Buzz
Món súp của bạn có thể trở nên không ngon vì có quá nhiều muối. Không phải lúc nào bạn cũng thành công khi thử nấu một món mới hoặc thất vọng vì món súp mua về quá mặn. Nhưng đừng lo, có nhiều cách để chữa cho món súp trở nên không mặn hơn. Bạn có thể xử lý một cách đơn giản là cho thêm chất lỏng, một ít giấm hoặc một thìa đường, hoặc nấu thêm một mẻ súp nữa không nêm muối để có một nồi súp nhiều gấp đôi với độ mặn vừa ăn. Nhớ nếm trong khi nấu súp và tránh dùng các nguyên liệu có hàm lượng muối cao khi nấu súp tại nhà để có món ăn hoàn hảo.
Các bước
Giảm độ mặn
Thành phần dùng nước và nước hầm xương để làm loãng súp nấu với nước dùng. Phương pháp an toàn nhất để chữa món súp bị mặn là thêm chất lỏng. Thêm nước hoặc nước hầm xương từng ít một, sau đó đun sôi nhẹ nhàng. Phương pháp này sẽ giúp giảm đi nồng độ muối trong nước dùng.
Nếu sử dụng nước hầm xương để làm loãng súp, hãy đảm bảo nước hầm không có muối. Một cách khác là lọc nước dùng quá mặn để giữ lại phần ngon trong súp, sau đó thêm nước dùng mới không muối và đun sôi lại.
Thêm kem hoặc sữa để khắc phục món súp nấu kem quá mặn. Nước hoặc nước hầm xương có thể giúp món súp giảm mặn, nhưng sữa hoặc kem sẽ giữ được hương vị và độ đậm đà của súp.
- Đừng lo lắng nếu súp nhạt. Bạn có thể bổ sung gia vị sau.
Trộn súp mặn với súp không muối. Nấu một nồi súp khác mà không thêm muối, sau đó trộn hai nồi lại với nhau. Cuối cùng, bạn sẽ có một nồi súp gấp đôi nhưng vẫn đảm bảo vị ngon.
- Đông lạnh súp dư bằng cách đổ vào túi Ziploc và bỏ vào tủ đông. Bạn có thể sử dụng lại súp nếu cần khắc phục súp mặn sau này!
Thêm các thành phần khác
Thêm một chút cần tây, hành tây hoặc tỏi tây để làm mới món súp. Loại rau này sẽ làm cho hương vị súp trở nên tươi mới hơn và giúp giảm mặn. Hãy thái nhỏ các thành phần và cho vào súp, sau đó đun sôi khoảng 30 phút. Số lượng thành phần bạn sử dụng sẽ phụ thuộc vào khẩu vị cá nhân. Phương pháp này sẽ hiệu quả nhất đối với súp có nhiều rau củ.
- Bạn cũng có thể thử thêm vài quả cà chua tươi nghiền.
- Chắc chắn rằng các thành phần mới trong súp sẽ thay đổi hương vị của món súp.
Sử dụng chất chua để làm mềm vị Bạn có thể cân bằng vị mặn bằng cách thêm chất chua. Hãy thử thêm nước cốt chanh, giấm hoặc rượu vang để tạo ra vị chua. Mẹo này có tác dụng với mọi món súp hoặc món hầm.
- Thêm chất chua từng ít một, và nhớ nếm thử sau mỗi lần thêm.
Thêm 2-3 thìa cà phê (8-12 g) đường để làm mềm vị Nếu món súp của bạn chỉ hơi mặn, bạn có thể cân bằng vị mặn bằng một chút đường. Điều này sẽ giúp giảm cảm giác mặn. Nhớ thêm từ từ từng ít một, vừa thêm vừa nếm.
Bạn cũng có thể thử dùng một ít đường nâu, mật ong hoặc siro hoa nếu thích.
Thêm một ít tinh bột để hấp thụ muối Người ta thường khuyên chữa món súp bị mặn bằng cách thêm một loại thực phẩm giàu tinh bột như khoai tây, gạo, mì vào súp, nhưng cách này chỉ giúp giảm mặn một chút. Hãy thử cắt một củ khoai tây thành từng mẩu nhỏ, cho vào nồi súp và đun sôi trong 30 phút để giảm mặn. Phương pháp này có hiệu quả với các món súp hơn là món hầm, vì tinh bột có thể sẽ hấp thụ chất lỏng trong súp.
- Kết hợp phương pháp này với các phương pháp khác để đạt hiệu quả tốt hơn.
Ngăn ngừa súp trở nên quá mặn
Nêm muối khi súp đã sôi thay vì cho vào trước. Tránh việc đưa muối vào súp trước khi nấu. Khi súp đã sôi, chất lỏng sẽ bay hơi và sẽ mặn hơn bạn nghĩ. Thêm muối khi gần hoàn tất việc nấu cũng có nghĩa là độ mặn của súp khi dùng sẽ giống như khi bạn nêm gia vị.
- Súp sôi càng lâu thì sẽ càng mặn hơn.
Thêm từng ít muối sau mỗi lần thêm nguyên liệu vào súp. Thay vì nêm muối một lần, hãy thêm từ từ mỗi lần ¼ thìa cà phê (1g) muối, và nhớ nếm thử sau mỗi lần thêm muối để đảm bảo vừa ăn. Phương pháp này cũng giúp cho tất cả các nguyên liệu hấp thụ đều gia vị.
- Nếm súp trong quá trình nấu.
Tránh thêm muối vào súp nếu các nguyên liệu đã có hàm lượng muối cao. Nếu trong súp có nguyên liệu như thịt lợn muối, thịt băm hoặc các nguyên liệu chứa muối khác, có thể bạn không cần phải nêm muối thêm. Súp nấu với phô mai cũng không cần nêm muối như bình thường.
- Nếu sử dụng thực phẩm đóng hộp như đậu hạt, bạn có thể rửa trước khi nấu. Thực phẩm đóng hộp thường chứa muối, và việc rửa nguyên liệu trước khi nấu có thể giảm độ mặn.
Sử dụng thảo mộc tươi để nêm vào súp. Thay vì chỉ nêm muối, hãy thử thêm một chút thảo mộc tươi. Thảo mộc tươi giúp tăng hương vị cho súp mà không cần nhiều muối. Hãy thử thêm 1,5 thìa cà phê (6g) rau mùi, rau thơm, oregano hoặc hành lá vào súp để tạo ra hương vị đậm đà.
- Bạn cũng có thể sử dụng thảo mộc khô hoặc gia vị khô nếu không có thảo mộc tươi.
- Lưu ý rằng thảo mộc khô và các hỗn hợp gia vị có thể chứa muối.
Thay bơ mặn bằng bơ không muối trong công thức nấu ăn. Ví dụ, nếu công thức nấu súp yêu cầu sử dụng bơ, bạn có thể thay thế bằng bơ không muối. Điều này sẽ giảm lượng muối trong súp.
- Bạn cũng có thể thay thế bơ bằng dầu olive để làm cho món ăn lành mạnh hơn.
Nấu súp bằng nước dùng ít muối để tránh món súp bị mặn. Sử dụng nước dùng không muối sẽ tạo ra một hương vị nhạt nhẽo, nhưng điều này cho phép bạn tạo ra hương vị riêng của mình. Sử dụng loại nước dùng có muối sẽ làm cho món súp dễ bị mặn hơn.
- Không cần nêm muối khi nấu nước dùng từ đầu. Bạn có thể thêm muối khi nấu súp.
- Việc nấu súp bằng nước dùng ít muối là rất quan trọng đặc biệt khi các nguyên liệu khác đã có đủ muối.
Cho người ăn tự nêm muối vào súp theo khẩu vị riêng của họ. Mỗi người có thói quen ăn mặn khác nhau. Bạn có thể nêm muối ít khi nấu súp và để mọi người tự thêm muối khi ăn.
