Gạo nấm có ăn được không?

Gạo khi bị lưu trữ không đúng cách có thể bị nấm phát triển, và việc tiếp tục sử dụng gạo nấm hoặc cho gia cầm ăn gạo nấm có thể gây hại cho gan, dạ dày và thậm chí dẫn đến ung thư.

Cách nhận biết gạo bị nấm

Gạo sạch thường có màu trắng đẹp mắt, mặc dù có một số loại gạo không được tẩy sạch có thể có màu trắng nhưng hơi đục.

Khi gạo ẩm, thường sẽ chuyển từ màu trắng sang màu trắng ngà hoặc vàng đục, và sau một thời gian, màu xanh của nấm mốc sẽ dễ dàng nhận biết.

Khi ngâm gạo để làm bánh xèo, nếu gạo thay đổi màu sau 24 giờ ngâm, đó có thể là dấu hiệu gạo đã bị nấm phát triển do ẩm ướt, và việc tiếp tục sử dụng có thể làm tăng nguy cơ ô nhiễm nấm cho bánh.

Gạo bị mốc có ăn được không?

Gạo mốc hoặc các loại thực phẩm bị nấm mốc thường là nơi sinh sản của chất aflatoxin - một chất độc hại. Aflatoxin không thể phân hủy ở nhiệt độ phòng, chỉ giảm bớt khi nấu trên 30 phút ở 120°C.

Các nhà khoa học tại Đại học Cornell (Mỹ) đã chứng minh rằng aflatoxin gây ra triệu chứng ngộ độc như nôn ói, đau bụng, phổi sưng, co giật, mất ý thức và có thể gây tử vong do phù não và tổn thương cho tim, gan, thận.

Cách loại bỏ mùi mốc của gạo

Nếu chỉ một phần gạo bị mốc, hãy giữ lại phần còn lại. Để tránh lãng phí, chỉ cần loại bỏ phần bị nấm mốc, phơi hoặc sấy phần còn lại dưới nắng. Sau khi phơi khô, hãy đựng gạo vào bao hoặc hũ và bảo quản kỹ lưỡng để tránh tái phát mốc.

Để giảm mùi mốc của gạo, hãy rửa sạch gạo trước khi phơi. Mặc dù cách này có thể giảm mùi mốc nhưng khuyến cáo không nên sử dụng gạo mốc để tránh nguy cơ cho sức khỏe.

Lựa chọn và bảo quản gạo để tránh bị mốc

Lựa chọn mua

Hãy chọn gạo từ các cửa hàng đáng tin cậy để tránh mua phải gạo đã được xử lý hóa chất độc hại, ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn và gia đình.

Gạo dễ hút ẩm nên bạn nên bảo quản trong bao kín, tránh sự xuất hiện của nấm mốc và mối.

Nếu bạn lưu giữ một lượng lớn gạo (trên 30kg), hãy chọn các thùng đựng gạo có kích thước phù hợp. Tránh sử dụng thùng đã sơn hoặc chứa hóa chất để đựng gạo.

Bảo quản đúng cách

Thường thì, gạo khi để lâu có thể bị ẩm mốc và bị mối mọt, làm giảm chất lượng gạo và có thể gây hại cho sức khỏe. Tuy nhiên, bạn có thể tránh được điều này nếu biết cách bảo quản gạo đúng cách.

• Đảm bảo rằng thùng, bao, hoặc bị dùng để chứa gạo là khô ráo và sạch sẽ.

• Chọn nơi để bảo quản gạo cần phải khô ráo và thoáng mát. Hạn chế đặt gạo trên mặt đất hoặc ở nơi ẩm ướt.

• Tránh để gạo ở nơi tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.

• Bạn cũng có thể bảo quản gạo trong ngăn mát của tủ lạnh.

Gạo bị nấm mốc là một nguy cơ đáng lo ngại cho sức khỏe, có nhiều bằng chứng chỉ ra rằng chúng có thể gây ra các vấn đề về gan, thậm chí dẫn đến ung thư gan. Do đó, tránh sử dụng gạo bị mốc hoặc cho gia cầm ăn.