ lưỡng. Khi nấu canh sá sùng, họ thêm vào những gia vị tự nhiên như hành, tỏi, ớt, cần tây và lá lốt, tạo nên một món ăn ngon miệng, bổ dưỡng.

Chìm đắm trong nghệ thuật chế biến sá sùng, bí quyết quan trọng là giữ vị tươi ngon không cần quá nhiều gia vị để không làm mất đi hương vị đặc trưng của loài hải sản này.

Ngoài việc thưởng thức sá sùng tươi ngon, du khách đến Vân Đồn có cơ hội mang theo sá sùng khô làm quà. Những viên sá sùng được chọn lọc được sấy khô bằng than tổ ong, giữ nguyên hương vị mà không cần phơi dưới ánh nắng mặt trời như các loại hải sản khác.

Sá sùng sau khi sấy khô được đảo qua dầu ăn để tạo nên món sá sùng xào chua ngọt hấp dẫn. Việc đảo nhanh tay trên bếp giúp giữ cho sá sùng không bị cháy, mang lại màu vàng hấp dẫn. Gia vị đơn giản như hạt tiêu, chanh và tương ớt tạo nên hương vị hấp dẫn, thích hợp cho những buổi nhậu thú vị.

Thịt sá sùng chứa đựng 17 nguyên tố khoáng và axit amin quan trọng, không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng. Sá sùng mang lại giá trị dinh dưỡng và kinh tế to lớn cho cộng đồng ven biển Vân Đồn.

Dọc theo hành trình khám phá từ Bắc vào Nam, mỗi vùng miền đều có những món ăn đặc trưng, nhưng hương vị nồng ngậy, ngọt ngào của sá sùng sẽ ghi lại ấn tượng khó phai trong trái tim du khách đến Vân Đồn, là niềm khao khát trải nghiệm một hương vị đặc biệt.

Theo Mytour.com