Gợi ý 6 thực đơn mâm cỗ chay cho ngày Tết, ngày rằm và các dịp cúng chay

Gợi ý 6 lựa chọn thực đơn mâm cỗ chay cúng Tết, rằm và các dịp cúng chay. Giúp các bà nội trợ tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo mâm cỗ chay đầy đủ và chi tiết.

Mâm cỗ trong các dịp lễ truyền thống của Việt Nam không chỉ mang ý nghĩa cầu cho sự bình an mà còn là cách thể hiện lòng kính nhớ đối với tổ tiên. Hôm nay, Mytour sẽ cung cấp nhiều sự tham khảo về các thực đơn mâm cỗ chay cúng kiếng chi tiết nhất.

Thực đơn mâm cỗ chay ngày mùng 1 Tết

Thực đơn mâm cỗ chay mùng 1 Tết đầu tiên

Bì cuốn chay

Món bì cuốn chay là món ăn đầu tiên trong thực đơn mâm cỗ chay. Với từng miếng đậu hủ giả được chế biến công phu, kết hợp với các loại rau xà lách khác nhau, ăn kèm với một chén nước chấm thơm ngon.

Bánh chưng hoặc bánh tét chay

Khi nhắc đến Tết, không thể không nghĩ đến bánh chưng miền Bắc và bánh tét miền Nam. Lớp nếp được nấu chín kỹ, vừa tơi xốp vừa dẻo thơm, bên trong là lớp nhân đậu xanh bùi bùi, thêm chút củ cải muối làm cho bữa ăn trở nên thêm phần đặc biệt.

Canh khổ qua chay

Canh khổ qua chay là món ăn tiếp theo trong mâm cúng chay ngày Tết, nước canh được nêm nếm vừa miệng, từng trái khổ qua được chọn lựa kỹ càng, vỏ chắc, giòn. Vị đắng đặc trưng của khổ qua kết hợp với vị ngọt của canh khiến bữa ăn trở nên thêm hấp dẫn.

Cơm chiên lá sen

Cơm chiên lá sen với hạt cơm được chiên vàng đều, tơi, xốp, pha lẫn hương thơm của lá sen tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn. Những loại topping như đậu, chả lụa chay, trứng cũng làm cho món này thêm phần hấp dẫn.

Rau củ xào

Những loại rau củ kết hợp với nhau tạo nên nhiều tầng hương vị đặc trưng và màu sắc bắt mắt. Chúng được nêm nếm vừa miệng và vẫn giữ được độ giòn và hương vị tự nhiên.

Thực đơn mâm cỗ chay mùng 1 Tết thứ 2

Xôi

Xôi sẽ là món đầu tiên xuất hiện trong mâm cỗ cúng ngày Tết, với hạt xôi nở đều, dẻo, thơm và đa dạng màu sắc, làm cho mâm cúng trở nên lôi cuốn hơn. Ngoài ra, xôi còn được người Việt yêu thích bởi hương vị đặc trưng của nó.

Mì xào nấm

Mì xào nấm với cọng mì dai, giòn, không bị nát, được xào cùng nấm và các gia vị khác sẽ làm cho món ăn trở nên nổi bật hơn. Đặc biệt, vị ngọt tự nhiên của nấm làm cho hương vị của mì thêm hấp dẫn và phong phú hơn.

Canh bông cải

Một món canh được ưa chuộng trong ẩm thực chay là canh bông cải. Với từng miếng bông cải giòn ngọt, kết hợp cùng các loại rau củ khác tạo ra sự đa dạng trong hương vị và hấp dẫn cho món canh.

Đậu hũ chiên sả ớt

Đậu hũ là nguyên liệu đa dạng trong ẩm thực chay. Trong mâm cỗ chay, món đậu hũ chiên sả ớt là sự lựa chọn tuyệt vời với mùi vị hấp dẫn. Miếng đậu hũ mềm mịn, được chiên vàng đều, thấm gia vị sẽ khiến món ăn trở nên hấp dẫn đối với thực khách ưa chay.

Chả giò chay

Nếu chả giò thịt được ưa chuộng, thì chả giò chay cũng không kém phần hấp dẫn. Thay thế các nguyên liệu thịt bằng rau củ, chiên giòn sẽ tạo ra một món vừa thơm ngon, vừa bắt mắt.

Thực đơn mâm cỗ chay mùng 1 Tết thứ 3

Miến xào chay

Miến xào chay có cọng miến dai giòn, xào cùng với nước tương mặc dù tối màu, nhưng được bổ sung bởi các loại rau củ tươi sáng, tạo nên hương vị hấp dẫn và ngon miệng.

Chả lụa chay

Chả lụa chay được trình bày đẹp mắt trong mâm cúng chay vào ngày Tết. Khi ăn, bạn sẽ thấy độ dai, giòn của chả, cùng với hương vị phong phú tạo ra một khẩu vị đặc biệt, làm mê mẩn nhiều người.

Đậu hũ kho rau củ

Đậu hũ kho rau củ là món ăn tiếp theo trong thực đơn chay vào ngày Tết. Đậu hũ được cắt thành từng khối vuông vức, đảo đều với rau củ và nước tương tạo ra hương vị thơm ngon đặc trưng, nêm nếm chuẩn vị sẽ khiến bạn khó lòng quên.

Canh chua chay

Canh chua chay có vị chua ngọt kích thích, thay vì nấu với cá thì đậu hũ được sử dụng thay thế. Vị chua ngọt hòa quyện giữa các thành phần tạo ra một hương vị ngon hấp dẫn.

Nấm kim châm xào

Nấm kim châm với vị ngọt tự nhiên, dai và giòn, khi xào chín sẽ tạo ra hương vị thơm ngon, đậm đà. Một món ăn phù hợp cho mâm cúng chay trong ngày Tết.

Thực đơn mâm cỗ chay mùng 1 Tết hàng tháng

Canh khổ qua hầm chay

Với ý nghĩa rằng mọi phiền muộn của tháng trước sẽ tan biến để chào đón những điều tốt lành trong tháng mới sắp tới, canh khổ qua hầm chay là lựa chọn hoàn hảo cho bàn cúng mùng 1 hàng tháng của gia đình bạn.

Với nhân được chế biến từ các nguyên liệu như đậu hũ ký, cà rốt, nấm mèo,... món canh này không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng với nhiều loại dưỡng chất như vitamin A, vitamin C, canxi, kẽm, đồng, sắt…

Bún xào chay

Bún xào chay là một món ăn quen thuộc, phù hợp cho mâm cỗ chay cúng mỗi tháng. Với cách chế biến đơn giản, dễ thực hiện, món ăn mang lại hương vị thanh đạm, ngon lành mỗi lần thưởng thức.

Đồng thời, đây cũng là một món ăn được làm từ nhiều nguyên liệu như đậu phộng, rau cải, cà rốt, giá đỗ, đậu cove,… không chỉ giúp no bụng mà còn cung cấp chất xơ và khoáng chất tốt cho sức khỏe.

Bí đỏ hấp hạt sen

Bí đỏ hấp hạt sen là món ăn giàu dưỡng chất như vitamin C, vitamin K, kali, chất xơ,... Rất phù hợp cho mâm cúng mùng 1 hàng tháng, mang ý nghĩa cầu chúc sức khỏe và bình an cho gia đình.

Cùng với bí đỏ và hạt sen, bạn cần chuẩn bị cà rốt, hành paro, nấm đông cô,... để tạo nên phần nhân. Món ăn khi hoàn thành sẽ mang lại hương vị ngọt bùi và hương thơm nhẹ nhàng của hạt sen.

Chả giò chay

Món chả giò chay biểu thị sự cầu chúc cho một tháng mới tràn đầy niềm vui và thành công. Với lớp vỏ giòn và nhân đa dạng, món ăn này thể hiện mong muốn mọi điều tốt đẹp đến với gia đình.

Bạn có thể thêm các nguyên liệu như đậu xanh, khoai môn, khoai lang, nấm mèo hay củ sắn… vào nhân chả giò chay để tạo ra hương vị độc đáo và thú vị.

Thịt kho tiêu chay

Nếu bạn muốn có một mâm cỗ phong phú nhưng vẫn tuân thủ tinh thần chay tịnh, thì món thịt kho tiêu chay là lựa chọn hoàn hảo. Với hương vị và hình dạng giống hệt những món thịt kho thông thường, mâm cúng của bạn sẽ trở nên đặc biệt và ý nghĩa.

Bạn có thể dùng thịt heo chay hoặc thịt bò chay, cùng với tiêu đen, hành lá, ớt… như cách chế biến các món thịt kho thông thường. Kết quả sẽ là một mâm thịt kho tiêu màu nâu đẹp mắt, vị cay nồng, và thịt chay dai dai, ngấm đầy nước sốt, làm cho mâm cúng thêm phần sinh động.

Xôi ngũ sắc

Dù là một món ăn dân dã, nhưng xôi ngũ sắc lại có ý nghĩa đặc biệt trong mâm cỗ, với 5 màu sắc biểu tượng cho ngũ hành âm dương, giúp cân bằng cuộc sống.

Để làm xôi ngũ sắc, bạn chỉ cần sử dụng gạo nếp, lá cẩm, lá dứa, hạt gấc, bột nghệ,... Mâm cỗ khi được bày ra sẽ toát lên hương thơm mộc mạc của gạo nếp, màu sắc rực rỡ và vị dẻo thơm, ngọt béo của xôi và các nguyên liệu khác.

Chả lụa chay

Chả lụa là một món nguội quen thuộc trong các dịp cúng quan trọng, với hương vị đậm đà của Việt Nam. Nhưng để làm cho mâm cỗ chay trở nên hoàn hảo hơn, bạn có thể thử làm chả lụa chay từ tàu hủ ky!

Tàu hủ ky, hay còn gọi là phù trúc, là một loại thực phẩm chay được biết đến với nhiều công dụng như hỗ trợ tiêu hóa, giảm cân và làm giảm cholesterol trong máu, đặc biệt khi được sử dụng trong chả lụa sẽ giữ nguyên hương vị tươi ngon nhưng vẫn thanh đạm như chả lụa thường.

Thực đơn mâm cỗ chay rằm hàng tháng

Xôi gấc 3 tầng

Với 2 tầng màu đỏ của gấc và nhân đậu xanh ở giữa, món xôi gấc 3 tầng này được coi như biểu tượng của phước lành, may mắn và hạnh phúc. Màu đỏ trong xôi gấc cũng tượng trưng cho màu sắc tự nhiên của trời đất, và cấu trúc của xôi cũng ý nghĩa như sự hòa hợp, đồng nhất bên trong tâm hồn con người.

Từ những nguyên liệu tự nhiên như gạo nếp, gấc chín, rượu trắng, đường, đậu xanh,... bạn có thể dễ dàng hoàn thành món ăn ý nghĩa này chỉ trong 3 - 4 bước. Đặc biệt, nhờ hương thơm quyến rũ và vẻ ngoài hấp dẫn, đây chắc chắn là một món ăn lý tưởng để đặt lên mâm cỗ chay cúng kiếng trong ngày rằm!

Gà chay cuộn nấm

Cũng là một món ăn đơn giản, thanh đạm và rất phù hợp cho những mâm cỗ chay ngày rằm, món gà chay cuộn nấm này mặc dù không mất nhiều thời gian chế biến nhưng lại có hương vị tuyệt vời và rất tốt cho sức khỏe.

Chỉ với tàu hũ ky, nấm đông cô, hành baro và các loại gia vị khác, bạn có thể khiến mâm cỗ chay ngày rằm của gia đình trở nên đặc biệt khi món ăn kết hợp tuyệt vời giữa độ giòn của tàu hũ ky và sự tươi ngọt của nấm, tạo nên một món gà chay hấp dẫn không kém bất kỳ món mặn nào.

Cải thìa xào nấm đông cô

Cải thìa xào nấm đông cô là một món ăn đơn giản, dễ chế biến, gần gũi với hầu hết các gia đình Việt Nam. Món cải thìa xào chay này sẽ giúp cho mâm cỗ ngày rằm của bạn vẫn giữ được sự ý nghĩa, thanh đạm và ấm cúng.

Bằng cải thìa, nấm đông cô, dầu mè, bột ngũ vị hương,... và 3 - 4 bước đơn giản, bạn sẽ có ngay món ăn thơm ngon, hương vị giòn ngọt cho mâm cúng gia đình.

Chả giò chay

Chả giò hay nem rán chay là một món ăn truyền thống trong các dịp lễ cúng kiếng ở Việt Nam với hương vị ngon, dễ ăn và mang nhiều ý nghĩa. Chuẩn bị cho mâm cỗ chay ngày rằm của nhà bạn một dĩa chả giò chay thật ngon lành nhé!

Ngoài cách tự làm nhân chả giò, bạn cũng có thể mua các sản phẩm chả giò chay ở siêu thị hoặc trên các trang mạng như Mytour, Shopee, Lazada,... vẫn đảm bảo được sự phong phú, đa dạng và thịnh soạn cho mâm cỗ chay ngày rằm.

Canh nấm hạt sen

Một món canh vừa thanh mát, vừa giàu dinh dưỡng như thế này thì không thể bỏ qua trong các mâm cúng chay ngày rằm. Ngoài các lợi ích như giúp dễ ngủ, chống viêm, làm đẹp da,... canh nấm hạt sen còn giúp thanh lọc cơ thể và mang lại cảm giác dễ chịu khi thưởng thức.

Để chuẩn bị món canh đơn giản này, bạn chỉ cần một số nguyên liệu như đậu hũ non, nấm linh chi, nấm đông cô, hạt sen,... Kết quả sẽ là một món canh vừa thanh đạm vừa hấp dẫn.

Chè trôi nước ngũ sắc

Chè trôi nước gần như là món không thể thiếu trong các mâm cúng ngày rằm, bởi việc thưởng thức bánh trôi mang ý nghĩa chúc mọi điều suôn sẻ, vẹn tròn và biểu thị lòng thành kính, biết ơn đối với tổ tiên vì những điều tốt lành đã đến trước đó.

Đặc biệt, món chè trôi nước ngũ sắc còn thể hiện tâm trạng mong muốn an bình, thành công trong cả sự nghiệp và gia đình. Hương vị ngọt ngào, mềm mại của viên chè kết hợp cùng nhân đậu xanh và nước cốt dừa béo ngậy sẽ chắc chắn làm bạn hài lòng.

Thực đơn mâm cỗ chay cúng ông Công, ông Táo

Nấm đùi gà kho tiêu

Nấm đùi gà kho tiêu là một cách chế biến phổ biến nhưng cũng độc đáo, vừa giữ cho bữa ăn thanh lọc mà còn cung cấp nhiều lợi ích sức khỏe như kháng khuẩn, hỗ trợ điều trị loãng xương, chống oxi hóa,...

Chỉ với một nguyên liệu chính là nấm đùi gà kết hợp cùng các gia vị như ớt, đường, tiêu, nước tương, dầu ăn,... bạn sẽ có một món ăn ngon miệng, dai giòn với hương vị đậm đà, thơm phức.

Sườn non chay rim nước dừa

Đổi không khí với sườn non chay rim nước dừa mới lạ, mâm cỗ chay cúng ông Công, ông Táo vẫn giữ được sự thanh đạm nhưng đồng thời trở nên phong phú, độc đáo hơn.

Với những nguyên liệu đơn giản như sườn non chay, nước dừa tươi, hành tím và nhiều loại gia vị khác, bạn có thể nhanh chóng chế biến món ăn đẹp mắt, đặc biệt với sự hòa quyện tuyệt vời giữa hương vị thanh ngọt của nước dừa và độ mềm thơm của sườn non, hãy cẩn thận vì món này sẽ khiến bạn ăn nhiều lắm!

Xôi gấc

Không chỉ là biểu tượng của may mắn, xôi gấc còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe như chống ung thư, hỗ trợ điều trị máu, cải thiện thị lực, chống trầm cảm,... Đây thực sự là một lựa chọn tuyệt vời cho mâm cỗ chay cúng ông Công, ông Táo của gia đình bạn.

Cách làm xôi gấc rất đơn giản. Chỉ cần chuẩn bị một ít gạo nếp, gấc chín, dừa xiêm, rượu trắng,... bạn sẽ có một mẻ xôi dẻo thơm ngon và hấp dẫn.

Canh chân nấm táo đỏ

Có gì tuyệt vời hơn cho mâm cỗ chay cúng ông Công, ông Táo bằng một tô canh chân nấm táo đỏ thanh đạm? Kết hợp của nhiều nguyên liệu giàu dinh dưỡng, món canh này còn vô cùng tốt cho sức khỏe với nhiều dưỡng chất như vitamin C, canxi, sắt,...

Món ăn từ các loại thực phẩm chay như nấm, cà rốt, bí đỏ, bông cải xanh, hạt sen,... giúp bồi bổ sức khỏe và tạo ra hương vị đậm đà, thanh mát.

Đó là các gợi ý về thực đơn mâm cỗ chay cúng kiếng chi tiết nhất. Hy vọng với bài viết này của Mytour, bạn và gia đình sẽ chuẩn bị những mâm cỗ chay ý nghĩa nhất cho các dịp lễ đặc biệt trong năm!