Góc quê miền Nam của nghệ sĩ Xuân Hương

Thưởng thức những món ngon như bánh bèo, bánh ít trần nhân thịt… do chính nghệ sĩ Xuân Hương nấu tận tay để phục vụ thực khách.

Khám phá Sài Gòn qua gánh hàng quê miền Nam của nghệ sĩ Xuân Hương

Với phong cách gánh hàng quê miền Nam, khu bếp được bài trí giữa sân quán với quang gánh, bàn chế biến thức ăn và lò nướng. Nghệ sĩ hài Xuân Hương chia sẻ rằng cả ngày chị phải dành để chuẩn bị chỉ để phục vụ bạn bè và khách mỗi sáng cuối tuần.

Bánh bèo bì nước cốt dừa là món ăn miền Nam mà nữ nghệ sĩ yêu thích. Để có được đĩa bánh ngon với hương vị đích thực của Tây Nam Bộ, Xuân Hương chăm sóc từng chi tiết nhỏ. Bột làm bánh được lựa chọn kỹ từ loại gạo thơm, phần bì được chị làm từ thịt heo tươi, ram lên rồi xắt nhuyễn chứ không dùng bì sẵn. Ngay cả phần đậu xanh đánh, hành phi, đến dưa chua cũng được nghệ sĩ tự tay chế biến.

“Từ nhỏ, tôi sống ở miền Tây, nhiều món ăn thời thơ ấu giờ quá khó tìm kiếm trong Sài Gòn sôi động. Nhiều khi tôi thèm những món từ thời nhỏ nhưng không tìm thấy, hoặc nếu có thì chúng cũng không giống như ngày xưa. Đó là lý do tại sao tôi quyết định thử sức với nấu ăn”, nghệ sĩ nói.

Thưởng thức bánh đúc ăn kèm thịt bằm và bánh ít trần nhân thịt, những đặc sản Nam Bộ tài năng đặc biệt của nghệ sĩ nổi tiếng. Không giống những loại bánh đúc từ các vùng khác, bánh của 'bà Tư Hương' được ủ bột và pha trộn theo cách riêng, tạo nên hương vị béo ngậy nhưng không ngấy, miếng bánh không có vị chua hoặc dễ vỡ như một số nơi khác. Phần thịt heo bằm cũng được nêm nếm vừa miệng và xào vừa trở vàng để lan tỏa mùi thơm quyến rũ.

“Ngày nay, do vấn đề lợi nhuận hoặc thiếu đầu tư, nhiều người đã làm cho món ăn bị suy giảm chất lượng dần. Không phải là đầu bếp chuyên nghiệp, nhưng với khả năng bẩm sinh và tình yêu ẩm thực của mình, tôi muốn đóng góp một phần nhỏ để bảo tồn hương vị quê hương và tinh hoa ẩm thực dân tộc”, nữ đầu bếp chia sẻ.

Không chỉ làm hài lòng thực khách bằng những món ăn đậm chất tuổi thơ miền Nam, 'bà Tư Hương' còn nổi tiếng với món bún chả Hà Nội được ướp gia vị theo phong cách riêng. Dù bún sợi nhỏ dai, rau thơm, thịt nướng và miếng chả tròn tròn dẹt, nhưng cách chọn thịt và ướp gia vị đã khiến phần thịt ba chỉ nướng lên không bị khô và khi nhai càng thêm ngọt. Tương tự, phần chả có hương vị giống viên xíu mại, đúng vị mà người Sài Gòn thích.

Một điểm mạnh khác của quán Xuân Hương là nước mắm. Nước mắm của cả các món bún chả lẫn bánh đúc, bánh ít trần đều vừa ăn theo đúng chuẩn miền Nam, không quá mặn, hơi ngọt mặn, giữ được hương vị truyền thống.

Đam mê với cái đẹp, yêu thích phục vụ mọi người với những sản phẩm hoàn hảo, dù bận rộn với lịch biểu biểu diễn, viết báo, nghệ sĩ Xuân Hương vẫn dành thời gian sớm dậy để có mặt tại quán cà phê Cây trên đường Ký Con, quận Phú Nhuận, TP HCM để nấu nướng.

“Đối với tôi, lợi nhuận không phải là vấn đề quan trọng nhất. Quan trọng nhất là với công việc này, tôi cảm thấy hạnh phúc khi mang lại niềm vui cho nhiều người khác. Thật không có gì hạnh phúc bằng việc nấu món ăn mà thấy mọi người ăn ngon”, nghệ sĩ nói.

Theo bài viết trên trang Ngôi Sao

***

Đọc thêm thông tin tại: Hướng dẫn du lịch trên Mytour.com