Buzz
Khi nhắc đến Tết, không thể không nhắc đến chiếc nồi bánh chưng tròn, nằm đầy, toàn bộ và nguyên vẹn. Với những người con xa xứ, chiếc bánh chưng trong ngày Tết trở nên quý giá đến khó tin. Đối với họ, không chỉ việc tìm kiếm nguyên liệu để làm chiếc bánh chưng đã khó, mà thậm chí việc tìm kiếm lá dong cũng không dễ dàng hơn chút nào. Hiểu được lòng trắc ẩn của những người con xa xôi, Mytour đề xuất cách gói bánh chưng bằng lá chuối với hình dạng vuông vức, xanh tươi đẹp mắt, không kém phần quyến rũ so với lá dong.
1. Cách gói bánh chưng bằng lá chuối không cần khuôn
Cách gói bánh chưng bằng lá chuối sẽ giúp bạn vượt qua khó khăn khi lá dong khan hiếm. Vì không phải lúc nào cũng có mùa lá dong, thậm chí khi ở Việt Nam vào những ngày hè, lá dong thường trở nên hiếm hoi ở các khu chợ.
Ảnh: Tìm kiếm trên internet
Ngoài ra, đối với những gia đình không có sẵn khuôn gỗ, đừng lo lắng. Dưới đây, Mytour sẽ hướng dẫn một cách chi tiết về cách gói bánh chưng bằng lá chuối mà không cần sử dụng khuôn, vẫn đảm bảo hình dạng vuông vắn và chất lượng bánh.
Ảnh: @treehuggercafe
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bánh chưng
(Nguyên liệu dưới đây chỉ đủ để gói từ 2-3 chiếc bánh chưng vuông, nếu muốn làm nhiều hơn, bạn có thể nhân theo tỷ lệ.)
- 1 kg gạo nếp
- 400 gram đỗ xanh đãi vỏ
- 500 gram thịt lợn ba chỉ
- 1 bó lá chuối tươi
- 1 bó lạt chẻ mỏng
- Gia vị nêm nếm: muối, hạt nêm, tiêu xay
Sơ chế nguyên liệu làm bánh chưng
Bước 1: Gạo nếp được rửa sạch và ngâm cùng 300ml nước lọc từ 6-8 tiếng hoặc có thể ngâm qua đêm. Đỗ/đậu xanh cũng được rửa sạch và ngâm trong khoảng 4-5 tiếng. Lưu ý: Nếu muốn bánh có màu xanh đẹp rờn, bạn có thể ngâm gạo nếp với nước cốt lá dứa qua đêm.
Bước 2: Thịt ba chỉ được cắt thành những sợi dài vừa ăn. Sau đó, ướp chung với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay, ½ muỗng cà phê hạt nêm, và một ít đường trắng. Trộn đều thịt và ướp trong tủ lạnh từ 1-2 tiếng trước khi gói.
Bước 3: Gạo nếp và đậu xanh được vớt ra để ráo nước khi đã mềm và đã ngâm đủ thời gian. Thêm 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường vào gạo nếp, trộn đều bằng tay. Cho thêm 1 muỗng cà phê muối vào đậu xanh để nhân bánh thêm hương vị.
Ảnh: Huong Pham
Bước 4: Lá chuối được rửa sạch và lau khô. Sau đó, cắt lá chuối thành hình chữ nhật lớn. Lưu ý: Tránh để lá chuối ướt khi gói bánh. Hãy lau nhẹ tay vì lá chuối có thể dễ rách hơn lá dong.
Bước 5: Chuẩn bị lá chuối và xếp chúng thành hình chữ thập đặt lên mâm hoặc bất cứ bề mặt phẳng nào (dọc – ngang – dọc – ngang).
Bước 5: Đặt lá chuối lên mâm hoặc bất cứ bề mặt phẳng nào. Lấy đủ 4 lá chuối xếp xen kẽ nhau tạo thành hình chữ thập (dọc – ngang – dọc – ngang).
Ảnh: Sưu tầm
Bước 6: Đổ nửa bát gạo nếp, thêm 2 muỗng đậu xanh và đặt lên một miếng thịt. Sau đó, lấp thịt bằng thìa đậu xanh và thêm nửa bát gạo nếp.
Bước 7: Gấp 2 bên đối diện của hình chữ thập lại với nhau để tạo thành hình vuông. Sử dụng dây lạt mỏng để bó chặt các lớp lá.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 8: Tiếp tục thực hiện như vậy với các chiếc bánh tiếp theo. Xếp bánh vào nồi và đổ nước để ngập bề mặt bánh. Thời gian nấu chưng thường kéo dài từ 8 – 10 tiếng. Hãy thường xuyên kiểm tra mực nước và đổ thêm nước để bánh luôn ngập.
Thành phẩm sau khi thực hiện
Gói bánh chưng bằng lá chuối không cần khuôn có thể tạo ra bánh không hoàn hảo về hình dạng, nhưng đảm bảo bánh vẫn xanh rờn và thơm ngon khi thực hiện đúng các bước. Thịt ba chỉ thơm ngon, hoà quyện với cốt bánh dẻo quyện. Hương vị truyền thống không thể thiếu trong ngày lễ Tết.
Ảnh: Sưu tầm
Đừng bỏ qua:
- Thời gian luộc bánh chưng mấy tiếng?
- Cách gói bánh Tét miền Tây
2. Bước Đặc Biệt: Cách Gói Bánh Chưng Bằng Lá Chuối Với Khuôn Vuông
Gói bánh chưng bằng lá chuối với khuôn vuông không chỉ giúp bánh có hình dáng thanh thoát, vuông vức mà còn giữ được đặc điểm truyền thống. Hãy theo dõi cách gói siêu đơn giản của Mytour dưới đây! (Nguyên liệu chuẩn bị cho 2-3 chiếc bánh).
Nguyên Liệu Chuẩn Bị Cho Món Bánh Chưng
- 1 kg gạo nếp
- 400 gram đỗ xanh
- 500 gram thịt ba chỉ heo
- 1 khuôn gỗ
- 1 bó lá chuối tươi
- 1 bó lạt chẻ mỏng
- Gia vị nêm nếm: muối, cà phê, hạt tiêu, đường
Sơ Chế Nguyên Liệu Siêu Nhanh
Bước 1: Ngâm gạo vo sạch trong 300ml nước lọc từ 6-8 tiếng. Đỗ xanh cũng vo sạch và ngâm trong khoảng 4-5 tiếng.
Bước 2: Thịt ba chỉ được cắt thành miếng dài và ướp với hỗn hợp gồm: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay, ½ muỗng cà phê hạt nêm và một chút đường trắng. Ướp thịt trong khoảng 1-2 giờ mà không sử dụng mắm, giữ cho bánh không bị ôi thiu nhanh.
Bước 3: Sau khi đậu xanh và gạo nếp ráo nước, trộn chúng với muối, đường, và một ít hạt tiêu để thêm hương vị đậm đà.
Bước 4: Lá chuối sau khi rửa sạch, cắt thành hình vuông để ráo.
Cách Gói và Nấu Bánh Chưng
Bước 5: Đặt tấm lá chuối ra mặt phẳng, gấp đôi theo chiều dọc và đặt cạnh gấp vào khuôn bánh. Đảm bảo lá ôm sát hai cạnh đáy khuôn.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 6: Gấp lá chuối để tạo hình tam giác ở đáy khuôn. Làm tương tự với 2 cạnh còn lại.
Bước 7: Phân phối đều lớp gạo nếp trên các mặt. Đặt 2 muỗng đỗ xanh và nhân thịt vào giữa. Phủ kín bằng lớp đậu xanh và cuối cùng là gạo nếp.
Ảnh: Phạm Ngọc Hoa
Bước 8: Đặt thêm một lớp lá chuối lên trên. Gấp bánh, buộc lạt chặt và luộc bánh.
Ảnh: @theblindcook
Kết quả cuối cùng
Bánh chưng được gói bằng lá chuối, khi nướng lên, mỗi chiếc bánh trổ ra với hình dạng vuông vắn, góc cạnh sắc sảo. Lớp vỏ bánh xanh rờn, nhân đỗ mềm mịn, thịt chín đều, lan tỏa hương vị thơm ngon của tiêu xay. Bánh được làm từ gạo nếp, cốt bánh dẻo quyện, khiến mỗi miếng bánh trở nên cuốn hút và ghi điểm ngay từ lần chạm đầu tiên.
Ảnh: Sưu tầm
3. Cách bảo quản bánh chưng gói bằng lá chuối
Trong những ngày Tết, bánh chưng thường được làm ở số lượng lớn. Một phần để thưởng thức từ từ, một phần để làm quà tặng cho gia đình và bạn bè. Đối mặt với nhu cầu bảo quản để bánh không bị mốc, hỏng, hay ôi thiu là một thách thức quan trọng.
Ảnh: Sưu tầm
Bánh chưng theo phong tục truyền thống có thể bảo quản được khoảng 10 ngày. Tuy nhiên, con số này có thể giảm nếu bạn không thực hiện đúng các bước, như lá chuối chưa khô hoặc ướp thịt bằng mắm. Để bánh có thể giữ được lâu, duy nhất cách là đặt chúng vào ngăn mát tủ lạnh và khi ăn chỉ cần đem luộc lại vài phút.
Nếu muốn lưu giữ bánh chưng thêm thời gian, bạn có thể sử dụng máy hút chân không và bảo quản chúng trong ngăn đá của tủ lạnh.
Bánh chưng là một biểu tượng không thể thiếu trong những ngày Tết của nhiều gia đình Việt Nam. Nó đem lại hương vị Tết quen thuộc và ấm áp. Nếu bạn không có lá dong để gói bánh, vẫn có cách gói bánh chưng bằng lá chuối để thay thế, với chất lượng vẫn được đảm bảo khi bánh nước lò.
Có thể bạn quan tâm:
- 3 cách gói bánh chưng Tết cực dễ
- Cách làm bánh chưng nếp cẩm
