Hành trình du lịch Hà Nội mang về trải nghiệm làng cốm Mễ Trì

Bạn đã nghe đến hương cốm mùa thu của làng Vòng, nhưng Hà Nội còn giữ cho mình một bí mật khác với làng cốm Mễ Trì (Từ Liêm, Hà Nội).

Khám phá làng cốm Mễ Trì trong hành trình du lịch Hà Nội

Bước chân đầu tiên vào Mễ Trì, hương thơm của cốm đã làm say đắm vị giác với sự ngào ngạt phức mùi đặc trưng.

Lúa nếp cái hoa vàng là nguồn ngon nhất cho những chiếc cốm ngon nhất, được chọn lựa từ cả mùa lúa chiêm và mùa lúa mạ. Mỗi hạt cốm là một sự kết hợp tinh tế giữa ngon dân dã và vị sang trọng.

Mùa thu Hà Nội không chỉ là thời tiết dịu dàng mà còn là mùa của hương cốm thơm ngát, khiến lòng người trở nên ngọt ngào và bình yên.

Bí quyết tạo nên hương vị cốm ngon nằm trong đôi bàn tay khéo léo và tài năng của người thợ.

Việc sản xuất cốm bắt đầu từ việc thu hoạch lúa non, sau đó nhẹ nhàng tuốt lúa bằng máy. Hạt lúa được chọn lọc và đổ vào thùng to để ráo nước. Sau đó, nhóm thợ sử dụng lò củi để rang cốm, tạo vị giòn cho vỏ và hương thơm riêng biệt.

Bếp lò được làm từ than củi để rang cốm, tạo ra chảo gang đúc đặc biệt. Nhờ vậy, mỗi hạt cốm sau khi rang vẫn giữ được độ mềm dẻo và hương thơm quyến rũ.

Kinh nghiệm truyền thống cho biết rằng, quá trình rang cốm diễn ra trên lửa nhỏ, đảo liên tục để đảm bảo nhiệt độ đồng đều. Cốm rang xong được đưa vào cối giã khi đã nguội.

Cốm sau khi giã được đều mịn, loại bỏ trấu một cách tinh tế. Số lần giã phụ thuộc vào độ non của lúa, thường khoảng bảy lần để hoàn thiện mỗi mẻ cốm. Một ngày công của người làm cốm có thể tạo ra một mẻ cốm trọng lượng 40-50kg.

Cốm được đóng gói trong hai lớp lá, buộc chặt bằng sợi rơm vàng. Lớp trong là lá ráy xanh mát giữ cho cốm không khô và giữ nguyên màu xanh ngọc. Lớp ngoài là lá sen, tạo thêm hương thơm thoang thoảng.

Hương thơm của cốm mê hoặc gió, nhẹ nhàng lan tỏa. Bàn tay nhỏ nhẹ nâng một viên cốm lên miệng, chạm vào đầu lưỡi, dẻo, thơm lừng và ngọt ngào.

Qua nhiều thế hệ, anh Bền (xóm 3, thôn Thượng, Mễ Trì) đã trở thành người hiểu biết sâu sắc về nghề làm cốm được cha ông truyền lại. Anh chia sẻ về những nỗ lực và đam mê để tạo ra những mẻ cốm thơm ngon.

Anh Bền nói: “Mỗi mùa cốm, gia đình tôi tập trung tất cả lực lượng để sản xuất. Buổi sáng bắt đầu từ 3 giờ để chuẩn bị máy giã cốm, đảm bảo kịp thời gian giao hàng sáng sớm. Tận hưởng giấc ngủ sau đêm làm việc đến khoảng 10, 11 giờ tối” và thậm chí, chợ cốm đêm chỉ có ở Mễ Trì, mở cửa từ 4-6 giờ sáng.

Điểm độc đáo của cốm Mễ Trì so với cốm làng Vòng nổi tiếng là nguồn nguyên liệu là lúa chiêm, tạo ra hạt cốm mỏng, dẻo, và thơm ngất ngưởng. Đặc trưng này làm nổi bật hương vị đặc biệt của cốm Mễ Trì.

Ngày nay, cốm không chỉ là một món ăn truyền thống, mà còn được ứng dụng sáng tạo trong các món ăn sang trọng như chả cốm hay chè cốm, tạo nên hương vị mới lạ.

Những bức tranh chiều tà hiện ra qua nhịp chày giã cốm, khói bếp nghi ngút bay lên từng mái ngói hứa hẹn những mẻ cốm thơm ngon. Mỗi hạt cốm dẻo thơm chứa đựng bao nhiêu kí ức và tâm huyết của người làm cốm.

Ai đã từng thưởng thức hương vị thơm ngon của cốm Mễ Trì trong những ngày thu chắc chắn sẽ khó quên hương thơm ngọt thanh mát của cốm. Tin rằng, với sự nỗ lực của cộng đồng Mễ Trì, làng cốm sẽ ngày càng được biết đến, trở thành một phần quan trọng không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của Hà Nội.

Theo bản tin của Tuoitre.vn

***

Tham khảo: Hướng dẫn du lịch của Mytour.com