Festival Huế 2014: Trải nghiệm hương vị độc đáo tại bữa tiệc Ngự yến, giá vé 2 triệu đồng?

Với mức giá 2 triệu đồng/thực khách, chương trình dạ nhạc tiệc với quy mô hơn 600 người sẽ diễn ra trong Đêm hoàng cung tại Festival Huế 2014, tái hiện không khí của buổi Ngự yến hoàng gia trong hai đêm 15 và 19/4/2014.

Ông Phan Thanh Hải, Giám đốc Trung tâm Bảo tồn di tích cố đô Huế và là Phó trưởng ban tổ chức Festival, chia sẻ rằng chương trình được tái hiện nhằm mang đến cái nhìn chân thực về ẩm thực cung đình Huế. Tất cả các món ăn lần này đều được gọi tên chính xác như trong sách Khâm định Đại Nam Hội điển sự lệ của triều Nguyễn. Nghệ nhân ẩm thực Hồ Thị Hoàng Anh, hậu duệ của ông Hồ Văn Tá, đội trưởng đội Thượng thiện giai đoạn cuối của triều Nguyễn, đảm nhiệm trách nhiệm phục hồi các món ăn.

Theo đó, có 6 món ăn cung đình đã được chọn để khôi phục theo nguyên bản cổ:

Món khai vị Gắp tư dùng kèm đồ chua. Đây là món ăn làm từ tôm đất tự nhiên của Huế, ướp với nước mắm, hành, tiêu, mỡ xắt nhuyền đều, sau đó hấp chín và nướng lại cho vàng để tạo nên món khai vị dùng kèm đồ chua.

Món thứ hai là Hải sâm nấu với tôm ba oản và rau củ. Món ăn cao lương mỹ vị này được chế biến từ nguyên liệu quý giá và kỹ thuật nấu nướng tinh tế. Hải sâm chọn là hải sâm Phú Quốc, tôm ba oản là loại tôm rêu, viên tròn nhỏ. Nước dùng được chế biến công phu với sá sùng Quảng Ninh và cồi sò điệp ở Khánh Hòa, hầm trong một ngày đêm để tạo ra hương vị ngọt, mặn tự nhiên, không cần thêm gia vị.

Bánh khoai tía và Bánh kê, món thứ 3 trong danh sách. Bánh khoai tía là sự kết hợp của bột nếp ngon từ làng Hương Cần (xã Hương Toàn, thị xã Hương Trà) với hương thơm tự nhiên của khoai tía. Nhân thập cẩm độc đáo với tôm đất tươi, thịt heo cỏ, măng Mạnh Tông, nấm mèo dòn, mang đến hương vị thơm ngon.

Gỏi gà Huế, món thứ tư. Gỏi gà Huế độc đáo với vị chua ngọt, là món khai vị đặc sắc của hai miền Nam Bắc. Thành phần gồm thịt gà tơ xé sợi, miến Song Thần từ đậu xanh, chả lụa, trứng gà, thịt heo… Kèm thêm mè, đậu phụng, bánh tráng gạo, hấp dẫn với nước dùng hầm từ xương gà cô đặc.

Vịt lọng – xôi hông, món thứ năm. Một sự kết hợp độc đáo từ vịt bầu làm sạch, lọng xương. Lòng gà băm nhỏ trộn với trứng, nấm mèo dồi vào bụng vịt. Vịt được cuốn bằng lá dứa, đặt vào nồi hông chung với xôi, đun cho đến khi vịt và xôi chín đều.

Bánh Màu Pháp Lam, món cuối cùng. Loại bánh màu này có khuôn đẹp từ làng Thanh Tiên, Huế với bảng màu chính sắc trong nghệ thuật pháp lam Huế. Một loại bánh độc đáo đã lâu không xuất hiện trong các bữa tiệc gia đình Huế.

Chị Hoàng Anh, nghệ nhân nổi tiếng, đã dành nhiều công sức khám phá và khôi phục loại bánh này. Tận Mỹ để tìm lại công thức và cách thức gói bánh. Bánh được làm với bột nếp thơm của mùa mới, kết hợp dưa hấu ngào và ruột hột dưa. Vị ngọt thanh, hương thơm mát dịu.

Chia sẻ với PV Thanh Niên Online, nghệ nhân Hoàng Anh thể hiện mong muốn tái hiện buổi Ngự yến, quay lại với quá khứ, khám phá giá trị chân xác của những món ăn theo đúng nguyên nghĩa về chất lượng và tên gọi.

“Khách mời sẽ không trải qua sự kinh ngạc vì vẻ ngoại hình quá lòe loẹt, quá sang trọng. Chúng tôi mong muốn những người tham gia chương trình thưởng thức và cảm nhận đúng giá trị của hương vị, tính tinh tế trong ẩm thực cung đình, không theo đuổi vẻ ngoại hình hoa mỹ”, nghệ nhân Hoàng Anh chia sẻ.

Theo bản tin Thanh Niên

***

Nguồn: Hướng Dẫn Du Lịch Mytour.com