Gần Tết, làng làm bánh chưng khiến người ta quên ăn quên ngủ

Gần Tết, hàng trăm hộ dân trong làng nghề đóng gói Bánh Chưng Vinh Hoa (huyện Yên Thành, Nghệ An) quá bận rộn làm bánh đến mức quên ăn quên ngủ để có đủ hàng phục vụ khách hàng.

Bầu không khí Tết dường như đã đến gần với làng nghề Vinh Hoa, xã Hợp Thanh, huyện Yên Thành. Nhiều gia đình đang bận rộn với công việc đóng gói bánh.

Bánh Chưng được làm suốt cả năm, nhưng thời kỳ bận rộn nhất vẫn là từ Tết đến mùa xuân. Người dân Vinh Hoa làm việc từ sáng sớm ngày hôm trước đến sáng hôm sau để giao hàng cho khách. Từ đầu đến cuối làng, những chiếc xe tải chở nguyên liệu đóng gói bánh và vận chuyển bánh từ làng đi phân phối ở miền Nam, ngoại ô miền Bắc đều rất bận rộn.

Làng nghề Vinh Hoa, xã Hợp Thanh, huyện Yên Thành (Nghệ An) đang sôi động trong mùa làm bánh.

Theo một thợ nghệ nhân ở làng Vinh Hoa, những chiếc bánh ngon nổi tiếng được tạo ra thông qua sự tỉ mỉ, từ chuẩn bị nguyên liệu, kỹ thuật đóng gói, nướng và trí óc của nghệ nhân.  Hang trăm tấn gạo nếp ngon được nhập khẩu từ Lào và Thái Lan.  Những lá chuối được chọn lựa, lá đồng, thịt béo, cà tím... để đóng gói bánh cùng với nhiều nguyên liệu cần thiết khác được chuẩn bị sẵn bởi người dân.

Các nguyên liệu như gạo nếp, lá đồng, hành tím... là không thể thiếu trong quá trình nướng bánh.

Gần Tết, công việc của người dân làng Vinh Hoa bắt đầu vào khoảng 6 giờ mỗi ngày.  Ở làng Vinh Hoa, cả người già, trẻ, gái và trai đều được phân công công việc.  Một số người ngâm gạo, một số người đóng gói bánh, bóc, bóc lá... những tiếng cười vang lên.  Mỗi ngõ, ngách, sân đều tràn đầy lá đồng, mùi bánh thơm ngát và quyến rũ.

Quá trình làm bánh trải qua nhiều giai đoạn từ việc rửa lá, làm nhân, hấp bánh đến giai đoạn cuối cùng là giao hàng cho khách hàng.

Với đôi bàn tay nhanh nhẹn đóng gói bánh, ông Lê Thái Yên (SN 1971) cho biết nghề đóng Bánh chưng ở đây đã tồn tại từ lâu.  Mỗi dịp Tết đến, công việc sẽ càng trở nên nhiều hơn khi có nhiều đơn đặt hàng từ khắp nơi, phục vụ thị trường trong dịp Tết Nguyên đán.  Từ ngày 18 tháng chạp âm lịch trở đi, 7-8 người trong gia đình ông phải làm việc suốt ngày khi đơn đặt hàng nhiều.  Cả gia đình ông đóng gói từ 1,000-2,000 chiếc bánh mỗi ngày, trị giá khoảng 25-30 triệu VND.($1=24,000 VND)

“Trung bình mỗi đợt Tết, gia đình tôi nhận khoảng 10,000 chiếc bánh, trong đó có khoảng 4,000 chiếc phục vụ việc thờ ông Công và ông Táo, phần còn lại là cho những ngày lễ Tết.  Tháng Tết thì nói là tháng Tết, nhưng lại là đỉnh điểm. Từ ngày 20 đến ngày 29 Tết, có những năm cả gia đình phải làm việc đến tối ngày 30. Những ngày này, ai cũng làm việc bằng tay bằng chân, như thể không có thời gian nghỉ hay ăn. Khi ăn qua mâm cam, khi quá mệt, ai cũng nằm xuống chiếc chiếu, ngủ một giấc 1-2 tiếng, rồi dậy để làm bánh kịp thời để giao cho khách hàng”, ông Yên chia sẻ.

Lúc này, các hộ làm Bánh chưng ở làng Vinh Hoa không có thời gian ăn hoặc ngủ.

Với hơn 40 năm làm Bánh Chưng, bà Lưu Thị Bích Viên (SN 1973) chia sẻ: “Bánh Chưng Vinh Hoa nổi tiếng khắp mọi nơi, ngon hay không chủ yếu là cách bạn lựa chọn loại gạo nếp và thịt để làm nhân, rồi cách nấu bánh… Thông thường để nấu chín một nồi bánh, chúng tôi mất từ 7-8 tiếng”.

Gia đình ông Nguyễn Văn Hà (SN 1960) làm nghề từ năm 1998, đóng gói 50-100kg gạo nếp mỗi ngày, nhưng nhiều hơn trong dịp Tết.  Nơi gia đình ông bán bánh không chỉ là các xã trong huyện mà còn Nghĩa Đàn, thành phố Vinh (Nghệ An) và một số nơi ở tỉnh Thanh Hóa.

Mỗi Bánh Chưng, bánh dày có giá từ 20,000-30,000 VND.

“Sau khi đóng gói, bánh được nấu liên tục trong 7-8 tiếng, sau đó đợi than tắt, nước nguội để bánh nấu chín đều từ bên trong ra ngoài. Nếu lấy bánh khi nước còn nóng, vỏ sẽ bị cháy, màu sắc khác nhau. Bánh không xanh. Bánh được mang ra, rửa sạch và ép hết nước trước khi giao cho khách hàng”, ông Hà chia sẻ.

Ông Lưu Đức Bằng – Chủ làng Vinh Hoa cho biết: “Làng Vinh Hoa được công nhận là làng chế biến sản phẩm nông nghiệp vào năm 2005. Hiện nay, có khoảng 200/318 hộ tham gia nghề đóng bánh. Đây cũng là ấp đông dân nhất trong xã, với 100% cư dân là tín đồ. Nghề làm bánh ở đây được truyền đồng hồ từ cha sang con, tạo nên một thương hiệu độc đáo, góp phần giúp nền kinh tế địa phương trở nên ngày càng ổn định và phát triển.”

Làng Bánh Chưng Vinh Hoa đã khẳng định vị thế thương hiệu của mình, đồng thời đóng góp vào việc tạo việc làm và tăng thu nhập cho cộng đồng địa phương.

Thương hiệu bánh Chưng Vinh Hoa ngày càng trở nên uy tín không chỉ bởi vị ngon, thiết kế đẹp mắt mà quan trọng nhất là đảm bảo vệ sinh và an toàn. Bánh Chưng ở đây mang đặc trưng văn hóa ẩm thực độc đáo của người dân trong lớn nhất đồng bằng sông Cửu Long

Theo (Dân Trí)

Đăng tác giả: Trần Nhật Hà

Từ khóa: Gần Tết, làng Bánh Chưng khiến mọi người quên đi ăn và ngủ