Buzz
1. Su su và cà rốt luộc - Gà xào lăn
- Su su và cà rốt luộc: Su su và cà rốt được luộc giòn, giữ được vị ngọt tự nhiên và sự tươi mát. Mặc dù đơn giản, món này vẫn rất ngon miệng.
+ Nguyên liệu:
Cà rốt 1 củ: 4.000 đồng
Su su 1 quả: 5.000 đồng
+ Cách chế biến: Đun sôi 500ml nước với 1/2 muỗng cà phê muối trong nồi trên lửa lớn. Khi nước sôi, cho cà rốt vào luộc khoảng 2 phút rồi thêm su su vào, tiếp tục luộc thêm 4 phút cho su su chín. Sau đó, tắt bếp và vớt cà rốt, su su vào thau nước đá đã chuẩn bị để giữ màu xanh và hạ nhiệt nhanh chóng.
- Gà xào lăn:
+ Nguyên liệu:
500 gam thịt gà: 35.000 đồng
2 cây sả, 2 quả ớt, 1 củ hành khô, ½ củ tỏi: 6.000 đồng
+ Cách chế biến:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
Thịt gà mua về rửa sạch với nước muối, sau đó rửa lại với nước sạch. Đợi thịt ráo nước rồi cắt thành miếng vừa ăn.
Sả và ớt cắt thành những lát mỏng. Hành và tỏi bóc vỏ rồi băm thật nhuyễn.
Ướp thịt gà với một muỗng nước mắm, bột nêm, sau đó trộn đều để thịt thấm gia vị.
Bước 2: Đặt chảo lên bếp, cho một muỗng dầu ăn vào và đợi dầu nóng. Sau đó, cho hành tỏi vào phi thơm, rồi thêm sả và ớt vào xào chung.
Thêm thịt gà vào chảo, đảo đều đến khi thịt săn lại, sau đó cho ½ muỗng canh đường, một muỗng canh nước màu và một chút nước vào.
Tiếp tục nấu trên lửa nhỏ đến khi nước trong chảo cạn bớt, rồi tắt bếp.
2. Thịt kho trứng cút - Đậu que xào tỏi
- Thịt kho trứng cút:
+ Nguyên liệu:
Thịt đùi heo 200gr: 28.000 đồng
Trứng cút 20 quả: 10.000 đồng
+ Cách chế biến:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
Thịt ba chỉ rửa sạch và cắt thành những miếng vuông khoảng 5cm.
Hành khô và ớt rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 2: Tiến hành thực hiện:
Cho thịt vào nồi, thêm 1 thìa cà phê muối và đun sôi trong khoảng 1 phút, sau đó tắt bếp và rửa sạch thịt.
Lưu ý: Bước này giúp thịt sạch hơn, khi nấu sẽ trong và có màu sắc đẹp mắt hơn.
Luộc trứng vịt cho chín, sau đó ngâm vào nước lạnh để dễ bóc vỏ. Dùng dao khía vài đường dọc theo quả trứng để khi nấu, trứng sẽ thấm gia vị ngon hơn.
Sau đó, bật bếp ở lửa nhỏ, cho 2 thìa cà phê đường vào nồi và để đường tiếp xúc với mặt nồi để tạo màu cho thịt.
Khi đường đã tan và chuyển sang màu cánh gián đậm, thêm một bát nhỏ nước nóng vào nồi, khuấy đều và tắt bếp để có nước màu dùng ướp thịt.
Trộn thịt với hành khô băm nhỏ, 1 thìa cà phê đường, nước màu, 1 thìa cà phê hạt tiêu, và 1 thìa canh nước mắm. Ướp thịt trong khoảng 30 phút để gia vị thấm đều.
Đặt nồi lên bếp, đợi đến khi sôi thì thêm nước nóng vào ngập mặt thịt. Đun nhỏ lửa khoảng 30 phút, sau đó cho trứng vịt và ớt vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Lưu ý: Đối với món thịt kho trứng, không nên nấu cạn nước. Giữ nước trong nồi giúp thịt mềm hơn và có thể hâm lại mà không bị cháy. Phần nước sốt cũng có thể dùng để trộn cơm hoặc làm nước chấm rau củ rất hợp.
Nếu dùng nước dừa tươi để kho thịt, bạn không cần thêm nước màu và đường. Chỉ cần dùng nước mắm và nước dừa, đổ nước dừa ngập thịt để nấu. Nước dừa sẽ tạo màu đẹp cho thịt.
- Đậu que xào tỏi:
+ Nguyên liệu:
Đậu que: 10.000 đồng
Tỏi: 2.000 đồng
+ Cách chế biến:
Bước 1: Đậu que mua về cần bỏ đầu và tước xơ hai bên để khi xào không bị dai. Sau đó, rửa sạch đậu rồi cắt thành khúc vừa ăn.
Để gia vị thấm đều vào đậu nhanh hơn, bạn hãy khía nhẹ trên thân đậu.
Tỏi, bóc vỏ rồi băm nhuyễn hoặc giã nát.
Bước 2: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đợi dầu nóng, sau đó cho tỏi vào phi thơm. Có thể thêm một ít nước mắm để tỏi dậy mùi. Khi tỏi chuyển màu vàng, cho đậu vào xào liên tục đến khi đậu xanh đậm. Nêm 1/3 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê nước mắm, đảo đều để gia vị thấm vào đậu. Điều chỉnh lửa vừa và xào thêm khoảng 4 phút đến khi đậu chín và thấm gia vị thì tắt bếp.
Bước 3: Đậu que xào tỏi ngon nhất khi thưởng thức cùng cơm nóng.
3. Cá basa kho dứa - Canh đu đủ hầm xương
- Cá basa kho dứa
+ Nguyên liệu cần chuẩn bị:
500g cá basa
½ quả dứa
Hành lá, hành tím
Nước mắm, đường, muối, tiêu, nước màu
+ Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Cá basa cạo sạch da bằng nước ấm, rửa với nước muối rồi để ráo. Cắt cá thành miếng vừa ăn.
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
Hành lá cắt bỏ phần lá úa, rửa sạch. Thái nhỏ phần đầu hành, còn phần lá cắt khúc.
Dứa gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng mỏng.
Bước 2: Ướp cá basa: Trộn cá với 2 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm, ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng muối, tiêu xay, ớt băm, gốc hành lá và hành tím thái lát. Để cá ướp trong 30 phút cho thấm đều gia vị.
Bước 3: Kho cá: Đun nóng 2 muỗng dầu ăn trong chảo, thêm 1 muỗng đường để tạo màu caramel.
Nấu cho đường tan và chuyển sang màu nâu cánh gián. Sau đó cho cá vào chảo, khi cá bắt đầu săn lại, đổ 200ml nước sôi vào.
Giảm lửa xuống mức nhỏ, đậy nắp nồi lại và kho trong khoảng 30 phút.
Lưu ý: Trong quá trình kho, bạn nên lật cá mỗi 5 – 7 phút để cá chín đều và không bị cháy.
Khi nước trong nồi đã sánh đặc, cho dứa vào nấu đến khi dứa mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, rắc hành lá cắt khúc và tiêu lên trên rồi tắt bếp. Dọn món ra đĩa và thưởng thức.
- Canh đu đủ hầm xương
+ Nguyên liệu:
350 gram xương heo
Một nửa quả đu đủ
Hành lá và ngò rí
½ + 1 thìa cà phê hạt nêm
¼ thìa cà phê muối
+ Cách thực hiện:
Bước 1: Gọt vỏ đu đủ, rửa sạch, cắt đôi và bỏ hạt, sau đó rửa lại cho sạch và để ráo. Cắt đu đủ thành những miếng vừa ăn. Hành lá và ngò rí cắt bỏ rễ, rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 2: Xương heo cắt miếng vừa ăn, rửa sạch, rồi trụng qua nước sôi có chút muối để loại bỏ chất bẩn. Sau đó, rửa lại với nước lạnh cho sạch. Đặt nồi lên bếp, cho xương heo vào cùng ½ muỗng cà phê hạt nêm và ¼ muỗng cà phê muối. Đun sôi và hầm cho xương heo mềm.
Bước 3: Khi xương heo đã mềm, cho đu đủ đã cắt vào nồi, nấu sôi và thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm. Nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp. Múc canh ra tô, thêm hành ngò rí cắt nhỏ và rắc ít tiêu để món canh thêm thơm ngon.
Chú ý: Để chọn xương heo tươi ngon, bạn nên chọn những miếng xương có màu hồng nhạt, không có mùi lạ và bề mặt khô ráo.
Xương heo nên có màu đỏ tươi, không bị xỉn màu hoặc có mùi lạ.
Khi mua xương, hãy chú ý đến nhiệt độ của xương. Tránh chọn những miếng xương bị lạnh vì chúng có thể đã được ướp lạnh và không còn tươi mới.
Chọn xương heo có kích thước vừa phải, vì chúng thường chứa nhiều dưỡng chất và khi nấu sẽ ngọt và thơm hơn.
Ẩm thực Việt Nam nổi bật với sự đa dạng và phong phú, các món ăn thường cân bằng và hài hòa, tạo nên sự đặc sắc riêng. Việt Nam được công nhận là một quốc gia có nền ẩm thực đặc sắc và phong phú.
Xin chân thành cảm ơn!
