Gỏi cá nhệch Ninh Bình – Từ món ẩm thực dân dã đến đặc sản nổi tiếng

Gỏi cá nhệch Ninh Bình – Một đặc sản không thể bỏ qua

1.1 Tổng quan về Gỏi cá nhệch

Khám phá Ninh Bình, du khách từ khắp nơi đều yêu thích các món ăn và đặc sản của vùng này. Gỏi cá nhệch, một trong những món ăn độc đáo của Ninh Bình, không chỉ ngon mà còn đầy đặn hương vị. Với hương vị bùi của gạo nếp, vị chua của giấm, và vị cay nồng của sả, tỏi, ớt, gừng,... món ăn này sẽ đưa bạn đi qua nhiều cung bậc hương vị khác nhau. Một lần thử là một lần nhớ mãi!

Một phần của gỏi cá nhệch tại một nhà hàng có thể bao gồm tới 7749 món khác nhau như vậy đấy

1.2 Cá nhệch - Nguyên liệu chính của món ăn nổi tiếng

Cá nhệch là nguyên liệu chính tạo nên hương vị đặc biệt của món gỏi. Loại cá này mạnh mẽ, hung dữ và khó bắt. Sinh sống ở môi trường nước lợ, nước ngọt và nước mặn, cá nhệch thường xuất hiện ở các khu vực đầm lầy, cửa sông và ven biển. Để bắt được cá nhệch, ngư dân phải dành nhiều công sức và thời gian. Thịt cá nhệch sạch, giàu đạm và dinh dưỡng, thích hợp để làm món gỏi tươi sống.

Bên cạnh đó, vì sống ở môi trường sạch sẽ, cá nhệch ít bị ảnh hưởng bởi ô nhiễm môi trường. Thịt cá nhệch không chỉ sạch mà còn giàu dinh dưỡng, là lựa chọn lý tưởng cho món gỏi tươi sống.

Sau khi lột da, phần thịt cá nhệch thường có chiều dài từ 40cm đến 70cm nha

Sau khi được chế biến, món gỏi cá nhệch sẽ ngon như thế này đây

Sơ chế và chế biến gỏi cá nhệch - Quá trình tốn công và phức tạp

Món gỏi cá nhệch đòi hỏi sự cầu kỳ và chu toàn trong sơ chế và chế biến. Để tránh 'phí hoài' một món đặc sản ngon và đắt tiền, người thợ phải làm cá trong nước vôi, lá tre, nước tro và loại bỏ chất nhờn trên da cá. Cách này giúp món ăn không bị tanh và loại bỏ tạp chất, bùn đất. Tiếp theo, thợ nấu sẽ mổ cá và lấy xương ra một cách tỉ mỉ. Thịt cá được cắt thành lát nhỏ, có màu hồng đặc trưng.

Thịt cá nhệch được trộn chung với thính - gạo nếp giã nhỏ và rang lên để tạo mùi thơm. Cách này làm thịt cá thơm và ngon hơn, có vị bùi bùi, béo béo. Phần da cá được chiên giòn để cuốn chung với gỏi. Vì vậy, cá nhệch có thể ăn từ A đến Z chỉ bỏ xương.

Đầu bếp cần phải lành nghề để chế biến thịt cá nhệch một cách nhanh chóng và tỉ mỉ, tránh làm mất đi vị ngọt tự nhiên.

Đôi khi, một phần của gỏi cá nhệch Ninh Bình cũng được trộn với sả

Thưởng thức gỏi cá nhệch Ninh Bình đúng cách nhất

Mặc dù gỏi cá nhệch không xuất phát từ Ninh Bình mà từ vùng Kim Sơn, Thanh Hóa, nhưng phong cách chế biến và cách thưởng thức gỏi cá nhệch ở Ninh Bình lại hoàn toàn khác biệt. Với hương vị đặc trưng, dù cách ăn có phức tạp thế nào, bạn vẫn sẵn lòng để thưởng thức.

Để thưởng thức, bạn sẽ sử dụng lá sung, bánh tẻ hoặc lá ổi làm nền, cuốn phần nhân gồm nhiều loại rau mùi và thảo mộc khác nhau. Sau đó, bạn sẽ nhồi gỏi cá vào giữa và tưới nước chẻo lên trên cùng. Rắc hành khô, ớt và riềng lên trước khi phần nước chẻo chảy ra. Đây là một cách ăn mà những người ưa chuộng sức khỏe chắc chắn sẽ thích, vì bạn có thể thưởng thức nhiều loại rau khác nhau.

Cách ăn đầu tiên của gỏi nhệch: kèm hành tím

Cách ăn thứ hai: thêm nước chẻo kèm gỏi cá nhệch Ninh Bình

Cách thứ ba: đặt nhiều nguyên liệu và thêm một miếng ớt cay nồng

Danh sách một số địa điểm bán gỏi cá nhệch ngon tại Ninh Bình

- Quán Gỏi Nhệch

Địa chỉ: Ngô Gia Tự, Vân Gia, Ninh Bình

Thời gian mở cửa: từ 8h30 đến 21h hàng ngày

- Nhà hàng Tính Gỏi

Địa chỉ: 248 Ngô Gia Tự, Vân Gia, Ninh Bình

Thời gian mở cửa: từ 8h30 đến 22h hàng ngày

- Nhà Hàng Gỏi cá nhệch Ninh Bình Hoàng Cát

Địa chỉ: 350-432, ĐT477, Thị Trấn Me, Gia Viễn, Ninh Bình

Thời gian mở cửa: từ 9h đến 22h hàng ngày

- Nhà hàng Vũ Bảo

Địa chỉ: 6A, Phố Phát Diệm Đông, Thị Trấn Phát Diệm, Huyện Kim Sơn, Thị Trấn Phát Diệm, Kim Sơn, Ninh Bình

Thời gian mở cửa: từ 8h30 đến 21h hàng ngày

Hy vọng thông qua bài viết này, bạn đã tìm hiểu thêm một món ngon Ninh Bình mới lạ để khám phá. Không chỉ có hương vị thơm ngon, ăn một lần là nhớ mãi mà gỏi cá nhệch còn có nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe, giàu protein. Hãy đến thăm Ninh Bình và đừng bỏ lỡ gỏi cá nhệch Ninh Bình nhé!