Giới thiệu ốc gác bếp - một đặc sản nổi tiếng của vùng quê sông nước

Ốc là một món ăn được nhiều người yêu thích với nhiều cách chế biến, trong đó có ốc gác bếp, một đặc sản nổi tiếng của vùng quê sông nước Nam Bộ, ai ăn cũng thích.

Các món ốc luôn được nhiều người ưa thích. Tuy nhiên, còn có một món ốc khác, khá đặc biệt và chỉ có ở miền Tây sông nước mới có, đó là món ốc gác bếp. Cùng Mytour khám phá món ăn này qua bài viết dưới đây nhé!

Ốc gác bếp là gì?

Món ốc gác bếp là một đặc sản của vùng Đồng Tháp, với hương vị đặc trưng, độc đáo khiến ai ăn cũng sẽ thích. Nguyên liệu chính của món này là ốc Lác. Đây là loại ốc khá giống với ốc bươu vàng, to, vỏ màu vàng. Điểm đặc biệt của loài này nằm ở phần thịt ngọt và giòn, không bở mềm như thịt ốc bươu, mà vẫn giữ được độ dai tự nhiên.

Loài ốc Lác cũng là một trong những nguồn thu nhập quan trọng của người dân Đồng Tháp. Vì vậy, nó trở thành nguyên liệu không thể thiếu cho món ăn này. Để chuẩn bị món này, người làm phải chọn những con ốc to, không vỡ, không hỏng, sau đó rửa sạch vỏ và lấy thịt, sau đó cho vào giỏ tre và lót trấu.

Kế tiếp, người ta sẽ treo giỏ ốc lên giàn bếp trong nhà, khi nhà bắt đầu nấu cơm thì khói bếp sẽ bay lên và thu hút vào trong giỏ.

Nếu ở các vùng cao, thịt sau khi ướp và xông khói trong một thời gian sẽ bị teo lại, khô rang. Trong khi ở vùng sông nước như Đồng Tháp, nơi phải đối mặt với nước lũ quanh năm, thì thịt ốc vẫn mập mạp, và sống mạnh mẽ sau khi được xông khói trong 4 - 5 tháng, thịt vẫn sạch sẽ, không có mùi tanh hay rong rêu như các loại ốc khác.

Lúc này, thịt ốc trở nên béo mập và được sử dụng để làm nhiều món ăn ngon khác nhau, trở thành một món đặc sản mà ai đến Đồng Tháp cũng muốn thử một lần.

Cách thưởng thức món ốc gác bếp

Món ốc gác bếp thường được người dân Đồng Tháp chế biến thành nhiều món ngon để dùng trong dịp Tết hoặc các dịp đặc biệt, thậm chí còn làm quà biếu cho nhau. Thông thường, người ta sẽ hấp ốc để thưởng thức vị tươi ngon tự nhiên nhất.

Đầu tiên, người ta khuấy một nồi chứa 4 - 5 quả trứng gà hoặc vịt, hoặc sữa tươi đã đánh tan, sau đó thả ốc vào để chúng giải tỏa cơn đói trong vài tháng xông hơi, công đoạn này mất khoảng 20 phút.

Tiếp theo, đặt một nồi lên bếp, lót sả ở dưới, thêm một ít muối và nước vào đun sôi, sau đó cho ốc đã gác bếp vào, đậy nắp lại và hấp trong 10 phút là hoàn thành. Lúc này, món ốc đã chín, bạn chỉ cần đảo vài lần để ốc chín đều là có thể thưởng thức.

Cuối cùng, vớt ốc ra để nguội, khi thưởng thức, lấy thịt ốc ra bằng tăm, chấm với nước mắm gừng hoặc nước mắm chua ngọt tùy ý. Thịt ốc to bự sạch ruột, mang hương vị ngọt thanh, giòn giòn, dai sần sật, hòa quyện với vị nước mắm mặn mà nồng, cay chua, béo ngậy, đảm bảo ngon lành, mê ngất ngây.

Trên đây là một số thông tin xoay quanh món ốc gác bếp thơm ngon, khiến ai ăn cũng mê. Hy vọng qua bài viết này, bạn đã biết thêm một món ăn đặc sản mới của miền Tây cũng như có thêm kiến thức thú vị.

Mua cá tươi ngon từ Mytour để chế biến những món ngon nhé: