Buzz
Mù tạt là gia vị được chế biến từ cây mù tạt (mù tạt trắng/vàng, Sinapis alba; mù tạt nâu/Ấn Độ, Brassica juncea; hoặc mù tạt đen, B. nigra). Vị của mù tạt có thể từ ngọt đến cay. Đây là một trong những gia vị cổ xưa nhất, đã được người Hy Lạp cổ đại sử dụng từ hàng ngàn năm trước.
Danh sách các loại
Các loại mù tạt thông dụng:
- Mù tạt trắng được chế biến từ cây cải Sinapis alba, mọc tự nhiên ở Bắc Phi, Trung Đông và ven Địa Trung Hải. Hạt mù tạt trắng có hình tròn, vỏ cứng màu vàng nhạt. Sau khi bóc lớp vỏ, phần nhân trắng bên trong được nghiền và trộn với dầu, giấm để dùng trong các món salad.
- Hạt mù tạt đen B. nigra có hình tròn, màu từ nâu đậm đến đen. Mặc dù nhỏ, loại này có vị cay hơn so với mù tạt trắng.
- Mù tạt nâu được làm từ cây cải Juncea (Brassica juncea), có nguồn gốc từ chân dãy Himalaya, có kích thước hạt tương đương mù tạt đen, nhưng mùi hăng nhẹ hơn và vỏ có nhiều sắc thái khác nhau.
Ứng dụng
- Giảm cholesterol, ngăn ngừa xơ vữa động mạch, cải thiện lưu thông máu, giúp phòng tránh cao huyết áp
- Hỗ trợ kiểm soát triệu chứng tắc nghẽn ngực, giảm viêm khớp dạng thấp
- Củng cố hệ miễn dịch
- Chống oxy hóa, làm chậm quá trình lão hóa
- Mù tạt (cây)
- Wasabi: còn được biết đến là Mù tạt xanh, được chế biến từ cây Wasabi, hay cải ngựa Nhật Bản, với vị cay mạnh. Loại mù tạt này có dạng bột hoặc dạng sệt, thường dùng cho hải sản sống như [sashimi] và cũng là gia vị tuyệt vời để ướp thịt và cá.
- Sinapis alba
Ghi chú
Liên kết tham khảo
- Các lợi ích của mù tạt - Báo Người lao động, bác sĩ Hoàng Tuấn Long
