Buzz
Nghe giám khảo Vua đầu bếp Việt Nam Phạm Tuấn Hải chia sẻ hành trình đầy đam mê và hy sinh trong nghề đầu bếp.
Vị giám khảo nổi tiếng và khó tính của chương trình Vua đầu bếp Việt Nam có những chia sẻ sâu sắc về nghề và cuộc sống cá nhân.
Thành công là ước mơ của mọi đầu bếp
Trải qua hành trình gần 30 năm chinh chiến trong lĩnh vực đầu bếp Việt Nam, bếp trưởng Phạm Tuấn Hải đã ghi dấu tên mình tại nhiều khách sạn danh tiếng như Sofitel Plaza, Parkland, Saigon Domian, Sunflower, Sedona Suit…
Người lãnh đạo bếp - Giám khảo Vua đầu bếp Việt Nam: Phạm Tuấn Hải
Với danh tiếng vững chắc, giám khảo Vua đầu bếp đã tổ chức nhiều bữa tiệc cho các khách VIP như ngài Paul Polmen – Tổng Giám đốc điều hành tập đoàn Unilever, gia đình hoàng gia Hà Lan, Bộ Y tế Việt Nam, Lãnh sự quán Thái Lan, vv.
Không có công việc nào đơn giản, đặc biệt là nghề đầu bếp
Bếp trưởng Phạm Tuấn Hải chia sẻ rằng khó khăn lớn nhất của người đầu bếp chuyên nghiệp là 'làm chủ được bản thân mình'. Nhiều người hiểu lầm về nghề đầu bếp, coi thường và đánh giá thấp. Nhất là đối với những đầu bếp trẻ, việc khao khát thành công và tiền bạc làm cho họ gặp không ít khó khăn để theo đuổi nghề này.
Nghề đầu bếp đòi hỏi 'kiên trì' và 'đam mê' lớn. Thành công trong nghề này không chỉ đến từ thời gian và công sức mà còn phải có trái tim đam mê nấu ăn và óc sáng tạo. Công việc mang lại nhiều áp lực và đòi hỏi sức khỏe, sức bền cao.
Giám khảo nghiêm túc của Vua đầu bếp Việt Nam
Trong chương trình Vua đầu bếp Việt Nam, nhiều khán giả cảm thấy giám khảo Phạm Tuấn Hải quá nghiêm túc với thí sinh. Tuy nhiên, anh khẳng định rằng sự nghiêm túc là cách thể hiện tôn trọng đối với nghề nấu ăn. Anh tin rằng thí sinh cần thể hiện đam mê thực sự, không chỉ để lên TV kiếm danh và tiền.
Trong mùa thứ ba của chương trình Vua đầu bếp Việt Nam, bếp trưởng Phạm Tuấn Hải được kết hợp với quán quân Vua đầu bếp Mỹ, Christine Hà. Điều đặc biệt là với việc Christine Hà không thể nhìn, sự giúp đỡ của bếp trưởng Phạm Tuấn Hải trở nên quan trọng. Anh đã hỗ trợ cô trong việc lấy đủ nguyên liệu trên muỗng để cô có thể nếm và đánh giá hương vị món ăn của các thí sinh Vua đầu bếp Việt Nam.
Hai giám khảo nổi tiếng của Vua đầu bếp Việt Nam: Christine Hà và Phạm Tuấn Hải
Góc nhỏ gia đình, nơi bếp trưởng luôn tìm về
Với lịch trình bận rộn hàng ngày, từ việc làm giám khảo, làm đầu bếp, giảng dạy nấu ăn đến vai trò cố vấn, Phạm Tuấn Hải vẫn giữ được sự bình thường khi trở về nhà. Ở đó, anh là một người cha như bao người khác trong xã hội.
Gia đình của bếp trưởng Phạm Tuấn Hải thích mê món bánh Pizza do anh nấu, nhưng các con cũng chia sẻ rằng bố nấu mọi món đều ngon.
Anh chia sẻ rằng việc nấu ăn cho gia đình không chỉ là trách nhiệm mà còn là nguồn cảm hứng cho công việc nấu ẩm của mình. Chữ “Tình” luôn được bếp trưởng đặt vào từng món ăn, dành cả cho gia đình và khách hàng.
Ẩm thực là nghệ thuật của sự hy sinh
Trên trang cá nhân, anh Phạm Tuấn Hải từng chia sẻ: “Có rất ít người hiểu rằng ẩm thực là nghệ thuật của sự hy sinh”. Nhiều người không hiểu ý của anh trong câu nói này và có người nghĩ rằng nghề đầu bếp chỉ đơn giản là nấu ăn.
Người nghệ sĩ bếp phải đặt cả tâm huyết của mình vào từng công đoạn, hy sinh những thú vui hàng ngày để đảm bảo mỗi món ăn truyền đạt đúng hương vị tốt nhất. Dù ai cũng thưởng thức bia, nhưng đối với người nghệ sĩ bếp, đó là loại đồ uống tối kỵ nhất vì nó ảnh hưởng đến vị giác. Bếp trưởng còn nói về việc không nên làm đầu bếp khi say sỉn.
Vị giám khảo khó tính của Vua đầu bếp đang tận tâm chăm sóc cho mỗi chi tiết trong món ăn
Ngoài việc kiêng bia, anh ta cũng hạn chế hút thuốc lá và tránh các món ăn quá cay để đảm bảo độ chính xác trong nấu ăn. Mặc dù luôn cố gắng dành thời gian cho gia đình, nhưng anh ta hy sinh thời gian cho người thân, đó chính là sự hy sinh thứ hai mà anh ta nhấn mạnh.
Trong những dịp nghỉ lễ và cuối tuần, khi lượng khách tăng cao, đó là thời điểm anh phải miệt mài làm việc với cường độ cao. Đây là những khoảnh khắc hy sinh không lẻo lưu mà anh ta đề cập.
Mộc Quán – Thế giới của niềm đam mê với nghệ thuật ẩm thực
Đứng bếp trong những không gian của riêng mình, làm chủ một nhà hàng, đó là ước mơ của mỗi đầu bếp đích thực. Bếp trưởng Phạm Tuấn Hải, giám khảo của Vua đầu bếp Việt Nam, đã hiện thực hóa ước mơ đó với Mộc Quán - nơi chứa đựng đam mê ẩm thực của anh.
Nằm gọn trong một con phố yên bình, Mộc Quán không có tiếng ồn và hối hả của Sài Gòn náo nhiệt. Đó là không gian mộc mạc, chân thực của nhà hàng do bếp trưởng Phạm Tuấn Hải sáng lập.
Anh bên những đồng đội, đồng nghiệp tại Mộc Quán
Khi bước qua khu vực bếp, bạn sẽ thấy một giám khảo giản dị, không mặc áo vest, quần tây hay giầy da. Anh ấy ở trong bếp, mặc chiếc áo trắng, say mê chế biến những món ăn tuyệt vời.
Nếu có dịp, hãy đến và trải nghiệm tài năng nấu ăn của anh. Những món như sò điệp xanh chiên giòn, hào nướng sốt Mexio, salad nhà Mộc, heo sữa giả cầy, sườn nướng BBQ hương chanh, vv. Mỗi người khoảng 150k là đủ, giá cả phải chăng.
Mỗi món ăn đều được chế biến bởi bếp trưởng vô cùng tài năng
Bận rộn nhưng vẫn nên gọi điện trước khi đến để đảm bảo gặp anh ấy và có thêm chút ưu đãi. Đặt chỗ trước tại đây để nhận được giảm giá đặc biệt:
>>> Địa điểm Mộc Quán của giám khảo Vua Đầu Bếp: 9A Lam Sơn, Phường 2, Quận Tân Bình, Hồ Chí Minh
-Mabu-
Những bài viết nên đọc:
• Những địa điểm ẩm thực mang không khí xanh mát tại Sài Gòn
• Bảng tổng hợp đặc sắc các địa điểm hải sản ngon giá rẻ tại Sài Gòn
• Danh sách các nhà hàng Nhật Bản nổi tiếng ở Sài Gòn mà bạn không nên bỏ lỡ
