Ghi chép ngay bí quyết làm bánh tráng trộn 'gây sốt' giới trẻ - Mytour

Dạo qua những con phố Sài Gòn, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp những điểm bán bánh tráng trộn độc đáo. Từ quán ăn đến những chiếc xe đẩy trên vỉa hè, bánh tráng trộn luôn là món ngon hấp dẫn mọi tầng lớp. Tuy nhiên, với sự xuất hiện ngày càng nhiều của các quán, nhiều người bắt đầu quan ngại về chất lượng, nguồn gốc nguyên liệu và vệ sinh an toàn thực phẩm. Đừng chần chừ, hãy ghi lại ngay công thức làm bánh tráng trộn để tự mình sáng tạo món ăn này, chinh phục tâm hồn giới trẻ.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho bánh tráng trộn

• Bánh tráng khô: 1 xấp
• Xoài xanh: 1 quả
• Trứng cút: 10 quả
• Tắc tươi: 3 trái
• Ruốc thịt heo xé sợi: 5g
• Thịt bò khô xé sợi/Khô mực xé sợi: 40g
• Tép khô: 10g
• Hành lá và hành tím: 100g
• Rau răm: 50g
• Đậu phộng: 50g
• Muối tôm Tây Ninh
• Dầu ăn, hạt điều
• Ớt, tỏi, sả, sốt me, nước tương, giấm, ớt bột, đường, hạt nêm

Khi chọn mua bánh tráng, nên chọn loại tròn, màu trắng, mỏng và dẻo. Chọn xoài xanh, chua, cứng để bánh tráng trộn giữ được độ giòn và sợi. Trứng cút chọn vỏ thô ráp, phấn trắng phủ bên ngoài, giữ nguyên vẹn khi luộc, làm tăng sự hấp dẫn của món bánh tráng trộn.

Xem thêm: Bí quyết làm món chả cốm Hà Nội thơm mềm chuẩn vị

2. Cách làm bánh tráng trộn ngon

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Bước đầu tiên, bạn cắt bánh tráng thành những dải chữ nhật có chiều rộng khoảng 1 – 2 cm hoặc có thể cắt theo kích thước phù hợp với khẩu phần ưa thích của bạn.

Với trứng cút, luộc chín và xả qua nước lạnh, sau đó cho vào nồi lắc nhẹ để dễ bóc vỏ. Xoài sau khi gọt vỏ, bào sợi mảnh để riêng. Rau răm nhặt lá, rửa sạch và cắt nhỏ. Tắc cắt đôi, vắt nước để tạo hương thơm và vị chua nhẹ cho bánh tráng trộn. Lạc rang vàng, bóc vỏ. Băm nhỏ ớt, tỏi, sả với tỉ lệ 10:1:2.

Tiếp theo, mang hành tím đi làm hành phi. Hành tím được bỏ vỏ, cắt lát mỏng. Bạn đun nóng chảo, thêm dầu và phi hành cho thơm. Khi hành chuyển sang màu vàng đẹp mắt, tắt bếp. Lọc hành phi để riêng để giữ độ giòn khi trộn. Hành lá được rửa sạch, cắt nhỏ và đun nóng dầu để tạo mỡ hành.

Bước 2: Chuẩn bị nước sốt cho bánh tráng trộn

Trong cách làm bánh tráng trộn, nước sốt đóng vai trò quan trọng nhất, ảnh hưởng đến hương vị ngon của món ăn. Tự làm nước sốt tại nhà không chỉ mang lại sự yên tâm mà còn cho phép bạn điều chỉnh hương vị theo ý thích cá nhân.

Đầu tiên, hâm nóng chảo và thêm dầu ăn, sau đó thêm hạt điều. Trong quá trình nấu dầu điều, giữ lửa nhỏ và khuấy nhẹ bằng đũa. Khi dầu có màu vàng đẹp mắt, tắt bếp và lọc lấy dầu.

Tiếp theo, đun nóng dầu ăn, cho tỏi và sả vào phi thơm. Khi tỏi và sả có màu vàng, thêm ớt và xào. Khi ớt chín, thêm dầu điều. Sau đó, thêm nước sốt me và nêm vào 5g đường, 2g bột ngọt. Nấu khoảng 3 – 5 phút và tắt bếp.

Khi hỗn hợp nước sốt đã nguội, thêm 1 thìa nhỏ nước tương, 1 thìa nhỏ dầu ăn và trộn đều để hòa tan. Nếu muốn cay hơn, có thể thêm ớt bột theo khẩu vị cá nhân.

Bước 3: Hòa quyện các nguyên liệu

Đây là bước cuối cùng và cũng rất đơn giản. Bạn đưa bánh tráng sợi vào tô lớn, sau đó thêm từng muỗng nước sốt để hòa quyện đều. Tiếp theo, thêm xoài, hành phi, mỡ hành, bò khô, ruốc thịt heo xé sợi, tép khô, rau răm, muối tôm vào tô.

Dùng tay trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện và thấm nước sốt. Cuối cùng, thêm ¾ lượng lạc rang, nước cốt tắc và trứng cút vào. Khi bánh tráng trong tô tỏa đều màu nước sốt, bạn cho ra đĩa. Tiếp theo, rải lên trên phần đậu phộng còn lại, thêm trứng cút, khô bò hoặc mỡ hành theo sở thích cá nhân.

3. Sản phẩm sau khi hoàn thành

Bánh tráng trộn ngon thường có màu sa tế đồng đều, không bị lẫn màu trắng của phần bánh chưa thấm sốt. Bánh vẫn giữ được độ dai, không mềm nhũn hay dính lại. Để đạt được điều này, người trộn bánh cần phải khéo léo, tỉ mỉ và không nên dùng quá nhiều nước sốt.

Phần bánh vàng cam, hòa quyện với bò khô đỏ sậm, kết hợp với màu xanh của xoài và rau răm tạo nên một bức tranh ẩm thực hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ dẻo dai của bánh, vị đậm đà của sốt, vị cay của ớt, rau răm, hòa quyện với vị chua chua, giòn giòn của xoài xanh và vị béo ngậy của đậu phộng rang và trứng cút. Nếu bạn là người thích thú với topping, có thể thêm trứng cút, bò khô hoặc ruốc heo để làm hài lòng khẩu vị. Tuy nhiên, hãy tránh sử dụng quá nhiều ruốc heo để tránh món bánh tráng trộn trở nên mặn.

Đây chính là công thức làm bánh tráng trộn 'không chịu thua' khiến người thưởng thức không thể quên. Trong những buổi sum họp, bạn và bạn bè có thể cùng nhau vào bếp, thực hiện công thức làm bánh tráng trộn tuyệt vời này, thưởng thức và trò chuyện với nhau, không gì tuyệt vời hơn.

4. Một số lưu ý với công thức làm bánh tráng trộn

• Không nên cắt bánh tráng quá nhỏ để tránh bị nát và khó gắp khi trộn. Bạn có thể cắt đôi và xếp chồng nhiều miếng để cắt nhanh và đều tay hơn.
• Để trứng cút thơm ngon mà không ngán, bạn có thể chiên sơ. Điều này tạo lớp da giòn bên ngoài, giúp trứng cút thấm nước sốt khi trộn, mang lại hương vị đặc biệt.
• Các nguyên liệu làm sốt trộn bánh tráng dễ cháy. Sử dụng nồi, chảo dày và chống dính để tránh cháy và nấu trên lửa nhỏ.
• Nếu sốt bánh tráng mặn hoặc nhạt, giảm lượng muối tôm cho vừa khẩu vị.

• Muối tôm nên được xay mịn để trộn đều, tránh tình trạng vón cục. Trộn nhanh và đều để bánh giữ nguyên độ giòn dai.
• Trong quá trình trộn, hãy làm nhanh để bánh thấm vị và giữ độ giòn. Không để bánh lâu sau khi trộn xong.
• Bánh tráng dễ ngấm nước, nên ăn ngay sau khi trộn xong. Nếu muốn bảo quản lâu, giữ riêng từng nguyên liệu và trộn khi sử dụng.

Dưới đây là cách làm bánh tráng trộn đơn giản và nhanh chóng. Hãy theo dõi Mytour để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn khác nhé!

Khám phá thêm bài viết:

• Thực hiện 2 phương pháp để chiên bắp giòn một cách nhanh chóng và đơn giản

• ‘Bật mí’ 4 cách làm chè khúc bạch thành công ngay từ lần đầu tiên