Hành trình thưởng thức bánh truyền thống tại Nhật Bản!

Khi bạn đặt chân đến một vùng đất mới, bạn có muốn khám phá những món ngon đặc trưng của nơi đó không? Hãy cùng chúng tôi khám phá văn hóa bánh kẹo ngọt đặc sản của đất nước Nhật Bản, nơi tinh hoa truyền thống hòa quyện với ẩm thực hiện đại.

Wagashi - Nghệ thuật bánh kẹo của Nhật Bản

Nhật Bản, nơi nổi tiếng với ẩm thực độc đáo, đưa đến cho du khách khám phá không chỉ những chiếc bánh kẹo truyền thống mà còn là một nghệ thuật tinh tế được thể hiện qua từng chi tiết của wagashi.

Nghệ thuật tinh tế trong từng chiếc bánh của người Nhật (Ảnh: Internet).

Wagashi là thuật ngữ dành cho những chiếc bánh kẹo ngọt truyền thống của người Nhật, thường được thưởng thức kèm theo tách trà xanh. Chúng mang đến đa dạng về hình dạng, độ mềm dẻo hoặc cứng chắc, được làm từ nguyên liệu và phương pháp chế biến phong phú.

Người Nhật sáng tạo vô số loại bánh ngọt đa dạng (Ảnh: Internet).

Những chiếc bánh kẹo này có sẵn ở mọi miền đất nước Nhật quanh năm, một số chỉ xuất hiện trong mùa ở những vùng cụ thể.

Anko - Nguyên liệu chính tạo nên nhiều loại wagashi đặc sắc (Ảnh: Internet).

Đậu đỏ, sau khi luộc chín, kết hợp với đường và được nghiền nhuyễn thành bột mịn, tạo ra koshian hoặc bột thô tsubuan - nguyên liệu chủ yếu cho nhân bánh của người Nhật.

Công thức làm bánh kẹo Nhật Bản đa dạng, sử dụng nhiều nguyên liệu như bột gạo, bánh bột nếp (mochi), thạch rau câu Nhật Bản (kanten), bột mè, hạt dẻ...

Thạch rau câu kanten được ưa chuộng vì tạo điểm nhấn đẹp mắt cho nhiều món ăn (Ảnh: Internet).

Khám phá văn hóa wagashi khi du lịch Nhật Bản, thưởng thức trong các tiệm cafe, đền chùa, hay công viên với trà xanh kèm theo. Hoặc mua về tận hưởng từ các tiệm tạp hóa, siêu thị, trung tâm mua sắm, cửa hàng tiện lợi, thậm chí quầy thức ăn đường phố.

Kyoto - thành phố cổ, ngôi nhà của nhiều tiệm bánh kẹo. Nakamise ở Asakusa là điểm đến lý tưởng để thưởng thức wagashi truyền thống khi bạn đến Tokyo.

Những loại wagashi phổ biến khi bạn lang thang trên đường phố xứ hoa anh đào, hứa hẹn sẽ kích thích giác quan và vị giác của bạn.

Namagashi (生菓子) - một trong những hình thức wagashi đặc trưng mà bạn có thể dễ dàng gặp khi lang thang trên các con phố Nhật Bản.

Dịch theo nghĩa đen, tên gọi Namagashi có thể hiểu là “bánh sống”, tượng trưng cho sự sống của vạn vật trong tự nhiên.

Namagashi, bánh được tạo hình như các loài hoa theo mùa, thể hiện sự tinh tế của nghệ thuật làm bánh Nhật Bản.

Đây là một loại wagashi truyền thống, sử dụng bột gạo và nhân đậu ngọt, được nặn tạo hình bằng tay để thể hiện đặc trưng của từng mùa trong năm.

Hãy trải nghiệm cảnh “đập hộp” chiếc bánh xinh xắn này và cảm nhận sự tinh tế của nền ẩm thực Nhật Bản.

Ngoài ra, người ta có thể sáng tạo hình dạng mới lạ cho namagashi, như thấy trong video dưới đây với hình dạng con cá độc đáo.

Daifuku (大福)

Tên của loại bánh này mang ý nghĩa là “đại phúc”, biểu tượng của sự may mắn và hạnh phúc dành cho thực khách khi thưởng thức.

Bánh daifuku truyền thống thường đơn giản với nhân đậu đỏ và vỏ bột gạo, tạo nên trải nghiệm ngon lành đặc trưng (Ảnh: Internet).

Daifuku được tạo thành từ hai phần: vỏ là bánh gạo nếp mochi bọc bên ngoài nhân, thường là bột đậu ngọt hoặc các nguyên liệu khác, được nặn thành hình tròn xinh xắn. Để tránh bánh dán lại khi xếp chung trong hộp, bên ngoài bánh thường được phủ một lớp bột khoai tây mịn màng.

Bánh daifuku với nhân dâu tây tạo nên hình ảnh đẹp mắt (Ảnh: Internet).

Có nhiều biến thể của bánh daifuku sử dụng các nguyên liệu đa dạng như dâu tây, đậu, thậm chí là kem lạnh. Hãy thưởng thức loại bánh này ngay khi có cơ hội, vì chúng sẽ trở nên cứng khi để lâu ngoài không khí.

Dango (だんご)

Dango có hình dáng giống như viên thịt nhưng lại là sự kết hợp tuyệt vời của bột gạo (Ảnh: Internet).

Dango là những viên nhỏ xinh, dai ngon, được tạo ra từ bột gạo và hấp chín tới. Thường được sắp xếp vào que ba hoặc bốn viên, và thêm lớp xốt ngọt hoặc bột đậu nhão phủ phía trên.

Không chỉ là một món ăn riêng lẻ, Dango còn trở thành nguyên liệu tuyệt vời cho các món ngọt như anmitsu và oshiruko. Tương tự như daifuku, bạn nên thưởng thức Dango khi nó còn tươi mới, không nên để lâu.

Dango thậm chí còn thú vị hơn khi kết hợp vào món chè thập cẩm anmitsu (Ảnh: Internet).

Dorayaki (どら焼き) - Một chiếc bánh ngon khó cưỡng

Được biết đến như một biểu tượng, Dorayaki liên quan chặt chẽ đến chú mèo máy Doraemon (Ảnh: Internet).

Bánh Dorayaki được chế biến từ hai lớp bánh tròn nướng chín, kết hợp với lớp nhân đậu đỏ ở giữa, tạo nên một loại sandwich hấp dẫn, đặc trưng của phong cách phương Tây. Đối với người hâm mộ manga, đây không chỉ là một loại bánh, mà còn là một món ăn vặt quen thuộc của chú mèo máy Doraemon.

Các phiên bản đương đại của Dorayaki có thể sử dụng nhân đa dạng, từ kem sữa béo, kem trứng custard đến kem bột trà xanh (matcha).

Taiyaki (たい焼き) - Hương vị cá biệt từ xứ sở hoa anh đào

Bánh Taiyaki mang hình dáng một chú cá vô cùng độc đáo (Ảnh: Internet).

Đây là loại bánh có hình dáng độc đáo như chú cá, được làm từ loại bột tương tự như bột pancake, với nhân đậu đỏ truyền thống hoặc các nguyên liệu hiện đại như kem custard, sô cô la, hay phô mai.

Taiyaki thực sự thú vị khi ăn ngay sau khi nướng xong, khiến lớp vỏ bánh vẫn giữ được độ giòn tan, mang lại trải nghiệm thưởng thức đặc biệt.

Manju (饅頭) - Hương vị truyền thống của bánh bao Nhật Bản

Manju giống như những viên bánh bao nhỏ, ẩn chứa nhân đậu đỏ tuyệt vời (Ảnh: Internet).

Manju là những chiếc bánh nhỏ, được hấp hoặc nướng chín, với nhân là bột đậu đỏ hoặc các loại đồ ngọt đa dạng.

Theo truyền thống, Manju thường có hình dáng tròn với lớp vỏ mềm mịn, nhưng hiện nay, có nhiều biến thể với hình dạng độc đáo khác nhau để gây ấn tượng cho du khách. Momiji-manju của vùng Hiroshima là một ví dụ xuất sắc cho sự sáng tạo trong làm bánh.

Momiji, từ tiếng Nhật nghĩa là cây phong, mô phỏng hình dạng của bánh giống như chiếc lá phong (Ảnh: Internet).

Anmitsu (あんみつ) - Hòa quyện hương vị ngọt ngào

Một bát Anmitsu không chỉ đẹp mắt mà còn thơm ngon không ngừng (Ảnh: Internet).

Anmitsu là một món ngọt thập cẩm với những thành phần như bột đậu đỏ, trái cây tươi ngon, viên bánh làm từ bột gạo và những viên thạch rau câu kanten hình vuông, tất cả kết hợp với nước đường nâu tinh tế.

Hãy khám phá món anmitsu tại một quán lâu đời tại khu đô thị sôi động nhất Ginza, Tokyo nhé:

Một biến thể sáng tạo là thêm một chút kem lạnh vào trong, tạo nên món “anmitsu kem” độc đáo.

Phiên bản anmitsu với kem lạnh không chỉ lạ miệng mà còn gây ấn tượng với vẻ đẹp (Ảnh: Internet).

Oshiruko và Zenzai (おしるこ và ぜんざい) - Hương vị truyền thống của tráng miệng

Oshiruko của người Nhật giống như chè trôi nước ở Việt Nam vậy (Ảnh: Internet).

Oshiruko là một món ngọt dạng “canh” được làm từ những viên bánh mochi nướng hoặc miếng bột gạo nấu chín ăn kèm nước đậu ngọt nóng hổi. Nước đậu có thể từ loãng mịn đến đặc đặc tùy khẩu vị của thực khách.

Một biến thể gần giống oshiruko là zenzai, nhưng có phần nước đậu đặc và ngon miệng hơn.

Zenzai và oshiruko khác nhau ở độ đặc quánh của nước đậu đỏ (Ảnh: Internet).

Yokan (羊羹) - Ngọt ngào nhưng không kém phần sáng tạo

Những lớp thạch yokan hình bông hoa không chỉ đẹp mắt mà còn thơm ngon (Ảnh: Internet).

Yokan, một loại ăn vặt ngọt, có kết cấu chắc chắn giống như xu xoa, được tạo ra từ đường và thạch rau câu kanten. Món này có thể mang nhiều hương vị đặc trưng như đậu đỏ, trà xanh, hay đường đen.

Yokan có thể được tạo thành trong từng lớp đầy màu sắc và hương vị đa dạng (Ảnh: Internet).

Những thanh yokan truyền thống thường có kích thước tương đương với thanh kẹo cao su, nhưng cũng có những thanh lớn đến mức cần phải cắt ra từng miếng trước khi ăn. Yokan không cần bảo quản trong tủ lạnh và có thể giữ được khá lâu ở điều kiện phòng bình thường.

Monaka (最中) - Hòa quyện giữa vỏ xốp và nhân ngọt

Bánh Monaka được tạo thành từ 2 lớp vỏ xốp, kẹp lấy nhân ở giữa (Ảnh: Internet).

Monaka có lớp vỏ bánh nướng xốp giống như wafer, bên trong là nhân đậu đỏ. Vỏ bánh có thể được tạo hình đa dạng với nhiều kích thước, từ tròn nhỏ đơn giản đến phiên bản phức tạp và đẹp mắt.

Bánh Monaka hình vuông độc đáo (Ảnh: Internet).

Một biến thể hiện đại của món bánh này sử dụng kem làm nhân thay vì bột đậu truyền thống. Đặc biệt, có những nơi sáng tạo Monaka với nhân kem béo ngậy và lớp vỏ được tạo hình ấn tượng.

Vỏ wafer của bánh Monaka sẽ trở nên không ngon nếu tiếp xúc lâu với không khí, nên hãy thưởng thức bánh nhanh chóng!

Các loại bánh wagashi đã giúp làm nên nét độc đáo của nghệ thuật ẩm thực Nhật Bản. Nếu có cơ hội ghé thăm đất nước mặt trời mọc, hãy tận hưởng vài món ngọt này để trải nghiệm hương vị ngọt ngào của văn hóa truyền thống Nhật Bản nhé!

Mời bạn khám phá thêm những điều thú vị cùng chúng tôi:

Hãy theo dõi để cập nhật những tin tức hấp dẫn nhé!

Đăng bởi: Ưng Hoàng

Từ khoá: Khi du lịch Nhật Bản, đừng quên thưởng thức những loại bánh truyền thống ngon miệng này nhé!