Tôm không chỉ là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng mà còn là 'nguồn gốc' của một số vấn đề sức khỏe nếu kết hợp không đúng cách. Trong bài viết này, PasGo sẽ giải đáp mọi thắc mắc về việc tôm kỵ gì, đồng thời chia sẻ những thông tin hữu ích về những thực phẩm không nên kết hợp với tôm để đảm bảo sức khỏe và tối ưu hóa giá trị dinh dưỡng.

1. Tôm Kỵ Với Rau Gì: Rau Quả Giàu Vitamin C

Các nghiên cứu từ Đại học Chicago (Mỹ) đã chỉ ra rằng vỏ tôm chứa Arsenic Oxide (As2O5) - một hợp chất thạch tín. Mặc dù As2O5 không gây hại cho sức khỏe con người, nhưng khi tiếp xúc với thực phẩm giàu vitamin C, nó sẽ chuyển đổi thành Diarsenic Trioxide (As2O3). Chính As2O3 này có thể gây ra một số vấn đề sức khỏe như tê liệt mạch máu nhỏ của tim gan, thận ruột và trong trường hợp nặng hơn, có thể gây xuất huyết ở tai, mắt, mũi, miệng và thậm chí gây tử vong.

Tôm và Thực Phẩm Chứa Vitamin C: Sự Kết Hợp Khó Khăn

Những loại trái cây giàu vitamin C như ớt chuông đỏ, mướp đắng, táo tàu, kiwi, dâu tây, dưa lưới vàng, đu đủ, ổi... là những người bạn không tốt cho tôm. Để đảm bảo sức khỏe, hãy ăn những loại trái cây này ít nhất 1-2 tiếng trước hoặc sau khi thưởng thức tôm.

Đồng thời, tránh kết hợp tôm với rau củ giàu vitamin C như cà chua, cà rốt, súp lơ trắng, ớt chuông, bông cải xanh, cải xoăn. Khi nấu cháo tôm cho bé, hãy cẩn trọng tránh những kết hợp không lành mạnh với các loại rau củ này.

2. Tôm và Trái Cây Có Tanin: Sự Kết Hợp Kỳ Lạ

Không chỉ kỵ với trái cây giàu vitamin C, tôm còn chống đối với các loại quả giàu axit tanin như nho, hồng và ổi. Do canxi trong tôm tương tác với axit tannic, tạo thành hợp chất không tan trong nước. Điều này có thể làm dạ dày cảm thấy khó chịu và gây ra các triệu chứng như đau bụng và buồn nôn.

Vì vậy, tốt nhất là ăn các loại trái cây giàu axit tannic ít nhất 2 tiếng trước hoặc sau khi thưởng thức tôm để giảm thiểu rủi ro về sức khỏe.

3. Tôm và Thịt Bò: Sự Kết Hợp Không Hài Hòa

Không nên nấu tôm cùng với thịt bò. Tôm giàu magie và canxi, trong khi thịt bò chứa nhiều phốt pho và dưỡng chất khác. Cả hai loại chất này đều hỗ trợ sức khỏe của xương và cơ, nhưng việc kết hợp chúng có thể tạo ra tác động không mong muốn.

Thưởng thức tôm và thịt bò nên diễn ra trong hai bữa ăn khác nhau

Tuy nhiên, việc kết hợp tôm và thịt bò trong cùng một món ăn có thể tạo ra phản ứng kết tủa do sự tương tác giữa canxi và magie trong tôm với phốt pho trong thịt bò. Điều này giảm khả năng hấp thu chất dinh dưỡng, có thể dẫn đến sỏi mật và sỏi thận nếu xảy ra thường xuyên.

Vì vậy, tránh kết hợp tôm và thịt bò trong các bữa ăn để đảm bảo sự hấp thụ tối đa chất dinh dưỡng và ngăn chặn các vấn đề sức khỏe như sỏi mật và sỏi thận.

4. Tôm và Đồ Uống Có Cồn: Sự Kết Hợp Cần Tránh

Nhiều người thường có thói quen thưởng thức rượu bia khi ăn tôm hoặc chuẩn bị các món ăn từ tôm kèm theo bia. Tuy nhiên, không nên kết hợp ăn tôm với các đồ uống có cồn. Khi tôm được tiêu hóa, hàm lượng purin trong tôm tạo ra axit uric trong cơ thể. Đồng thời, các loại đồ uống chứa cồn sẽ chuyển hóa thành axit lactic. Axit lactic ức chế tiết axit uric, làm tăng nồng độ axit uric trong cơ thể. Mức tăng cao axit uric là một trong những nguyên nhân gây bệnh gout.

5. Tôm Kỵ Với Thực Phẩm: Sữa

Nghe có vẻ khó tin nhưng tôm thực sự không hòa hợp với sữa đậu nành và sữa bò.

5.1. Tránh ăn tôm khi uống sữa bò

Cả tôm và sữa đều chứa lượng canxi cao. Việc sử dụng sữa khi ăn tôm có thể làm cho quá trình hấp thụ canxi trở nên khó khăn trong hệ tiêu hóa. Nếu tình trạng này xảy ra thường xuyên, nó có thể dẫn đến sỏi thận.

Sữa và tôm ăn cùng lúc có thể tạo ra thừa canxi

Kết hợp tôm và sữa cũng có thể gây dị ứng, đau bụng và buồn nôn. Để đảm bảo sự an toàn và tránh các ảnh hưởng tiêu cực này, tốt nhất là chỉ nên uống sữa cách khoảng từ 2 đến 4 tiếng trước hoặc sau khi ăn tôm.

5.2. Không nên ăn tôm khi uống sữa đậu nành

Tôm và đậu nành đều là nguồn cung cấp canxi và protein phong phú. Khi kết hợp ăn tôm với đậu nành, bạn đang tiêu thụ cả hai loại thực phẩm này, giàu canxi và protein. Tuy nhiên, việc ăn cùng một lúc có thể ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa, gây cảm giác đầy hơi và khó tiêu. Đôi khi còn tăng nguy cơ đào thải canxi do lượng canxi nạp vào quá cao trong cùng một thời gian.

6. Không nên ăn tôm kèm với bí ngô

Bổ sung tôm vào chế độ ăn uống có thể mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể như tăng cường chức năng miễn dịch và cung cấp protein và nguyên tố vi lượng. Tuy nhiên, hạn chế ăn tôm kèm với bí đỏ, đặc biệt đối với những người nhạy cảm, vì có thể gây viêm dạ dày ruột cấp tính sau khi tiêu thụ.

7. Không nên ăn tôm khi uống trà

Không nên ăn tôm và uống trà đồng thời do một số lý do sau:

Ăn tôm kèm theo việc uống nước trà có thể gây cảm giác đầy bụng.

Canxi không hòa tan: Tôm giàu canxi, trong khi trà chứa axit tannic. Khi hai chất này kết hợp, có thể tạo thành canxi không hòa tan, làm giảm khả năng hấp thụ canxi vào cơ thể. Điều này có thể ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa canxi và gây ra vấn đề về sức khỏe.

Kích ứng dạ dày: Axit tannic trong trà có thể kích ứng và ảnh hưởng xấu đến niêm mạc dạ dày. Khi kết hợp với tôm, có thể tăng nguy cơ viêm và kích ứng dạ dày, gây khó chịu và các triệu chứng tiêu chảy, buồn nôn hoặc đau bụng.

Tương tác chất hóa học: Cả tôm và trà đều chứa các chất hóa học tự nhiên như catechin và các hợp chất khác. Khi tiếp xúc đồng thời, chúng có thể tương tác và ảnh hưởng đến sự hấp thụ và hoạt động chung của hệ tiêu hoá.

Vì những lý do trên, không nên ăn tôm và uống trà cùng một lúc. Tốt hơn là tách riêng hai loại thực phẩm này trong thời gian ăn để tránh các tác động tiêu cực lên sức khỏe.

8. Những điều 'đại kỵ' cần biết khi ăn tôm

Ngoài việc tìm hiểu tôm kỵ gì, bạn cần bỏ túi thêm một số lưu ý để ăn tôm đúng cách, tốt cho sức khỏe:

Khi ăn tôm, hãy chọn phần thịt tôm và tránh ăn phần chỉ tôm, vì phần này thuộc hệ tiêu hóa của tôm và có thể chứa nhiều kim loại nặng độc hại.

Avoid ăn đầu tôm, vì đây là phần chứa nhiều chất độc hại và ký sinh trùng có thể gây hại cho sức khỏe.

Hạn chế ăn tôm sống. Hải sản sống có thể chứa trứng sán và các ấu trùng sán, có thể gây nhiễm sán khi ăn tôm sống hoặc hải sản tươi sống.

Avoid ăn tôm đã chết. Tôm chứa nhiều histidine, và khi tôm chết, histidine có thể phân hủy thành histamine, gây ra các phản ứng như sưng đỏ mắt, phát ban, sưng phù và ngứa ngáy.

Ưu tiên ăn tôm với lượng vừa phải, không ăn quá nhiều. Trung bình, một người trưởng thành nên tiêu thụ khoảng 107g tôm/tuần. Ăn quá nhiều tôm có thể gây dị ứng và rối loạn tiêu hóa, thừa chất.

Thậm chí với những hạn chế này, hi vọng bạn đã tìm thấy câu trả lời cho thắc mắc về những điều tôm kỵ gì. Hy vọng rằng thông tin trên sẽ giúp bạn thêm kiến thức bếp núc hữu ích và cẩn thận khi chế biến và ăn tôm.