Buzz
Cháo là món ăn dùng gạo và nước, phổ biến tại Đông Á và Đông Nam Á. Ở Việt Nam, cháo được coi là món ăn hàng ngày quan trọng sau cơm. Ở Trung Quốc gọi là 粥 (tiếng Phổ thông là 'zhōu', tiếng Quảng Đông là 'zuk'); ở Nhật Bản là 'kayu'. Thái Lan gọi cháo là joke, Malaysia là bubur, Campuchia là babar và Philippines là lugaw. Phiên bản tiếng Anh của cháo là congee. Trong một số trường hợp, cháo được gọi là porridge, ám chỉ các loại cháo từ phương Tây đến phương Đông, dùng nguyên liệu từ gạo đến bột mì, yến mạch, sữa,...
Cách làm
Có nhiều phương pháp để nấu cháo.
- Nguyên liệu chính để nấu cháo là gạo và nước.
- Để nấu cháo thường, nước phải nhiều hơn gấp ba lần lượng gạo và sử dụng nồi đặc biệt. Đầu tiên, nấu với lửa lớn để gạo sôi và nở ra, sau đó giảm lửa để chín đều. Cháo càng nấu lâu, càng đặc. Chỉ cần đến khi gạo nở và chín là được, cháo hoa thường ăn với đường thẻ. Đôi khi, gạo được rang trước khi nấu là cháo khê, thường ăn với gỏi thịt gà. Nấu cháo với cơm nguội là cháo tù, sử dụng ít nước hơn và thường ăn với thịt kho hoặc cá kho, được lưu trữ trong vài ngày.
- Ngoài cháo trắng, còn có cháo nấu với nhiều nguyên liệu như rau củ, thịt, hải sản, và gia vị như tỏi, gừng, hành lá hoặc hành củ, v.v. Tùy thuộc vào cách nấu và nguyên liệu, có hàng trăm loại cháo khác nhau ở từng vùng Việt Nam, mỗi vùng có một loại cháo riêng được nấu từ sản phẩm địa phương.
- Cháo (các loại) thường ăn cùng với dầu cháo quẩy.
Các loại cháo phổ biến
- Cháo thịt lợn (heo)
- Cháo hoa, cháo trắng
- Cháo đậu xanh
- Cháo lòng là loại cháo được làm từ lòng heo, dồi heo và gia vị theo từng địa phương
- Cháo huyết
- Cháo gà
- Cháo vịt
- Cháo giải cảm
- Cháo Hồng Kông
- Cháo cá
- Cháo quẩy: cháo ăn với quẩy
- Cháo ốc thập cẩm
- Cháo sen
- Cháo ngũ cốc
Ý nghĩa
Cháo có ý nghĩa vô cùng quan trọng trong đời sống của người Việt, không chỉ là món ăn dùng cho người bệnh, người già và trẻ em mà còn là món quà tinh thần. Cháo còn đi vào văn hóa tâm linh của người Việt, trong tiếng Việt có rất nhiều tục ngữ liên quan đến cháo như: 'ăn cháo đá bát', 'ăn một bát cháo chạy ba quãng đồng', 'nên cơm cháo', 'nấu cháo điện thoại', 'quần nước cháo, áo nước dưa', v.v.
Cháo ở các nước khác nhau
Cháo là món ăn phổ biến tại nhiều quốc gia châu Á như Trung Quốc, Thái Lan, Việt Nam, Bangladesh, Ấn Độ, Nhật Bản, Hàn Quốc,... và một số quốc gia phương Tây như Bồ Đào Nha,...
Hình ảnh minh họa
