Hạt kê có tác dụng gì đối với sức khỏe? Làm thế nào để sử dụng chúng hiệu quả?

Buzz

Nội dung bài viết

1. Thông tin về hạt kê

Đặc điểm chung của hạt kê

2. Thành phần dinh dưỡng trong hạt kê

3. Tác dụng của hạt kê đối với sức khỏe

Cung cấp canxi cần thiết

Ngăn ngừa ung thư

Tốt cho hệ tiêu hóa

Tốt cho sức khỏe tim mạch

Cải thiện đường huyết

3. Cách chế biến hạt kê để tăng giá trị dinh dưỡng

Nấu cháo hạt kê và thịt gà

Cháo hạt kê và khoai lang

Cháo hạt kê và trúc diệp

Xem thêm

Đọc tóm tắt

- Hạt kê là loại hạt nhỏ bé phổ biến ở nhiều vùng miền của Việt Nam, được dùng để làm thực phẩm bổ dưỡng.
- Hạt kê tự nhiên có hình dạng giống bông lúa, được sử dụng như nguồn lương thực chính tại nhiều khu vực trên thế giới.
- Hạt kê chứa nhiều dinh dưỡng như tinh bột, carbohydrate, chất xơ, chất đạm, chất béo, canxi, magiê, folate, sắt.
- Hạt kê có nhiều lợi ích cho sức khỏe như cung cấp canxi, ngăn ngừa ung thư, tốt cho hệ tiêu hóa, sức khỏe tim mạch, cải thiện đường huyết.
- Cách chế biến hạt kê để tăng giá trị dinh dưỡng bao gồm nấu cháo hạt kê và thịt gà, cháo hạt kê và khoai lang, cháo hạt kê và trúc diệp.

Hạt kê là một loại hạt nhỏ bé phổ biến ở nhiều vùng miền của nước ta. Đây là nguồn ngũ cốc giàu dinh dưỡng mà nhiều người chưa biết đến. Chúng được dùng để làm thực phẩm bổ dưỡng, có lợi cho sức khỏe.

1. Thông tin về hạt kê

Hạt kê tự nhiên có hình dạng giống như bông lúa và từng được xem là một loại lương thực xuất hiện sớm trong lịch sử của loài người. Hiện nay, chúng vẫn được sử dụng như là nguồn lương thực chính tại nhiều khu vực trên thế giới.

Đặc điểm chung của hạt kê

Hạt kê nhỏ, tròn và bé hơn hạt thóc rất nhiều. Vỏ có màu nâu sậm, cứng. Ruột màu vàng. Cây kê có khả năng thích nghi rất tốt với các điều kiện khí hậu, đặc biệt là ở những nơi khô cằn. Thời gian sinh trưởng ngắn, thu hoạch nhanh và ít bị sâu bệnh.

Các loại hạt kê

Hầu hết các loại kê trên thế giới thuộc họ Poaceae. Kê được phân loại thành nhiều loại khác nhau, trong đó có kê trắng, kê ngón tay, kê đuôi chồn, ngọc kê, kê nhỏ,... Một số nơi còn có loại kê gọi là cao lương, có hạt lớn hơn kê thông thường.

Cây kê tự nhiên

2. Thành phần dinh dưỡng trong hạt kê

Hạt kê được ví như loại ngũ cốc 'nhỏ nhưng có võ'. Với thành phần dinh dưỡng đa dạng, tinh bột chiếm tỷ lệ lớn nhất, khoảng 73%. Bên cạnh đó, còn có carbohydrate, chất xơ, chất đạm, chất béo, phốt pho, magiê, folate, sắt,... Hạt kê chứa lượng canxi cao nhất trong các loại ngũ cốc. Ngoài ra, còn có nhiều axit amin cần thiết cho cơ thể, vượt trội so với các loại ngũ cốc khác.

3. Tác dụng của hạt kê đối với sức khỏe

Với hàm lượng dinh dưỡng cao, hạt kê mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm:

Cung cấp canxi cần thiết

Kê là nguồn cung cấp canxi cao, khác biệt so với các loại ngũ cốc thông thường. Đây là thực phẩm quan trọng cho sự phát triển và sức khỏe của xương. Kê có tác dụng ngăn ngừa loãng xương và giảm đau nhức xương. Canxi còn đóng vai trò quan trọng trong hệ thần kinh, giúp cải thiện trí nhớ và giảm căng thẳng tinh thần.

Hạt kê giàu dinh dưỡng, đặc biệt là canxi.

Ngăn ngừa ung thư

Trong hạt kê chứa nhiều chất chống oxy hóa như phenolic, catechin và axit ferulic. Những chất này giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do, từ đó giúp ngăn ngừa ung thư. Chúng thường được tìm thấy trong các loại kê có vỏ màu sẫm như kê trắng, kê ngón tay, kê đuôi chồn.

Tốt cho hệ tiêu hóa

Kê được biết đến là loại ngũ cốc thay thế tốt cho những người mắc các vấn đề về tiêu hóa. Hạt kê giàu chất xơ, không chứa gluten, phù hợp cho người có tiêu hóa yếu, đặc biệt là trẻ em và những người dị ứng với gluten.

Tốt cho sức khỏe tim mạch

Hạt kê chứa nhiều choline, tốt cho tim mạch bằng cách cải thiện hoạt động của động mạch và giảm cholesterol. Việc tiêu thụ hạt kê cũng giúp tăng quá trình oxy hóa axit béo, giúp kiểm soát cholesterol và ngăn chặn béo phì.

Cải thiện đường huyết

Hạt kê có nhiều chất xơ và polysaccharide, hai loại carbohydrate có tác dụng kiểm soát đường huyết. Đường trong hạt kê cũng thấp nên là thực phẩm thay thế cơm tốt cho bệnh nhân tiểu đường.

Hạt kê là thực phẩm tốt cho bà bầu và trẻ em vì giàu dinh dưỡng nhưng calo thấp, phù hợp với chế độ giảm cân an toàn.

Hạt kê mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe

3. Cách chế biến hạt kê để tăng giá trị dinh dưỡng

Hạt kê giàu dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Để tận dụng đầy đủ chất dinh dưỡng, bạn có thể áp dụng các cách chế biến sau:

Nấu cháo hạt kê và thịt gà

- Nguyên liệu: hạt kê, thịt gà

- Cách chế biến: Ngâm hạt kê khoảng một tiếng trước khi nấu. Luộc thịt gà cho chín, rồi vớt thịt ra xé nhỏ. Đổ hạt kê đã ngâm vào nước luộc gà, sau đó đun lửa nhỏ để hạt kê chín dần. Khuấy liên tục để tránh cháy. Khi hạt kê mềm, thêm thịt gà vào nồi cháo, khuấy đều, nêm gia vị vừa ăn. Cháo hạt kê thích hợp cho người ốm dậy, phụ nữ sau sinh cần bổ sung dinh dưỡng,...

Cháo hạt kê và khoai lang

Hạt kê rửa sạch, ngâm nước. Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng. Cho cả hai vào nồi nước nấu chín, khuấy đều. Nêm gia vị và thưởng thức. Món ăn sáng này giàu dinh dưỡng, ít calo, phù hợp cho người muốn duy trì cân nặng bình thường và tránh béo phì.

Hạt kê có thể dùng để chế biến nhiều món ngon và bổ dưỡng

Cháo hạt kê và trúc diệp

Trúc diệp thái nhỏ cho vào nước sôi rồi đun sôi và bỏ bã. Tiếp tục cho hạt kê vào nấu chín. Đây là món ăn tốt cho người có biểu hiện say sóng, say nắng, hoặc căng thẳng.

Thêm vào đó, bạn cũng có thể nấu cháo kê chay, cơm hạt kê, chè hạt kê, nấu cháo kê với đại táo, làm bánh hạt kê, salad hạt kê,…

Chú ý: Không nên kết hợp hạt kê với hạnh nhân vì hạnh nhân có thể gây phản ứng kích ứng như tiêu chảy, nôn mửa,…

Các câu hỏi thường gặp

Hạt kê là gì và đặc điểm của chúng ra sao?

Hạt kê là một loại ngũ cốc nhỏ bé, hình dạng giống bông lúa, với vỏ cứng màu nâu và ruột màu vàng. Chúng thích nghi tốt với khí hậu khô cằn và ít sâu bệnh.

Hạt kê có tác dụng gì đối với sức khỏe con người?

Hạt kê giúp cung cấp canxi, ngăn ngừa loãng xương, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do, tốt cho hệ tiêu hóa và tim mạch, cũng như cải thiện đường huyết.

Có cách chế biến nào để tăng giá trị dinh dưỡng của hạt kê không?

Để tăng giá trị dinh dưỡng, bạn có thể nấu cháo hạt kê với thịt gà, khoai lang, hoặc trúc diệp. Các món này giàu dinh dưỡng, ít calo, phù hợp với chế độ ăn uống lành mạnh.

Hạt kê có thể giúp điều trị các bệnh gì không?

Hạt kê có thể giúp hỗ trợ điều trị các bệnh liên quan đến hệ tiêu hóa, như khó tiêu, dị ứng gluten, và các vấn đề về xương như loãng xương, nhức xương, đồng thời giúp giảm căng thẳng.

Hạt kê có phù hợp với những ai đang giảm cân không?

Có, hạt kê là lựa chọn lý tưởng cho những người đang giảm cân vì chúng cung cấp dinh dưỡng cao mà lượng calo lại thấp, giúp duy trì cân nặng mà không lo tăng cân.

Các thông tin chỉ dành cho mục đích tham khảo. Chúng tôi khuyến nghị người đọc nên tham vấn ý kiến của các chuyên gia. Chúng tôi sẽ không chịu trách nhiệm về những trường hợp tự ý áp dụng khi chưa có tư vấn của chuyên gia lòng liên hệ tổng đài chăm sóc: 1900 2083 hoặc email: [email protected]