Buzz
Quán phở Hương Bình, với 66 năm truyền thống đã trải qua ba thế hệ, hiện do chị Thịnh - cháu gái của gia đình quản lý và nấu nướng mỗi ngày. Quán cũng tự hào hai lần được Michelin vinh danh.
Khi lần đầu tiên bước vào quán phở, mình chỉ thấy hai nồi nước dùng lớn: một nồi cho phở gà và một nồi cho phở bò, không thấy thịt hay nguyên liệu nào khác trưng bày.
Sau khi hỏi thăm, mình mới biết chị chủ muốn bảo quản nguyên liệu trong tủ lạnh, khi khách gọi món mới lấy ra cắt để giữ cho thịt luôn ở nhiệt độ ổn định, không bị hỏng và không bị khô.
Quán Hương Bình phục vụ cả phở bò và phở gà, mang đến cho thực khách nhiều sự lựa chọn với các loại topping phong phú. Đối với phở gà, quán có đầy đủ các phần như đùi, cánh, thịt, trứng non và lòng mề.
Phở Bò tại quán chủ yếu nổi bật với thịt nạm, gầu, gân và viên.
Nước dùng phở ở đây được ninh từ nhiều loại xương thịt gà và xương ống bò, được đun liên tục trong nồi. Vì vậy, nhìn vào hai nồi nước lèo lúc nào cũng rất hấp dẫn, với lượng xương nhiều nên vị nước lèo cực kỳ đậm đà và thơm ngon.
Giá phở ở đây có phần cao hơn so với mặt bằng chung, dao động từ 85k đến 105k. Mình đã gọi hai tô phở gà lòng trứng non giá 95k và một tô phở thập cẩm bò và gà giá 105k.
Mỗi tô phở đều đầy ắp thịt cực kỳ chất lượng.
Khi khách gọi món, chị chủ sẽ lọc từng miếng gà, cắt và trụng lại cho nóng trước khi đem ra, vì thế thịt gà vẫn giữ được độ giòn, không bị quá mềm, và hương vị tươi ngon tuyệt vời.
Nước dùng phở gà rất đậm đà, đây là phong cách phở Nam, nên ai thích ăn đậm đà chắc chắn sẽ mê nơi này.
Tô phở đặc biệt kết hợp gà và bò có rất nhiều topping như nạm bò, gầu, gân, tái, bò viên, và thêm thịt ức gà nữa. Tô này đảm bảo ăn no căng bụng luôn.
Mình rất thích sợi bánh phở ở đây, nhỏ nhưng dai. Chị trụng phở rất kỹ nên sợi phở chín đều, thấm đều với nước dùng rất ngon. Nước phở bò cũng khá đậm đà, nhưng mình thấy phở gà có phần nhỉnh hơn một chút.
Mình đã gọi thêm chén gân và lòng mề với giá 30k – 60k. Chén thêm này cũng có khá nhiều đồ ăn.
Tóm lại, quán phở gà rất ngon, giá cả có phần hơi cao, nhưng nếu đầu tháng có lương rủng rỉnh thì ghé ăn cũng rất hợp lý.
PHỞ HƯƠNG BÌNH
Địa chỉ: 148 Võ Thị Sáu, Phường Võ Thị Sáu, Quận 3
Giờ mở cửa: 6h30 – 19h
Người đăng: Hoàng Trầnn
