Buzz
Khi thêm sữa hoặc baking soda vào nước luộc, ngô sẽ trở nên thơm ngon hơn, hạt ngô sẽ căng mọng và ngọt lịm.
Ngô luộc là món đơn giản nhưng nếu chỉ đun sôi ngô trong nước, hương vị sẽ không đậm đà và ngọt ngào. Để làm cho ngô thêm hấp dẫn, bạn cần bổ sung một số nguyên liệu đặc biệt, như những 'bí quyết tuyệt vời'.
Sữa
Nếu bạn muốn ngô luộc trở nên mềm và ngọt hơn, sữa là sự lựa chọn hoàn hảo. Sữa với hàm lượng chất béo và lactose cao sẽ thấm vào từng hạt ngô khi nấu, không chỉ làm tăng độ thơm ngon mà còn giúp ngô mềm và mọng nước.
Hướng dẫn:
- Chuẩn bị ngô: Bóc lớp vỏ bên ngoài, giữ lại lớp lá trong và râu ngô. Cách này giúp bảo quản hương vị, độ ẩm và chất dinh dưỡng của ngô. Sau đó, rửa ngô dưới nước sạch.
- Đổ một lượng sữa và nước theo tỷ lệ 1:2 vào nồi (hoặc điều chỉnh theo sở thích), thêm một chút muối hoặc đường để tăng thêm hương vị, đun sôi trên lửa lớn. Sau đó, giảm lửa và cho ngô vào, đảm bảo ngô được ngập hoàn toàn trong hỗn hợp sữa.
- Đậy nắp nồi và nấu với lửa nhỏ trong khoảng 20-30 phút để hương vị ngấm đều. Trong quá trình nấu, hãy lật ngô thỉnh thoảng để đảm bảo chín đều. Khi ngô chuyển sang màu sáng hơn và dễ dàng xuyên qua bằng đũa, thì có thể tắt bếp.
- Vớt ngô ra và để nguội một chút trước khi thưởng thức. Ngô lúc này sẽ có màu trắng sữa nhạt, khi cắn vào sẽ cảm nhận được sự mềm mại, hơi dính và vị ngọt đậm đà, kèm theo hương thơm của sữa.
Baking soda
Baking soda là 'bí quyết thần kỳ' giúp nâng cao hương vị ngô. Baking soda, hay còn gọi là natri bicarbonate, thường dùng làm chất tạo men trong nấu ăn. Thêm một lượng nhỏ baking soda khi luộc ngô sẽ tạo điều kiện tốt cho việc giải phóng dưỡng chất và làm ngô trở nên căng mọng, hấp dẫn hơn.
Hướng dẫn:
Giống như cách nấu ngô với sữa, bạn chỉ cần cho một thìa nhỏ (khoảng 2-3 gram) baking soda vào nồi trước khi bắt đầu nấu và khuấy đều. Baking soda không làm thay đổi hương vị nhưng giúp ngô thêm mọng nước và thơm ngon hơn.
Mẹo khi luộc ngô
- Chọn ngô tươi: Ngô tươi có nhiều nước và lượng đường vừa phải. Khi chọn mua, hãy kiểm tra lớp vỏ ngoài có màu xanh tươi và hạt ngô có căng mọng, sáng bóng hay không.
- Giữ lại một ít lớp lá và râu ngô: Điều này giúp ngô giữ được nhiều hương thơm và dưỡng chất hơn.
- Luộc ngô bằng nước lạnh: Bắt đầu với nước lạnh giúp ngô nóng dần khi nhiệt độ nước tăng lên, tránh việc nhiệt độ tăng quá nhanh làm nứt vỏ ngô, ảnh hưởng đến cả hình thức và hương vị.
- Ngâm ngô sau khi nấu: Thay vì vội vã vớt ngô ra ngay, hãy để ngô ngâm thêm vài phút trong nồi để ngấm nước và tăng cường hương vị.
Hà Nguyên (Theo Aboluowang)
