Gạo tím than: Tính chất và lợi ích

Gạo tím than là một loại gạo rất có lợi cho sức khỏe và được nhiều người tin dùng. Hãy cùng tìm hiểu thêm về đặc điểm và lợi ích của loại gạo này nhé!

Gạo tím than được cho là đã được trồng từ cách đây 2500 năm, chỉ dành riêng cho vua chúa và những người quyền lực. Tuy nhiên, hiện nay, chúng ta có thể dễ dàng mua được loại gạo này. Hãy cùng Mytour khám phá đặc điểm và lợi ích của gạo tím than!

Gạo tím than là gì?

Gạo tím than còn được gọi là gạo hoàng đế, gạo đen hoặc gạo cấm, có hạt gạo có màu từ tím nhạt đến tím đậm. Gạo tím than có nguồn gốc từ gạo Nhật Bản.

Ngoài ra, kỹ sư Hồ Quang Cua (Phó giám đốc Sở Nông nghiệp và phát triển nông thôn tỉnh Sóc Trăng) đã nghiên cứu và phát triển giống gạo tím than tại Việt Nam. Gạo tím than được đánh giá là khó chăm sóc và khó trồng.

Hiện nay, gạo tím than có 2 loại là gạo tẻ tím và gạo nếp tím. Cả hai đều không chứa gluten.

Gạo tím than có phải là gạo lứt không?

Gạo tím than và gạo lứt là hai loại gạo khác nhau. Tuy nhiên, nhiều người thường nhầm lẫn vì chúng có ngoại hình tương tự. Dưới đây là một số điểm giúp bạn phân biệt hai loại gạo này:

Tên gọi khác

Gạo lứt: Gạo lật, gạo rằn

Gạo tím than: Gạo cấm, gạo đen, gạo hoàng đế

Các giống loại

Gạo lứt: Gạo lứt tẻ, gạo lứt đen, gạo lứt nếp, gạo lứt đỏ

Gạo tím than: Gạo tẻ tím và gạo nếp tím

Đặc điểm, nguồn gốc

Gạo lứt: Tạo ra từ giống gạo thông thường, giữ nguyên lớp vỏ cám của hạt gạo và loại bỏ lớp vỏ trấu.

Gạo tím than: Có nguồn gốc từ Nhật Bản và đã được kỹ sư Hồ Quang Cua nghiên cứu và lai tạo tại Việt Nam.

Chất dinh dưỡng nổi bật

Gạo lứt: Không có sắc tố anthocyanin

Gạo tím than: Có màu tím đặc trưng do chứa nhiều sắc tố anthocyanin

Lợi ích của gạo tím than

Gạo tím than được ưa chuộng trên thị trường vì lợi ích cho sức khỏe của người tiêu dùng, cụ thể như sau:

Cung cấp chất chống oxy hóa

Gạo tím than là loại thực vật flavonoid, có màu tím đặc trưng do chứa sắc tố anthocyanin.

Theo chuyên trang bệnh viện Đa khoa Quốc tế Mytour, sắc tố này có tác dụng chống viêm và chống ung thư, là một chất chống oxy hóa mạnh, giúp cơ thể ngăn ngừa nhiều bệnh như ung thư, tim mạch, tiểu đường, béo phì,...

Bổ sung hàm lượng chất xơ

Hương vị của gạo tím than ngọt nhẹ do vẫn giữ lớp cám của hạt gạo, lớp cám này chứa nhiều chất xơ tốt cho hệ tiêu hóa, hoạt động đường ruột. Theo chuyên trang bệnh viện Đa khoa Quốc tế Mytour, chất xơ còn giúp giảm cân, giảm cholesterol và điều hòa huyết áp.

Cung cấp chất đạm

Gạo tím than là thực phẩm tốt cho người ăn chay vì chứa hàm lượng protein đáng kể, giúp xương chắc khỏe, hỗ trợ tăng trưởng tế bào, phục hồi các mô cơ bị tổn thương.

Cung cấp chất sắt cho cơ thể

Gạo tím than chứa nhiều chất sắt, hỗ trợ điều khiển các chuyển động của cơ thể và hoạt động dẫn truyền các xung thần kinh. Ngoài ra, chất sắt giúp tạo ra các tế bào hồng cầu để ngăn ngừa thiếu máu và vận chuyển oxy trong máu.

So sánh gạo tím than với các loại gạo khác

Gạo tím than là ngũ cốc nguyên hạt, chứa chất xơ và dinh dưỡng trong mầm và cám gạo giống như gạo lứt. Gạo tím than tốt hơn gạo trắng vì đã giữ lại cám và mầm gạo.

Gạo tím than không chứa gluten giống như các loại gạo khác. Trong 1/3 cốc gạo nếp tím chứa khoảng 200 calo, trong khi 1/3 cốc gạo lứt chỉ chứa 82 calo.

Carbohydrate là thành phần chủ yếu trong tất cả các loại gạo, người bị tiểu đường cần bổ sung nhiều chất xơ để giảm tác động của carbohydrate. Gạo tím than và gạo lứt có hàm lượng chất xơ như nhau và chỉ chiếm một phần nhỏ hàm lượng chất xơ hằng ngày của mỗi người.

Phụ nữ cần 20-25gr và nam giới cần 30-40gr chất xơ mỗi ngày để cung cấp cho cơ thể. Bạn nên bổ sung vào chế độ ăn uống của mình thêm các loại chất xơ từ rau củ khác, không nên quá phụ thuộc chất xơ từ gạo tím than.

Gạo tím than và gạo lứt chứa một lượng nhỏ asen, một loại độc tố hấp thụ từ đất trồng. Gạo trắng có hàm lượng asen thấp hơn gạo tím than vì nó đã loại bỏ lớp ngoài trong quá trình xay. Bạn đừng quá lo lắng về chất này, chỉ cần vo gạo thật kỹ trước khi nấu là có thể loại bỏ asen.

Gạo tím than có chứa sắc tố chống oxy hóa mà gạo trắng không có. Ngoài ra, gạo tím than có hàm lượng chất sắt và chống oxy hóa cao hơn gạo lứt.

Cách sử dụng gạo tím than

Gạo tím than cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe của người dùng. Tuy nhiên, bạn cần biết cách sử dụng gạo tím than đúng cách để có thể hấp thụ tối đa chất dinh dưỡng. Sau đây, mình sẽ hướng dẫn bạn quy trình nấu cơm gạo tím than:

Bước 1: Gạo được rửa từ 2-4 lần ở nhiệt độ phòng và không nên vo quá mạnh, điều này sẽ làm mất lớp cám gạo.

Bước 2: Gạo được ngâm khoảng 30 phút trước khi cho vào nồi để nấu.

Bước 3: Để đảm bảo hạt gạo dẻo, thơm ngon, bạn nấu theo tỉ lệ 1 gạo và 1.2 nước. Ngoài ra, bạn có thể thêm một ít muối và dầu oliu hoặc dùng nước hầm xương để nấu giúp cơm thêm ngon. Cuối cùng, khi cơm chín, rút phích cắm nồi cơm ra nhưng vẫn để yên khoảng 10 phút giúp cơm thêm thơm ngon.

Trên là chi tiết thông tin về đặc điểm, lợi ích của gạo tím than. Hy vọng những thông tin này sẽ giúp ích cho bạn. Chúc bạn một ngày mới tốt lành!

Nguồn: Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Mytour

Mua gạo tím than chất lượng tại Mytour: