Buzz
Gừng là một thành phần không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam. Nhưng liệu việc sử dụng gừng non hay gừng già có tốt hơn cho sức khỏe không? Hãy cùng Mytour khám phá câu trả lời!
Gừng không chỉ là một loại gia vị mà còn là một dược liệu quý giá với nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy cùng Mytour tìm hiểu về công dụng của gừng già và gừng non để biết loại nào tốt hơn cho cơ thể!
Gừng không chỉ được sử dụng trong ẩm thực hàng ngày mà còn được chế biến thành các loại thức uống như trà gừng, nước gừng ấm, gừng mật ong,... với nhiều công dụng như tăng sức đề kháng, giải cảm, trị ho khan, trị đau bụng, tiêu chảy, hôi chân, hôi miệng, lở loét khoang miệng, say sỉn, buồn nôn,... Gừng phơi khô cũng là một loại thảo dược quý giá trong Đông Y.
Thành phần dinh dưỡng
Gừng non
Gừng non là loại gừng được thu hoạch vào mùa, khi gừng còn non, cuống hồng, vỏ vàng nhạt và giữ nguyên độ tươi. Gừng chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng cho sức khỏe như vitamin A, vitamin B (B3, B5, B6), vitamin C, vitamin E cùng với sắt, canxi, chất xơ, photpho, natri, nước,...
Gừng non cung cấp hoạt chất như chất nhựa, chất cay, tinh bột, tinh dầu, tạo cảm giác giòn, xốp và vị cay nồng.
Gừng già
Gừng già thu hoạch sau khi lá rụng, vỏ khô ráp, phần thịt ít nước hơn gừng non. Mặc dù thành phần không khác biệt nhiều, gừng già có hàm lượng tinh chất và độ cay nóng cao hơn.
Gừng già thường 'càng già càng cay', phản ánh tính chất của nó.
Dùng gừng non hay gừng già?
Cả gừng non và gừng già đều chứa hàm lượng vitamin và chất khoáng tương đối như nhau. Tùy vào mục đích sử dụng mà gừng non hoặc gừng già sẽ phù hợp hơn.
Gừng non và gừng già mang lại lợi ích nhưng cũng có nguy cơ tiềm ẩn. Khi sử dụng gừng tươi, tránh sử dụng gừng đã hỏng hoặc bắt đầu mọc mầm để tránh các nguy cơ độc hại.
Đối với gừng già, tránh sử dụng củ đã mọc mầm hoặc bị mối mọt ăn mòn để tránh nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe.
Cách sử dụng gừng non và gừng già
Gừng non
Gừng non có hàm lượng nước cao, độ giòn xốp và vị cay nhẹ, phù hợp cho các món ăn chiên, xào, luộc, hấp và các loại nước uống như trà gừng chanh, trà gừng mật ong, trà gừng quế hoa hồng,...
Gừng non cũng có thể chế biến thành kẹo gừng, mứt gừng, hoặc ăn trực tiếp, nấu nước nóng để trị các triệu chứng như đau đầu, viêm nha chu, phòng ngừa sâu răng, đau lưng, cao huyết áp,...
Gừng già
Với hàm lượng tinh dầu cao và ít nước, gừng già được sử dụng chủ yếu trong việc sản xuất tinh dầu gừng, phơi khô để làm thuốc Đông Y, và chế biến bột gừng. Các phương pháp này có nhiều lợi ích như giảm stress, rối loạn hô hấp, tăng ham muốn ở nam giới,...
Với những chia sẻ trên, chúng tôi hy vọng bạn hiểu được lợi ích của việc lựa chọn gừng non hoặc già phù hợp với nhu cầu của bạn. Hãy sắm cho mình một củ gừng trong bếp để sử dụng khi cần thiết nhé!
Mua trái cây từ Mytour để thưởng thức nhé:
