Hạt diêm mạch - một loại thực phẩm quý giá

Hạt diêm mạch là một loại thực phẩm có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy cùng tìm hiểu về loại hạt này qua bài viết dưới đây, dựa trên sự tư vấn của Bác sĩ Nguyễn Thường Hanh – chuyên ngành Nội tổng quát, Bệnh viện Đa Khoa Bắc Ninh.

Hạt diêm mạch - một loại thực phẩm tiện lợi

Hạt diêm mạch - hay còn gọi là Quinoa - là một loại thực phẩm phổ biến ở Nam Mỹ. Hạt này giàu protein, canxi, sắt, magiê và chất xơ, cũng như vitamin. Nó cung cấp axit amin thiết yếu tương đương với sữa.

Với giá trị dinh dưỡng cao, hạt diêm mạch thường được gọi là “Mẹ của các loại hạt”. Đây là lựa chọn hàng đầu của nhiều người nhờ vào hàm lượng dinh dưỡng phong phú và sự đa dạng với 120 giống khác nhau, trong đó Quinoa trắng, đỏ và đen là phổ biến nhất.

Hạt diêm mạch - có lợi ích gì?

Hỗ trợ giảm viêm

Hạt diêm mạch có khả năng sản xuất butyrate - một chất giúp cơ thể chống viêm và kháng khuẩn hiệu quả. Nó cung cấp vitamin B để duy trì mức homocysteine, một hoocmon tự nhiên chống viêm.

Giúp giảm cân hiệu quả

Hạt diêm mạch giàu chất xơ, giúp kiểm soát sự thèm ăn và duy trì cảm giác no lâu, giúp giảm cân hiệu quả. Một khẩu phần khoảng 50 gram hạt diêm mạch cung cấp đủ năng lượng cho cả ngày, đồng thời ngăn ngừa tình trạng táo bón.

Phòng ngừa bệnh tiểu đường

Hạt diêm mạch chứa nhiều axit amin giúp phòng ngừa nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type II. Những axit amin này cũng có thể điều hòa đường huyết, có ích cho người mắc bệnh tiểu đường.

Bảo vệ tim mạch

Hạt diêm mạch giảm cholesterol xấu, ngăn ngừa xơ vữa động mạch và bệnh tim mạch vành. Nó cung cấp axit oleic và alpha-linolenic để bảo vệ sức khỏe tim.

Cải thiện da

Hạt diêm mạch cung cấp enzym, tyrosinase, niacinamide giúp chống sậm da và điều trị mụn. Nó giảm vết sẹo mụn, ngăn ngừa viêm và làm dịu da. Vitamin A trong hạt diêm mạch chống lão hóa và nếp nhăn.

Chống thiếu máu

30 gram hạt diêm mạch nấu chín chứa 3 mg sắt, cung cấp 15% nhu cầu sắt hàng ngày. Tiêu thụ sắt thường xuyên hỗ trợ điều trị thiếu máu. Hạt diêm mạch còn chứa riboflavin sản xuất hemoglobin và tạo tế bào máu đỏ.

Lưu ý khi sử dụng hạt diêm mạch

Rửa sạch hạt diêm mạch trước khi chế biến để loại bỏ màng đắng và tăng khả năng hấp thu dinh dưỡng. Hạt diêm mạch có nhiều màu nhưng dinh dưỡng giữa chúng không khác biệt. Hạt trắng dễ chín, dùng cho cháo hoặc súp. Hạt đen và đỏ dùng cho salad.

Mặc dù hạt diêm mạch tốt cho sức khỏe nhưng bạn có thể trộn chúng với gạo hoặc ngũ cốc khác để thêm khẩu vị.

Hạt diêm mạch thú vị hơn khi kết hợp với gạo hoặc ngũ cốc khác

Bạn có thể mua hạt diêm mạch ở đâu?

Hạt diêm mạch dễ mua, nhưng nên mua ở siêu thị, cửa hàng uy tín hoặc trang thương mại điện tử.

Mytour bán hạt diêm mạch với giá 135.000₫/300g.

Cách làm các món ngon từ hạt diêm mạch

Cách làm salad diêm mạch

Nguyên liệu cho salad diêm mạch

• 138g hạt diêm mạch
• Bơ đậu phộng, mật ong
• Hành tím, bắp cải tím, cà rốt, đậu phộng, gừng
• Gia vị: Dầu olive, giấm gạo, nước tương

Cách làm salad diêm mạch

Bước 1 Nấu hạt diêm mạch

Đun sôi khoảng 350ml nước trong chảo, sau đó đổ hạt diêm mạch vào. Đậy chảo và đợi 15 phút cho hạt diêm mạch hút nước. Sau khi chín, đảo đều và đổ ra tô, đợi 10 phút để nguội.

Bước 2 Làm nước sốt salad

Trộn bơ đậu phộng và mật ong, sau đó đặt vào lò vi sóng trong 20 giây. Sau đó, thêm gừng, nước tương, giấm, dầu mè, dầu olive vào hỗn hợp trên để làm nước sốt salad. Trộn cho đến khi mịn và hơi sánh.

Bước 3 Hoàn thành món ăn

Đổ nước sốt vừa làm vào hạt diêm mạch. Bạn có thể đổ ít hoặc nhiều tuỳ ý. Thêm ớt chuông, hành, bắp cải, cà rốt và ngò vào hạt diêm mạch, sau đó trang trí bằng đậu phộng và hành lá.

Cách làm diêm mạch xào tôm

Nguyên liệu làm diêm mạch xào tôm

• 465g hạt diêm mạch đã nấu
• 150g tôm đã sơ chế
• Đậu Hà Lan, nấm, trứng, gừng
• Gia vị: Nước tương, tiêu đen, tỏi

Các bước làm diêm mạch xào tôm

Bước 1 Rán trứng

Tráng dầu lên chảo để tránh dính. Sau đó, tráng trứng đều khắp chảo và chiên với lửa vừa khoảng 2–3 phút cho chín đều hai mặt. Khi trứng đã chín, bạn có thể cắt trứng theo kích cỡ mong muốn.

Bước 2 Xào nguyên liệu

Bắc đậu, ớt chuông và tỏi lên xào khoảng 5–6 phút cho tới khi các loại rau đã mềm. Khi rau đã chín, hãy lấy rau ra và thêm ít dầu hoặc nước để xào tôm. Xào tôm khoảng 2–3 phút mỗi mặt để tôm chín đều.

Bước 3 Hoàn thành món ăn

Bỏ tôm và hạt diêm mạch vào xào cùng với rau. Sau đó, thêm nước tương và đảo trong 2–3 phút. Cuối cùng, thêm trứng và trộn đều. Tắt bếp và đưa ra dĩa.

Cách nấu cháo thịt bò diêm mạch

Nguyên liệu làm cháo thịt bò diêm mạch

• 30g hạt diêm mạch
• Khoai tây, hạt chia
• Gia vị: Dầu ăn, nước dùng

Cách nấu cháo thịt bò diêm mạch

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Trước khi nấu, hãy loại bỏ vỏ hạt diêm mạch vì quinoa có một lớp vỏ đắng saponin bao quanh. Ngâm hạt trong nước khoảng 4 tiếng và sau đó vo để loại bỏ vỏ. Gọt vỏ khoai tây và cắt nhỏ. Hạt chia ngâm khoảng 20 phút.

Bước 2 Nấu cháo

Nấu mềm khoai tây và xay nhuyễn. Cho hạt diêm mạch vào nồi và đun cùng nước dùng trong khoảng 20 phút để lấy cháo. Xào thịt bò trên chảo dầu cho săn.

Bước 3 Kết thúc món ăn

Khi cháo đã được nấu đủ thời gian, bạn chỉ cần thêm thịt bò và khoai tây vào và đảo đều trong khoảng 5 phút. Sau đó, múc ra bát và rắc thêm một ít hạt chia lên trên để có một bát cháo hoàn hảo.

Diêm mạch mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của chúng ta. Hy vọng rằng qua bài viết này, bạn đã hiểu thêm về loại hạt này và sẽ thêm nó vào thực đơn hàng ngày của mình. Chúc bạn luôn khỏe mạnh và xinh đẹp!

Hãy đồng hành cùng Khỏe, Đẹp Mỗi Ngày để cập nhật thêm nhiều thông tin hữu ích nhé.

Nguồn: hellosuckhoe