Buzz
Bên dòng suối trong không gian núi rừng hùng vĩ, thưởng thức miếng thịt lợn bản cuốn trong lá rau rừng cay cay là trải nghiệm khó phai trong ký ức của thực khách.
Khám phá 7 món ngon trên đường hành trình Tây Bắc
Gà nướng ống tre
Món ăn đặc trưng của người Thái tại vùng Tây Bắc, Gà nướng ống tre là sự kết hợp tinh tế của gia vị mắc khén và hương vị đặc trưng. Lá dong được sử dụng để bọc ống tre, làm cho mùi vị thêm đậm đà. Khi nướng, mắc khén toát lên hương thơm đặc trưng, làm cho lớp da gà vàng ươm, thịt thơm mùi tre non, ngọt, và chút cay cay của mắc khén.
Thịt lợn băm gói lá nướng
Nguyên liệu chính của món ăn này là thịt lợn bản băm nhỏ, sau đó được ướp gia vị đặc trưng, đặc biệt là hạt mắc khén. Thịt được gói trong nhiều lớp lá dong, nướng trên bếp than hoa hoặc vùi trong bếp củi. Người nướng cần khéo léo để thịt chín đều, màu vàng ngả nâu, lá dong giữ ẩm cho phần thịt bên trong. Khi bóc lá ra, thịt vẫn nóng hổi, ngọt, mềm và thơm mùi lá. Hương vị thịt nướng hòa quyện với mùi lá dong, mắc khén làm món ăn trở nên đặc sắc.
Cá ngạnh xông hơi
Cá ngạnh to đánh bắt từ đầu nguồn sông Đà, được lọc thịt và ướp gia vị, sau đó nướng trên sỏi nóng. Rượu được đổ vào làm cá chín và thơm ngon. Cá ngon, tươi và chắc thịt vì được xông ngay lại bàn cho du khách”, đầu bếp Bùi Quý, người Mường tại Hòa Bình, chia sẻ.
Xôi nếp nương tím
Món xôi bắt mắt và ngon miệng này được nhuộm màu từ lá cây khảu cẳm, mang đến hương vị đặc biệt. Gạo nếp nương hạt to được luộc với lá cây khảu cẳm để có màu tím. Khi nước lá nguội, đổ gạo vo sạch vào ngâm, rồi đun sôi cho đến khi xôi chín mềm. Xôi thơm, dẻo, có vị ngọt đặc trưng, hòa quyện với thịt lợn bản hoặc chấm muối vừng.
Bê chao
Bê chao nóng hổi, hương thơm bốc lên, thịt mềm mịn chấm cùng nước tương sánh nâu là món ăn không thể bỏ qua khi đến với vùng Mộc Châu, Tây Bắc. Để có bê chao ngon nhất, thịt mềm và thơm ngọt, người ta thường sử dụng bê sữa. Thịt được cắt thành từng miếng nhỏ, bao gồm đầy đủ cả phần da, mỡ, và thịt nạc, sau đó ướp gia vị và chao qua dầu sôi. Quá trình chao bê đòi hỏi sự khéo léo với độ nóng của dầu và thời gian chao để đạt được phần thịt chuẩn nhất. Chỉ cần thả thịt vào khi dầu sôi và nóng, chao nhanh rồi vớt ra ngay, tránh tình trạng thịt bê trở nên dai. Một bữa ăn ngon và đặc sắc cho du khách khám phá.
Măng đắng
Măng đắng thường xuất hiện trong bữa ăn của du khách khi đến với các tỉnh Tây Bắc. Đây là đặc sản núi rừng được người dân địa phương tinh tế chế biến thành nhiều món ngon như măng đắng luộc, măng đắng nướng, măng đắng xào tỏi… Một trong những món đơn giản nhất là măng đắng luộc chấm chẳm chéo. Nguyên liệu chính bao gồm ớt, muối, mắc khén, tỏi… và được kết hợp với rau thơm như sả, gừng… tùy thuộc vào mục đích sử dụng. Sự kết hợp độc đáo giữa vị giòn của măng, vị đắng nhẹ khi nhai, với hương vị chua chua, cay nồng và thơm của chẳm chéo tạo nên một ấn tượng khó phai trong lòng du khách.
Thịt lợn bản cuốn lá rau rừng
Khác biệt với nhiều món cuốn phổ biến ở miền Nam, người dân tộc ở Tây Bắc thường chỉ sử dụng lá rau rừng để cuốn thịt. Những con lợn bản có thịt chắc nịch và nặng khoảng 10 – 13 kg được quay dưới lửa, tạo nên lớp bì giòn tan. Trước khi quay, lợn thường được phết một lớp nước thảo quả để giữ độ ẩm và vị ngọt cho thịt. Sự kết hợp của rau thơm, lá tiêu rừng chua chua cay cay, và thêm chút chẳm chéo tạo nên hương vị khó quên đối với du khách. “Ẩm thực Tây Bắc thật sự ngon. Tôi thích những mẹt đồ ăn được bài trí đẹp với lá chuối xanh mát, những món ăn đơn giản, mộc mạc và gần gũi với thiên nhiên,” chia sẻ của Phương Thảo, một du khách Hà Nội.
Theo Ngân Dương/Vnexpress
***
Tham khảo: Hướng dẫn du lịch của Mytour.com
