Đa số mọi người chỉ biết gelatin là một phụ gia nấu ăn thông thường, nhưng ít ai hiểu hết những ảnh hưởng tuyệt vời của nó đối với sức khỏe. Gelatin không chỉ cung cấp protein quan trọng cho cơ thể mà còn mang lại giá trị sức khỏe cao.

Gelatin thực chất là một dạng protein, được tạo ra từ quá trình nấu chảy collagen - một loại protein quan trọng. Collagen tồn tại rộng rãi trong cơ thể động vật, đặc biệt nhiều ở da, xương, gân và dây chằng.

Collagen mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, nhưng chúng ta thường khó tiếp cận nó trực tiếp từ thức ăn hàng ngày. Để giải quyết vấn đề này, gelatin được tạo ra bằng cách chiết xuất collagen từ các phần không dễ tiêu thụ của động vật thông qua việc đun sôi chúng trong nước, tạo thành gelatin.

Gelatin là loại protein không hoàn chỉnh vì không chứa đủ axit amin cần thiết. Tuy nhiên, nó vẫn cung cấp một lượng lớn các acid amin quan trọng như glycine, proline, valine...

Ngoài ra, gelatin còn chứa ít vitamin và khoáng chất như canxi, phospho, folate. Những thành phần này hỗ trợ sức khỏe tổng thể và mang lại nhiều lợi ích như:

• Cải thiện sức khỏe xương khớp: Các nghiên cứu chứng minh gelatin giúp giảm triệu chứng đau và cứng khớp, đặc biệt hiệu quả trong điều trị viêm khớp, thoái hóa khớp.

• Tăng Cường Trí Não với Gelatin: Chứa nhiều glycine, gelatin giúp cải thiện trí nhớ và tập trung, hỗ trợ người có vấn đề tâm thần phân liệt. Giảm triệu chứng rối loạn ám ảnh cưỡng chế.
• Duy Trì Cân Nặng và Giảm Cân: Gelatin không chứa chất béo và calo, hỗ trợ duy trì cân nặng. Chế độ giàu protein giúp giảm thèm ăn, duy trì cảm giác no lâu.
• Làm Đẹp Da và Tóc: Tăng độ ẩm da, tăng collagen giảm rụng tóc. Mang lại làn da mềm mại, mái tóc dày hơn.
• Cải Thiện Giấc Ngủ: Glycerin giúp cải thiện giấc ngủ, giảm buồn ngủ ban ngày, giúp ngủ sâu hơn và giảm mệt mỏi.
• Kiểm Soát Đường Huyết: Giảm nguy cơ tiểu đường tuýp 2, kiểm soát đường trong máu. Glycerin giảm nồng độ HbA1C.
• Bảo Vệ Đường Ruột và Gan: Giảm hư hại đường ruột, ngăn ngừa các vấn đề ruột như hội chứng ruột kích thích.
• Chống Tổn Thương Gan: Bảo vệ và tăng cường chức năng gan, giảm tổn thương gan.
• Chống Ung Thư: Gelatin giàu glycine giúp giảm sự phát triển của ung thư, kéo dài tuổi thọ. Cần nghiên cứu kỹ hơn để xác nhận.

Mặc dù lợi ích cao, nhưng người dị ứng gelatin cần tránh sử dụng. Đôi khi sử dụng gelatin có thể gây khó chịu như đầy bụng, khó tiêu. Gelatin từ động vật có mùi khá nặng. Người suy gan, suy tim, rối loạn đông máu, suy thận cần cẩn trọng khi sử dụng.

Gelatin có thể biến thành nhiều món ngon cho gia đình bạn thưởng thức.

3.1 Sữa Chua từ Bột Gelatin

Nguyên Liệu:

• Bột gelatin: 15g
• Sữa đặc: 2 hộp
• Sữa tươi không đường: 1 lít
• Sữa chua: 2 hộp không đường.
• Dụng cụ: Thìa, đũa, hộp sữa chua, bình thủy tinh lớn.

Cách Làm:

• Pha 15g bột gelatin với nước ấm, tránh làm cục.
• Cho 2 hộp sữa đặc vào bình thủy tinh, thêm 800ml nước sôi, sau đó thêm 1 lít sữa tươi và sữa chua. Khuấy đều và đổ bát gelatin đã pha vào.
• Ủ sữa: Đậy nắp và ủ khoảng 6-8h, bạn sẽ có sữa chua dẻo ngon, tốt cho sức khỏe.

3.2 Thạch Trái Cây từ Bột Gelatin

Nguyên Liệu:

• Bột gelatin: 10g
• Đường xay: 50g
• Trái cây theo sở thích.
• Dụng cụ: Thìa, khuôn thạch, bình, bếp, nồi.

Cách Làm:

• Hòa 10g gelatin với 30ml nước ấm.
• Cho 200ml nước vào nồi, đun sôi, thêm hỗn hợp gelatin và đường xay. Tắt bếp.
• Cắt trái cây, xếp vào khuôn thạch.
• Đổ hỗn hợp vào khuôn, để mát vài tiếng là có thể thưởng thức.

Tổng quát, gelatin có thể làm nhiều món ngon khác nhau.

Gelatin là protein từ động vật, chiết xuất bằng cách đun nóng. Nhiều thành phần có lợi cho sức khỏe đã được nghiên cứu. Tuy nhiên, cần chú ý đến trường hợp dị ứng.

XEM THÊM

• 19 thực phẩm tốt cho tiêu hóa
• Probiotic có tác dụng với não?
• 8 lợi ích sức khỏe của trà kombucha dựa trên nghiên cứu