Buzz
Những thông tin cần biết về Garam Masala
Garam Masala là gì?
Trong ngôn ngữ Hindu, Garam có nghĩa là ‘ấm áp’, trong khi Masala có nghĩa là ‘sự kết hợp giữa các loại gia vị’. Do đó, Garam Masala là sự kết hợp của các loại gia vị mang tính ấm áp, như hạt nhục đậu khấu, hạt thì là, hạt tiêu đen, hạt bạch đậu khấu, rau mùi, cây quế, hạt sao hồi và hạt quả chùy.
Trong số các loại gia vị nổi tiếng của Ấn Độ, Garam Masala được coi là một biểu tượng. Garam Masala có nguồn gốc từ khu vực Bắc Ấn Độ, nơi có khí hậu lạnh hơn so với các vùng khác trên cả quốc gia. Vì vậy, Garam Masala thường được ưa chuộng vào những ngày thời tiết lạnh.
Mặc dù là một loại gia vị có tính ấm, nhưng Garam Masala không quá cay hay nồng. Garam Masala mang mùi thơm nhẹ nhàng và hậu vị ấm áp, giúp tôn lên hương vị phức tạp đặc trưng của từng món ăn.
Trong văn hóa ẩm thực của Ấn Độ và Pakistan, Garam Masala là một phần không thể thiếu. Người dân hai quốc gia này có nhiều cách sử dụng gia vị này trong nấu ăn, đặc biệt là khi nêm vào các món thịt và món chay như cà ri, khoai tây chiên, samosa, súp, vv. Điều này giúp món ăn thêm hương vị đặc sắc và phức tạp.
Garam Masala được ví như tinh hoa của ẩm thực Ấn Độ. Đây là sự pha trộn tinh tế của các loại gia vị cay nồng, mang mùi hương đặc trưng.
1.2 Các biến thể của Garam Masala
Một điểm đặc biệt của Garam Masala là không có bản chất cố định nào. Thay vào đó, từng khu vực và từng gia đình sẽ có các biến thể Garam Masala đa dạng. Dù vậy, các thành phần cơ bản của Garam Masala vẫn là nhục đậu khấu, hạt thì là, hạt tiêu đen, hạt bạch đậu khấu, rau mùi, cây quế, hạt sao hồi và hạt quả chùy.
Nếu bạn có cơ hội đến khu vực Bắc Ấn Độ, bao gồm cả Punjab, bạn sẽ trải nghiệm phiên bản Garam Masala nhẹ cay, phối hợp với hương vị ngọt của nhiều gia vị khác. Garam Masala ở vùng Bắc Ấn Độ thường được làm từ hạt tiêu đen, tạo ra hương vị ngọt, thơm mát cho món ăn mà không quá cay, phù hợp với mọi khẩu vị.
Ngược lại, khi đến vùng Nam Ấn Độ, Garam Masala sẽ có vị cay hơn với sự thêm ớt đỏ. Đồng thời, các thành phần gia vị cũng sẽ có những thay đổi nhất định, tuỳ thuộc vào hương vị đặc trưng của địa phương.
Tùy vào từng khu vực và cách kết hợp của từng gia đình mà sẽ xuất hiện nhiều phiên bản Garam Masala đa dạng
1.3 Sự khác biệt giữa Garam Masala và bột cà ri
Cả bột cà ri lẫn Garam Masala đều là loại bột gia vị phổ biến tại Ấn Độ, được sử dụng để tăng hương vị và màu sắc cho món ăn. Tuy nhiên, giữa hai loại bột này vẫn có sự khác biệt rõ ràng.
Điểm khác biệt lớn nhất giữa Garam Masala và bột cà ri chính là thành phần. Trong Garam Masala, người dân Ấn Độ không sử dụng bột nghệ, trong khi đó, bột nghệ lại là một trong những thành phần quan trọng để tạo màu vàng đặc trưng cho món cà ri.
Cách thêm vào món ăn cũng là một điểm khác biệt giữa hai loại bột này. Garam Masala thường được thêm vào cuối cùng để tạo điểm nhấn, trong khi bột cà ri thường được thêm vào từ đầu để dễ dàng hòa tan.
1.4 Các thành phần có thể thêm vào Garam Masala
Ngoài những thành phần cơ bản như rau mùi, đinh hương, hạt thì là, hạt bạch đậu khấu, hạt nhục đậu khấu, hạt tiêu đen và cây quế, người dân Ấn Độ còn kết hợp các thành phần khác vào bột gia vị Garam Masala theo sở thích cá nhân.
Các thành phần thường được thêm vào Garam Masala để tạo ra hương vị đặc biệt bao gồm:
- Tiêu trắng: Thay vì hạt tiêu đen, người dân Ấn Độ có thể sử dụng hạt tiêu trắng để tạo ra hương vị cay nhẹ và màu sắc sáng hơn.
- Hạt cumin: Đây là một loại gia vị có mùi hương đậm và hậu vị đắng. Vì vậy, trong những món ăn cần hương vị đậm đà, hạt cumin thường được thêm vào bột Garam Masala.
- Bột ngũ vị hương: Đây là một hỗn hợp gia vị bao gồm tiêu đen, hạt dẻ, nhục đậu khấu, cây quế, hồi và bột cumin. Đối với những người yêu thích hương vị phong phú và đặc sắc, họ có thể kết hợp bột ngũ vị hương với Garam Masala.
- Hạt dẻ: Gia vị có vị ngọt và mùi hương nhẹ nhàng, có thể thay thế các thành phần khác trong Garam Masala để tạo ra hương vị dịu nhẹ hơn.
- Hạt cardamom: Đây là loại hạt có hương vị tươi mát, thích hợp để cân bằng với các gia vị cay nồng trong Garam Masala.
Bên cạnh những thành phần cơ bản, người dân Ấn Độ cũng kết hợp các nguyên liệu khác vào bột gia vị Garam Masala theo sở thích cá nhân.
Những món ăn kết hợp tốt với Garam Masala
2.1 Bánh samosa
Đây là một món bánh khai vị truyền thống của người dân Ấn Độ, thường được phục vụ trong các buổi tiệc vào cuối tuần. Bánh samosa có vỏ ngoài vàng óng, khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận vị giòn tan của vỏ kết hợp cùng phần nhân đậm đà bên trong. Phần nhân thường bao gồm thịt, hạt điều và khoai tây trộn cùng Garam Masala để tạo nên hương vị béo bùi, cay nhẹ và đậm đà.
. Bánh samosa có lớp vỏ ngoài vàng óng, khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận vị giòn tan của vỏ kết hợp cùng phần nhân đậm đà bên trong
2.2 Món cà ri Ấn Độ độc đáo
Cà ri Ấn Độ luôn được biết đến với hương vị đậm đà cùng mùi thơm đặc trưng. Do đó, người dân ở đất nước này đã khéo léo sử dụng bột gia vị Garam Masala kết hợp với bột cà ri để tạo ra những món ăn đặc biệt như cà ri gà tikka masala hoặc cà ri cừu.
Về món cà ri gà tikka masala, người dân Ấn Độ thường sử dụng thịt gà kết hợp với các loại gia vị để tạo ra hương vị cay, béo và mùi thơm đặc trưng. Món ăn này có thể được thưởng thức với bánh mì hoặc cơm trắng.
Trái lại, với món cà ri cừu, bột gia vị Garam Masala không chỉ tạo ra hương vị đặc biệt mà còn loại bỏ mùi kháng của thịt cừu một cách hiệu quả. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị thịt mềm, dai kết hợp với hương vị cay cay, béo ngậy của nước dùng.
Dân cư quốc gia này đã tài tình hòa quyện bột gia vị Garam Masala cùng bột cà ri để tạo ra những món ăn độc đáo, như cà ri gà tikka masala hoặc cà ri cừu
2.3 Súp bông cải xanh kem sữa
Món đặc sản Ấn Độ này kết hợp hài hòa giữa vị béo ngậy, ngọt của bơ sữa, chút cay nồng từ bột gia vị Garam Masala và tiêu xanh, cùng với hương vị thanh mát của bông cải xanh tươi và màu xanh bắt mắt.
Món súp này giàu chất dinh dưỡng, lại mang hương vị thơm ngon, quyến rũ, nên luôn là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích, bao gồm cả du khách thích thú.
Cách chế biến bột gia vị Garam Masala
Là loại gia vị quốc dân của Ấn Độ, vì thế, nếu bạn ghé thăm quốc gia này, bạn có thể dễ dàng mua được Garam Masala ở bất kỳ cửa hàng nào. Tuy nhiên, nếu muốn tự chế biến tại nhà, bạn có thể tham khảo công thức Mytour.vn dưới đây:
Nguyên liệu
Hạt thì là: 2 muỗng canh
Hạt bạch đậu khấu: ¼ muỗng cà phê
Hạt rau mùi: 1 muỗng canh
Hạt tiêu đen: 1 muỗng canh
Quế xay: 2 muỗng cà phê
Đinh hương xay: ½ muỗng cà phê
Hạt nhục đậu khấu: ½ muỗng cà phê
Phương pháp chế biến
- Hạt nhục đậu khấu được hái sạch vỏ
- Đặt tất cả nguyên liệu lên chảo để rang khô, sau đó xay nhuyễn để hoàn tất
Bột Garam Masala được làm từ những nguyên liệu dễ tìm và thực hiện tại nhà một cách đơn giản
