Buzz
The Bún Riêu Spot by the Alley of Thọ Xương Near the Grand Cathedral boasts a humble setting with a few worn-out plastic tables and chairs. Despite the 'dine and dodge' ambiance, it earned its spot on the world-famous CNN channel.
CNN once showcased the delights of Bún Riêu, Bún Chả, and Bún Cá, claiming these dishes are a must-try for every traveler exploring Hanoi's culinary treasures. The spot introduced by this global TV channel is conveniently located near the Grand Cathedral, nestled inside the Thọ Xương alley.
Captivating images of the crab Bún Riêu eatery in Thọ Xương alley featured on CNN.
Hanoi's Bún Riêu scene, as diverse as its renowned Phở, caters to visitors everywhere - from bustling sidewalk eateries hidden in narrow corners, traditional markets, old communal living areas, to upscale restaurants. The exquisite taste of this centuries-old delicacy in the capital city transcends the size or status of the eatery, focusing on its delicate and meticulous flavor.
Nestled in the alleys of Thọ Xương, the modest fame of Thu's Bún Riêu resonates well with most patrons who have savored its delights.
This sidewalk Bún Riêu spot, situated right next to the Grand Cathedral, is a renowned destination for both local and international tourists. Here, one might enjoy a steaming bowl of flavorful Bún while listening to the church bells toll intermittently.
For 15 years, Thu's Bún Riêu has thrived 'in plain sight' along the alley, devoid of flashy signs. The establishment is characterized by a vintage stainless steel kitchen, 5-7 small, worn-out plastic tables and chairs lining the sidewalk.
Những thực khách tại quán này phải thật sự “linh hoạt”: Trong lúc thưởng thức món bún riêu ngon lành, bất chợt trời mưa xối xả, họ không chỉ phải giữ ý thức ăn uống mà còn làm người chạy trốn từ những giọt nước trời. Tuy nhiên, không gian vẫn ấm áp với sự hiện diện của những khách hàng thân thiết, những người đã quen thuộc với quán suốt nhiều năm qua.
Quán bún riêu này nằm sát ven vỉa hè, tạo nên một không gian ẩm cúng và gần gũi với đời sống đường phố.
Bữa trưa với bát bún riêu của chị Thu mang đến trải nghiệm ngon lành với đầy đủ hương vị: từ hương vị đặc trưng của riêu cua, đậu rán giòn tan, thịt bò chần béo ngậy, ốc ngon và trứng vịt lộn thơm béo. Chị Thu luôn sẵn sàng phục vụ theo yêu cầu của khách hàng: có người muốn thưởng thức hương vị truyền thống đơn giản, trong khi có người lại muốn thử ngay bát bún riêu “full topping” với đủ loại nguyên liệu đặc sắc.
Chia sẻ của chị Thu rất chân thành: không có bí quyết gia truyền nào cả, chỉ là bí quyết của bản thân chị là luôn linh hoạt và sáng tạo trong cách làm mỗi ngày. Điều này giúp chị điều chỉnh hương vị món ăn sao cho hợp khẩu vị của đa dạng thực khách.
Trong thời gian phải đóng cửa do đợt dịch Covid-19 gần đây, chị Thu tỏ ra lo lắng và buồn chán. Việc không thể thực hiện nghề mình yêu thích đã làm cho chị cảm thấy căng thẳng. “Nhiều tháng qua, khi không thể mở cửa bán, tôi thật sự không quen với cuộc sống hàng ngày. Đi từ nhà ra ngoài và ngược lại mà không có công việc bận rộn, cơ thể tôi cảm thấy mệt mỏi. Cái nghề mà tôi đã gắn bó suốt nhiều năm, không thể làm nó khiến tôi rất nhớ”, chị Thu tâm sự.
Trước đại dịch, mỗi ngày, quán nhỏ xinh của chị Thu trên vỉa hè bán hết cả trăm bát, có khi lên đến gần 200 bát. Dù quán mở cửa từ 6 giờ sáng đến 1 giờ chiều, nhưng đôi khi chỉ là 11:30 – 12 giờ trưa, chị Thu đã hết hàng, phải tạ lỗi với khách hàng.
“Hiện tại, do tình hình dịch bệnh, lượng khách giảm nhiều, nên mỗi ngày, tôi chỉ làm vài chục bát. Mặc dù không bán nhiều như trước đây, nhưng cũng đủ làm tôi hạnh phúc”, chị nói.
Điểm thu hút ở đây chính là vị riêu thực, ít nhưng đậm đà. “Không có nhiều riêu trong bát, nhưng chỉ cần thử một chút là bạn có thể cảm nhận hương vị thơm ngon của cua đồng mà không bị thụt giảm hay pha trộn thêm thành phẩm khác”, bà Hồng – một khách quen của quán, chia sẻ.
Theo bí quyết riêng của chị Thu, cua đồng dùng để làm bún luôn được chị mua tươi từ mối quen đã kéo dài nhiều năm. “Dù chi phí giảm đi nửa nếu sử dụng cua đông lạnh, nhưng tôi không bao giờ chọn cách đó vì hương vị sẽ không ngon, không chuẩn”, chị Thu chia sẻ.
Theo chia sẻ của chị Thu, trong nước dùng của quán, ngoài phần riêu cua, còn có sự kết hợp với xương lợn (trong lượng vừa phải, để tránh tạo ra hương vị quá mạnh của bún sườn), cà chua, tôm khô xay, và giấm bỗng.
Điểm đặc biệt của quán là phần giấm thanh thanh, không quá gắt, và có vị chua nhẹ. “Chúng tôi đặc biệt chú trọng vào cách làm giấm bỗng và đậu. Đậu được chế biến sao cho giữ được độ beo béo và độ bùi bùi, và việc rán chúng vừa tới, không làm khô. Còn giấm thì được làm thơm thanh, chỉ có vị chua nhẹ thôi. Hành khô cũng được tự tay chị Thu chế biến, không mua sẵn”, chị Thu chia sẻ.
Nước dùng tại quán có màu sắc đẹp mắt, được tạo nên từ cà chua mà không sử dụng bất kỳ chất tạo màu nào khác.
Hành tươi được chị Thu tự tay làm và phi cho đến khi có màu vàng óng ánh.
Phần đậu ở đây vô cùng bùi béo, màu vàng ươm, là một trong những điểm đặc biệt của quán.
Bát bún riêu tại quán của chị Thu có giá dao động từ 25.000 – 55.000 đồng. “Mặc dù quán hơi nhỏ và có chút chật chội, đôi khi phải né xe qua lại khi ăn, nhưng bát bún riêu tại đây thực sự ngon miệng. Nước dùng không bị lẻo, không mang hương vị quá nặng vị gia vị, mà lại thơm thanh, hài hòa vị. Màu sắc của nước dùng cũng rất bắt mắt. Mình thường ăn thêm thịt bò và đậu, vì thịt bò ở quán của chị Thu luôn mềm mại, tươi ngon, và đậu thì có hương vị bùi béo đặc trưng, khác biệt với nhiều nơi”, anh Thanh Hùng, một thực khách đến từ Đống Đa, Hà Nội, chia sẻ.
Dù quán nhỏ bé nhưng hương vị bún riêu độc đáo luôn đem lại sự hài lòng cho thực khách.
Theo thông tin từ Vietnamnet
Tác giả: Hoàng Cường
Tags: Bát bún riêu trên vỉa hè Hà Nội khiến CNN phải chú ý: Ăn mà vẫn phải đối mặt với ý đồ của các chiếc xe cộ, mỗi ngày bán hàng trăm bát
