Ghi chép 5 cách làm bánh dừa dễ dàng tại nhà – Mytour

Bánh dừa để lại ấn tượng với hương vị ngọt nhẹ và hương thơm quyến rũ. Món bánh này thích hợp làm quà ăn vặt hoặc quà tặng cho người thân, bạn bè. Bạn có thể tự tay thực hiện ngay tại nhà, đảm bảo an toàn và vẫn giữ được hương vị tuyệt vời như khi mua ở ngoài. Khám phá ngay những công thức tuyệt vời này cùng với Mytour nhé.

1. Bánh dừa hạnh nhân

Chiếc bánh giòn xốp, ngọt vị bơ, thơm mùi hạnh nhân và dừa khô chắc chắn sẽ là món quà tuyệt vời cho bạn bè và người thân. Ghi lại bí quyết làm bánh dừa hạnh nhân ngay dưới đây nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 150g bột mì đa dụng
• 120g bơ nhạt
• 1 quả trứng gà
• 60g đường trắng
• 70g đường nâu
• 1/2 thìa muối nở (baking soda)
• 1/4 thìa muối
• 80g vụn dừa khô
• 50g Hạnh nhân thái lát

** Chú ý: Nếu không có đường nâu, bạn có thể sử dụng đường trắng. Tổng lượng đường trắng trong công thức là 80-90g

Ảnh: Tìm kiếm sưu tầm

Các bước thực hiện

Bước 1: Kết hợp các nguyên liệu bột

• Đặt một âu (bát tô) chứa bột mỳ, baking soda, muối và 80g dừa khô. Dùng phới trộn đều.

Bước 2: Kết hợp bơ và trứng gà

• Bơ ở nhiệt độ phòng để mềm, sau đó đưa vào một âu khác. Sử dụng máy đánh trứng để khuấy đều ở tốc độ chậm trong 10-15 giây cho đến khi bơ mềm nhuyễn.
• Thêm đường vào bơ, sử dụng máy đánh trứng ở tốc độ cao nhất và khuấy đều trong 4-5 phút.
• Đánh trứng gà vào hỗn hợp và khuấy cho đến khi hỗn hợp đồng đều. Nếu muốn thêm mùi vani, bạn có thể thêm chiết xuất vani ở bước này.

Ảnh: sưu tầm

Bước 3: Tạo hình

• Cho bột từ bước 1 vào hỗn hợp bơ ở bước 2. Thêm từ từ và khuấy đều. Nếu thấy bột quá nhão, bạn có thể thêm bột dừa. Cho đến khi khối bột còn hơi ướt để nặn thành hình tròn.
• Sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc kín âu. Để bột nghỉ khoảng 30-60 phút để bột cứng lại.
• Sau 30-60 phút, bạn lấy bột ra chia thành các phần bằng nhau, làm tròn và ấn dẹt.
• Thêm vài lát hạnh nhân lên mặt bánh.

Ảnh: sưu tầm

Bước 4: Nướng bánh

• Trước hết, hãy làm nóng lò ở 175 độ C trong khoảng 3 phút.
• Lót giấy nến lên khay nướng và xếp bánh lên khay. Giữ khoảng cách 3-5cm giữa những chiếc bánh để tránh bánh dính vào nhau khi nướng.
• Đặt khay bánh vào lò nướng (hoặc nồi chiên không dầu).
• Nướng ở 170-175 độ trong 15 phút. Kiểm tra bánh, nếu đã chín và có màu vàng đẹp mắt, thì tắt lò. Để bánh trong lò thêm 2-3 phút để bánh trở nên giòn hơn.

Bước 5: Bảo quản

• Lấy bánh ra đặt lên rack để nguội, sau đó cho vào lọ thủy tinh và đậy kín. Bảo quản ở nơi thoáng mát.

Bánh dừa hạnh nhân hoàn chỉnh

Bánh có màu vàng nâu tuyệt vời. Với độ giòn xốp, hương thơm của dừa và hạnh nhân, bạn có thể thưởng thức cùng trà hoặc cà phê mỗi khi muốn.

Ảnh: sưu tầm

2. Bánh dừa Giồng Luông

Món bánh này là đặc sản nổi tiếng của Bến Tre, được ưa chuộng tại miền Tây Nam Bộ. Chiếc bánh có vẻ “múp míp”, dẻo xốp từng hạt nếp, thưởng thức sẽ cảm nhận hương vị thơm béo của sợi dừa khô sần sật.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Gạo nếp dẻo
• Dừa khô
• Muối
• Đường
• Lá dừa non

Ảnh: sưu tầm

Các bước thực hiện

• Chọn loại gạo nếp dẻo thơm như nếp Thái để bánh thêm thơm ngon.
• Vo sạch gạo nếp, để ráo và ngâm nước để hạt gạo nở mềm.
• Băm nhuyễn dừa khô, trộn đều với muối và đường.
• Rửa sạch lá dừa non và để ráo hoặc lau khô.
• Vo lại gạo nếp và để ráo nước.
• Lấy 1 đầu lá dừa non, giữ chặt và cuốn từ phần lá còn lại để tạo khuôn bánh hình trụ.

Ảnh: sưu tầm

• Đặt gạo nếp vào giữa ống bánh, thêm nhân dừa, và phủ một lớp gạo nếp phía trên cùng.
• Bẻ miệng lá dừa và bọc kín chiếc bánh.
• Sử dụng gân lá chuối khô hoặc dây lạt để chặt kín bánh.
• Đặt bánh vào nồi nước, đun sôi và luộc trong 5-6 tiếng.

Ảnh: sưu tầm

Thành phẩm bánh dừa

Chiếc bánh nhỏ nhắn có lớp vỏ màu nâu, nhân bánh gạo nếp dẻo, thơm mùi dừa và hương vị đặc trưng của gạo nếp. Bạn có thể ăn kèm với nước đường hoặc muối vừng, rất ngon.

3. Bánh dừa nướng Keto

Một chiếc bánh thơm phức của dừa hòa quyện với vị ngậy ngậy của phô mai, tạo nên một lựa chọn ngon miệng cho thực đơn keto của bạn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300g Dừa bào nhỏ (hoặc xay nhuyễn)
• 250ml kem whipping
• 80g Bơ nhạt
• 100g phô mai mozzarella
• 2 quả trứng gà
• Muối hoặc đường (tùy khẩu vị)

Hình ảnh: Tổng hợp

Các bước tiến hành

• Dừa bào thành sợi nhỏ, đặt vào nồi chiên không dầu hoặc lò nướng, sấy khô ở 40 độ C trong 20 phút. Nếu không có dừa bào, bạn có thể dùng dừa khô và đập nhuyễn.
• Bơ được làm mềm, đánh nhuyễn sau đó thêm đường hoặc muối vào trộn đều.
• Thêm từng quả trứng vào âu bơ, sử dụng máy trộn để đảm bảo hỗn hợp đồng đều. Tiếp theo, bạn cho whipping cream vào và đánh hỗn hợp cho đến khi bông mềm.
• Cho cơm dừa vào hỗn hợp trên, trộn đều.

Hình ảnh: Tổng hợp

• Sử dụng thìa hoặc đeo bao tay để lấy từng phần bánh và nặn thành hình tròn.
• Đặt một viên phô mai vào giữa và đặt viên tròn còn lại lên trên.
• Lót giấy nến vào khay nướng và đặt bánh lên trên.
• Trước khi nướng, hâm nóng lò hoặc nồi chiên không dầu ở 160 độ C trong 3 phút.
• Đặt bánh vào lò và nướng khoảng 20 phút ở 190 độ C.
• Khi thấy bánh chín vàng, lấy ra và để nguội trước khi thưởng thức.

Ảnh: Tổng hợp

Mẹo nhỏ: Nếu không có lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, bạn cũng có thể chiên bánh. Sau khi chiên vàng, lấy ra và để lên giấy thấm dầu để bánh không bị ngấy.

Thành phẩm bánh dừa

Chiếc bánh phát ra hương thơm dừa từ lớp vỏ ngoài màu vàng nâu, nhân bánh với phô mai ngậy ngậy tạo nên một hương vị tuyệt vời.

Ảnh: Tổng hợp

4. Cách làm bánh dừa cadé

Khi nhắc đến ẩm thực đường phố Sài Gòn, không thể không nhắc đến món bánh dừa cadé nổi tiếng. Vỏ bánh bông lan mềm mịn bọc lấy nhân dừa ngọt, kết hợp với chút cadé bên trong, tạo nên hương vị độc đáo và hấp dẫn.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Đậu xanh cà vỏ: 100g
• Bột mì đa dụng: 150g
• Bột nở: 1/2 thìa
• Dừa khô: 1 gói
• Muối: 2/3 thìa
• Đường: 3 thìa
• Mật ong: 1 thìa
• Trứng gà: 7 quả

Ảnh: Tổng hợp

Các bước thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị nhân đậu xanh

• Đậu xanh ngâm trong nước ấm 1-2 giờ cho mềm
• Vò đậu xanh để loại bỏ bụi, sau đó hấp hoặc nấu chín
• Trong nồi, trộn đường vào đậu xanh, nghiền đậu thành hỗn hợp nhuyễn và tan đường
• Nếu không có thời gian nghiền, có thể xay đậu trong máy xay sinh tố với chút nước. Sau đó, đun đậu nhuyễn trên bếp cho đến khi đạt độ nhão và dẻo

Bước 2: Làm bột bánh

• Đập 7 quả trứng vào âu lớn, thêm đường và muối, dùng phới đánh tan
• Thêm bột mì, bột nở vào âu, chơi chơi xổ sốu cho hỗn hợp đồng nhất
• Thêm mật ong và nước, trộn đều để hỗn hợp không có cục. Nếu cần, thêm chút nước lọc
• Bọc âu bột thực phẩm và để nghỉ trong 20 phút

Ảnh: lấy từ nguồn khác

Bước 3: Nướng bánh

• Nếu không có lò nướng, có thể sử dụng chảo sâu. Hâm nóng chảo, phết dầu ăn đều trên bề mặt chảo.
• Đổ bột vào chảo và nghiêng chảo để bột phủ đều. Đậy vung khoảng 2 phút cho bánh chín.
• Mở nắp, kiểm tra bánh chín và chuyển ra đĩa.
• Lặp lại quy trình cho đến khi hết bột.

Bước 4: Làm nhân bánh

• Nạo cơm dừa thành sợi nhỏ
• Đặt một lớp đậu xanh vào giữa vỏ bánh, thêm dừa vào giữa, đặt một lớp vỏ bánh khác lên trên. Bạn đã hoàn thành bánh dừa cadé. Cắt nhỏ bánh và thưởng thức.

Ảnh: lấy từ nguồn khác

Thành phẩm bánh dừa cadé

Vỏ bánh vàng nâu, giòn ngoại vi, mềm xốp không cứng. Nhân béo bùi, thơm ngọt, dễ ăn mà không ngấy. Phù hợp làm món sáng hoặc ăn vặt cuối tuần.

5. Bánh dừa lạnh với sốt lá dứa

Bánh dừa theo phong cách mới, mềm mịn như bớ, mát lạnh và mang hương vị mới lạ, chắc chắn sẽ làm cho bạn thích thú.

Chuẩn bị nguyên liệu

Phần nhân bánh

• 60ml sữa tươi
• 80g bột mì loại 8
• 20g bột cốt dừa
• 4 quả trứng gà
• 50g dầu ăn
• 55g đường
• Vài giọt nước chanh
• 1g muối

Ảnh: sưu tầm

Phần mousse cốt dừa

• 100g bột cốt dừa
• 6 tờ gelatin
• 5 lòng đỏ trứng
• 40g đường
• 100g dừa non
• 350ml sữa tươi
• 200ml kem whipping

Phần sốt lá dứa

• 6 tờ gelatin
• 120g creamcheese
• 40g đường
• 30g nước cốt dừa
• 200ml kem whipping
• 100ml nước lá dứa

Lưu ý: Lá dứa tươi rửa qua nước muối, để ráo nước. Cho vào xay thêm chút nước lọc để xay lấy 300ml. Lọc qua rây bỏ bã. Nước cốt để qua đêm, sau đó lấy 100ml nước lá dứa đặc

Các bước thực hiện

Bước 1:

• Tách 4 quả trứng, đặt lòng đỏ vào một bát và lòng trắng vào một bát khác.
• Trong bát chứa lòng đỏ trứng, thêm 5g đường, khuấy đều. Sau đó, thêm 60g sữa tươi, khuấy đều. Tiếp theo, thêm 50g dầu ăn, khuấy đều.
• Thêm 20g bột cốt dừa và 80g bột số 8, khuấy đều để hỗn hợp không có vón cục và tạo thành hỗn hợp lỏng.

Ảnh: sưu tầm

Bước 2:

• Trong bát chứa lòng trắng, thêm vài giọt nước cốt chanh và muối. Sử dụng máy đánh trứng ở tốc độ vừa để chơi chơi xổ sốu hỗn hợp.
• Chia 50g đường thành 3 phần, từ từ thêm vào lòng trắng trứng và chơi chơi xổ sốu.
• Đánh bông trứng cho đến khi có chóp.

Bước 3:

• Lấy 1/3 phần lòng trắng đã làm ở bước 2 vào bát chứa lòng đỏ trứng ở bước 1, khuấy đều.
• Lặp lại cho đến khi hết lòng trắng.

Bước 4:

• Lót giấy nến vào khay nướng và đều bôi phết hỗn hợp vào khay
• Đập nhẹ khay bột vài lần để loại bỏ bọt khí lớn giúp cốt bánh không bị rỗng
• Đặt khay vào lò nướng, đặt nhiệt độ ở mức 150-160 độ C và nướng khoảng 45-50 phút. Khi thấy mặt bánh vàng là được
• Lấy bánh chín ra khỏi lò, đặt lên khay và để nguội hoàn toàn

Bước 5:

• Đánh bông mềm 400g whipping cream trong một bát bằng máy đánh trứng (đừng đánh quá cứng)
• Bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi sử dụng

Bước 6:

• Ngâm 6 lá gelatin trong nước cho mềm (hoặc sử dụng 15g gelatin bột hòa quện với 40g nước)
• Trong một bát, đánh 5 lòng đỏ trứng với 40g đường, 100g bột cốt dừa và 350g sữa tươi. Dùng phới trộn hỗn hợp cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện
• Thêm 100g dừa non hoặc dừa nạo, trộn đều
• Đổ hỗn hợp vào xoong, đặt lên bếp nấu cho đến khi trứng chín, sau đó thêm gelatin đã ngâm mềm vào xoong, khuấy đều rồi tắt bếp và để nguội

Ảnh: sưu tầm

Bước 7:

• Cho cream cheese làm mềm (sử dụng lò vi sóng hoặc đun cách thủy)
• Đặt cream cheese vào bát cùng với 40g đường, đánh cho đến khi hòa quyện
• Thêm 30g nước cốt dừa và 100g nước cốt lá dứa, trộn đều

Bước 8:

• Thêm 1/2 lượng whipping cream từ bước 5 vào hỗn hợp lá dứa, trộn đều
• Thêm 1/2 lượng whipping cream từ bước 5 vào hỗn hợp trứng và dừa (bước 6), trộn đều

Bước 9:

• Cắt bánh bông lan thành lát mỏng
• Đặt 1 lớp bánh bông lan ở đáy hộp >> thêm mousse dừa >> lớp bánh bông lan >> thêm mousse dứa
• Đặt hộp bánh vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1-2 giờ
• Rắc thêm dừa nạo lên trên và thưởng thức

Kết quả bánh dừa

• Bánh dừa lá dứa có màu xanh nhạt rất bắt mắt. Vị ngọt nhẹ, thanh mát, cốt bánh mềm mịn.

Ảnh: sưu tầm

Dưới đây là 5 công thức tạo ra bánh dừa tại nhà một cách dễ dàng. Chúc bạn thưởng thức những chiếc bánh ngon với cách làm của Mytour.

Khám phá thêm:

• Bí quyết làm bánh mì hokaido tại nhà
• Cách làm bánh dừa nướng đơn giản