Buzz
| Loại | Bánh chiên ngập dầu |
|---|---|
| Xuất xứ | Trung Quốc |
| Thành phần chính | Bột mì |
| |
| Quẩy | |||
| Phồn thể | 油條 | ||
|---|---|---|---|
| Giản thể | 油条 | ||
| Bính âm Hán ngữ | yóutiáo | ||
| Nghĩa đen | vắt bột chiên ngập dầu | ||
| |||
| Yu Char Kway | |||
| Phồn thể | 油炸粿/餜/鬼 | ||
| Giản thể | 油炸粿/馃/鬼 | ||
| Bính âm Hán ngữ | yóuzháguǒ | ||
| Nghĩa đen | ác quỷ trong dầu chiên | ||
| |||
| Tên tiếng Trung thay thế thứ 2 | |||
| Phồn thể | 餜子 | ||
| Giản thể | 馃子 | ||
| Bính âm Hán ngữ | guǒzi | ||
| Nghĩa đen | món tráng miệng | ||
| |||
Giò cháo quẩy hay dầu cháo quẩy là một loại bánh ăn phổ biến ở châu Á được làm từ bột mì, thêm bột nở và rán cho đến khi vàng giòn. Bánh có hình dáng dài, tương đương với một chiếc xúc xích nhỏ, có vị bùi và giòn. Thường được dùng kèm với các món như phở, bún, miến, mì hay cháo.
Sự tích
Tại Quảng Đông, giò cháo quẩy (tiếng Trung: 油炸鬼) có nghĩa là quỷ sứ bị rán trong dầu. Theo truyền thuyết Trung Quốc, câu chuyện Nhạc Phi bị hãm hại bởi vợ chồng Tần Cối và Vương thị đã làm nên món ăn này để nguyền rủa họ. Bánh có hình dáng giống hai viên bột dài, biểu trưng cho hai vị quỷ sứ bị rán trong dầu ở địa ngục.
Cả hai thuật ngữ giò cháo quẩy và dầu cháo quẩy đều có nguồn gốc từ tiếng Quảng Đông, với giò/dầu là âm Hán-Việt của (油) và quỷ (鬼).
Cách làm
Trộn đều bột mì, bột nở, đường, muối, nước rồi nhồi với trứng gà và để ủ trong khoảng 1 giờ. Sau đó, vo khối bột thành dạng dài và cắt thành từng đoạn khoảng 8 - 10 cm. Chồng hai đoạn bột lại với nhau để tạo thành một chiếc giò cháo quẩy, sau đó cho vào chảo dầu sôi và chiên đến khi màu vàng đẹp. Giò cháo quẩy vừa chiên xong có vị giòn và bùi.
Cách ăn
Tại Việt Nam, giò cháo quẩy thường được dùng kèm với cháo (ở Hà Nội và Sài Gòn), phở (ở Hà Nội và Nam Định), bún, hủ tiếu... hoặc ăn kèm với nước chấm từ nước mắm, giấm, đường và đu đủ xanh. Tại Trung Quốc, Hương Cảng và Đài Loan, quẩy thường được ăn kèm với cháo hoặc sữa đậu nành vào bữa sáng. Quẩy cũng là món sáng phổ biến ở nhiều nước châu Á khác như Miến Điện, Lào, Thái Lan, Singapore...
Hình ảnh
- Bánh rán (hay donut), một loại bánh phổ biến ở Bắc Mỹ có cách chế biến ban đầu tương tự bánh quẩy
Ghi chú
Liên kết bên ngoài
- Các vụ bê bối thực phẩm 'bẩn' có nguồn gốc từ Trung Quốc
