Đường nho là gì? Ý nghĩa và cách làm món tào phớ từ đường nho

Với hương vị đặc trưng và lợi ích cho sức khỏe, đường nho đã trở thành một nguyên liệu quen thuộc trong bếp gia đình. Bạn đã biết đường nho là gì, có lợi ích gì và mua ở đâu chưa? Cùng Mytour khám phá ngay!

Trong các bữa ăn hàng ngày, hương vị ngọt là không thể thiếu. Đường là nguồn ngọt phổ biến nhưng cũng có nhiều loại khác nhau như đường cát, đường mía, đường phèn,...

Hôm nay, Mytour giới thiệu với bạn một loại đường được nhiều gia đình ưa chuộng trong chế biến thực phẩm: Đường nho.

Đường nho là gì?

Đường nho không chỉ được làm từ trái nho mà còn xuất hiện trong mật ong - một loại thực phẩm có thể bảo quản lâu dài.

Bạn có thể tham khảo thêm: Mật ong có tốt hơn đường?

So với các loại đường khác, hạt đường nho nhỏ mịn hơn, màu trắng tự nhiên và có hương vị từ ngọt nhẹ chuyển sang chua dịu.

Một cách dễ hiểu nhất để so sánh đặc tính của đường nho là như sau:

- 50 gram đường nho tương đương với 50 gram đường thường về khối lượng. - Độ ngọt của đường nho chỉ bằng khoảng một nửa so với đường thường.

Công dụng của đường nho

Khi nào thì nên sử dụng đường nho?

Ngoài vị ngọt đặc trưng, đường nho còn có khả năng làm đặc thực phẩm. Vì vậy, tào phớ, sữa chua, đậu hủ nước đường,... là những lựa chọn tốt để sử dụng đường nho.

Suốt thời gian dài, chúng ta thường sử dụng thạch cao để đông thực phẩm, nhưng vì chứa các hợp chất hóa học, đường nho là lựa chọn an toàn và giàu dinh dưỡng hơn vì được làm từ nguyên liệu tự nhiên.

Ngoài ra, đường nho còn có thể điều chỉnh hương vị cho nem chua và cân chỉnh độ pH trong quá trình chế biến nước giải khát.

Thêm một ít đường nho vào khi nấu bánh giúp bánh có độ tơi xốp tốt hơn, đặc biệt là với các loại bánh bông lan.

Điểm khác biệt giữa đường nho và gelatin

Cả gelatin và đường nho đều được sử dụng để làm đông thực phẩm, thường được dùng trong tào phớ. Cả hai đều an toàn cho sức khỏe nếu sử dụng đúng cách.

Tuy nhiên, đường nho và gelatin có những điểm khác biệt như sau:

- Về màu sắc và độ mịn: Đường nho có màu trắng trong và tinh khiết hơn, dễ tan trong nước hơn gelatin. - Về hương vị: Đường nho tạo ra hương thơm đặc trưng, trong khi gelatin có thể có mùi tanh nếu bạn ngửi kỹ, do làm từ xương động vật. - Về màu sắc khi hoàn thành: Món ăn với đường nho sẽ có màu trắng mịn, trong khi gelatin có màu ngà vàng.

Cách làm tào phớ với đường nho

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho việc làm tào phớ với đường nho

- 150g đậu nành khô - 1 thìa đường nho - 1 bó lá dứa - 300g đường hoa mai - 800ml nước

Cách làm tào phớ bằng đường nho

Bước 1 Sơ chế đậu nành

Ngâm đậu nành trong nước khoảng 4 – 6 tiếng để đậu nở mềm, sau đó đãi sạch vỏ.

Bước 2 Nấu sữa đậu nành

Cho đậu đã sơ chế vào máy làm sữa đậu nành cùng 800ml nước lọc. Sau khi có sữa đậu nành, bạn lọc sữa bằng vải mịn để không còn sót bã đậu trong sữa. Hớt hết bọt để giúp tào phớ mịn và không bị vữa.

Đun sôi phần sữa đậu nành vừa lọc trên lửa nhỏ khoảng 10 phút. Khi đun nhớ hớt bọt và khuấy đều để tránh tào phớ bị chua.

Bước 3 Làm tào phớ

Hòa tan đường nho vào nước, chờ sữa sôi thì dùng nước đường nho để làm sệt nồi.

Lưu ý: Đường nho chua nhanh nên phải đợi sữa sôi trước khi thêm nước đường!

Đặt tào phớ vào nồi cơm điện. Đường nho cần nhiệt độ cao để đông lại.

Đậy nắp nồi cơm điện trong khoảng 30 phút, tránh nước trên nắp chảy xuống tào phớ và không di chuyển nồi. Tào phớ sẽ trở nên cực kỳ mịn.

Bước 4 Làm nước đường

Hòa tan đường trong nước đun sôi cùng lá dứa. Nếu không có lá dứa, bạn có thể thay bằng tinh dầu chuối sau khi nước đường đã nguội.

Thành phẩm

Dùng thìa nhỏ để múc từng lớp mỏng tào phớ vào tô, rồi rưới nước đường đã làm vào. Kết hợp với nhau, tào phớ béo mịn cùng với nước đường thơm của lá dứa tạo nên một hương vị thanh mát, ngon tuyệt vời.

Nơi mua đường nho?

Hiện nay, trên thị trường có 2 loại đường nho phổ biến là đường nho Pháp và Ý. Bạn có thể mua online hoặc đến cửa hàng, nhưng nhớ chọn những cửa hàng uy tín, chuyên về gia vị, nguyên liệu làm bánh.

Beemart

Địa chỉ: Số 102 Võ Thị Sáu, quận 1; Số 212 Âu Cơ, Q. Tân Bình; Số 156 Thống Nhất, p.10, Q. Gò Vấp. SĐT: 1900636546 Website: www.beemart.vn

Hớn Phong

Địa chỉ: Số 1175 Đường 3/2, Phường 6, quận 11 SĐT: 02838551147

Nam An Market

Địa chỉ: 21 Thảo Điền, Phường Thảo Điền, quận 2; 303 Nguyễn Văn Trỗi, Phường 1, quận Tân Bình; 06 Nguyễn Thị Minh Khai, Phường Đakao , quận 1 SĐT: 0903166228 Website: https://namanmarket.com/

Shop Phương Hà

Địa chỉ: 69-71 Hàm Nghi, phường Nguyễn Thái Bình, quận 1 SĐT: 0934361022 Website: http://phuonghahamnghi.vn/

Hy vọng những thông tin mà Mytour cung cấp về đường nho đã giúp bạn có thêm kiến thức hữu ích, mới mẻ và bổ sung vào danh sách nguyên liệu để chuẩn bị những bữa ăn ngon miệng, đậm đà. Điều này sẽ giúp bạn dễ dàng chinh phục trái tim của những người thân yêu.