Hạt kê là gì? Tác dụng và cách dùng hạt kê đúng cách

Nằm trong nhóm ngũ cốc quan trọng của đời sống, hạt kê, dù nhỏ bé nhưng mang lại nhiều lợi ích to lớn. Hãy khám phá hạt kê là gì, tác dụng và cách sử dụng nhé.

Hạt kê là một nguồn lương thực quan trọng, cung cấp dưỡng chất thiết yếu cho sức khỏe. Cùng Mytour khám phá điều thú vị về hạt kê, lợi ích và cách sử dụng hạt kê một cách hiệu quả.

Hạt kê là gì?

Đặc điểm của hạt kê

Hạt kê, được biết đến với tên gọi Millet, là một trong những loại ngũ cốc có hình dạng giống như cây lúa hoặc cỏ lồng, được sử dụng rộng rãi làm thức ăn chính tại nhiều nước ở Châu Phi, Trung Á và Nam Á. Hạt kê được ứng dụng vào nhiều mục đích cho cả con người và động vật.

Hạt kê có kích thước to và đầy đặn, với lớp vỏ màu nâu từ nhạt đến sậm và phần ruột màu vàng.

Hạt kê đã tồn tại từ lâu và được tìm thấy trong các di tích khảo cổ tại Trung Quốc, Ấn Độ và Triều Tiên, là loại lương thực chính trong thời kỳ đồ đá mới.

Với khả năng chịu được điều kiện môi trường khắc nghiệt và độ chống sâu bệnh cao, cùng với năng suất cao và thời gian trưởng thành ngắn, hạt kê thích hợp với những vùng có nhiệt độ cao và thời tiết khắc nghiệt.

Phân loại hạt kê

Như các loại cây lương thực khác, hạt kê có nhiều loại thuộc họ Poaceae. Ngoài ra, có nhiều loại hạt kê phổ biến khác được biết đến.

Trong họ Eragrostidis thuộc phân họ Chloridoideae có các loài như: kê ngón tay (Eleusine coracana), kê trắng (Panicum miliaceum), kê nhỏ (Panicum sumatrense), ngọc kê (Pennisetum glaucum), kê đuôi chồn hay kê bìm bịp (Setaria italica),…

Trong bộ Andropogoneae thuộc phân họ Panicoideae có một loại gọi là cao lương (Sorghum bicolor).

Thành phần dinh dưỡng của hạt kê

Đừng xem thường hạt kê vì mặc dù nhỏ nhắn nhưng lại giàu dinh dưỡng. Hạt kê là nguồn tinh bột cao (73%) và cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất, đặc biệt là canxi - chất này có mặt nhiều nhất trong các loại hạt ngũ cốc với 13% DV ( Daily Value - giá trị hàng ngày) trong mỗi cốc nấu chín (100g).

Theo ước tính của các chuyên gia dinh dưỡng, mỗi cốc 174g hạt kê nấu chín cung cấp 207 calo, 41g carbohydrate, 2,2g chất xơ, 6g chất đạm, 1.7g chất béo, cũng như cung cấp 25% DV phốt pho, 19% DV magiê, 8% DV folate, 6% DV chất sắt,... và chứa nhiều axit amin thiết yếu hơn hầu hết các loại ngũ cốc khác.

Hạt kê có tác dụng gì?

Với hàm lượng dinh dưỡng cao và quan trọng trong cuộc sống, hạt kê mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người, theo thông tin từ trang Healthline, trang thông tin sức khỏe hàng đầu của Mỹ, những lợi ích của hạt kê có thể được liệt kê như sau:

Ngăn ngừa loãng xương

Hàm lượng canxi cao trong hạt kê là một dưỡng chất

Ngoài ra, canxi còn đóng vai trò quan trọng trong chức năng của hệ thần kinh, từ đó hạt kê có thể giúp ngăn ngừa suy giảm thần kinh và cải thiện trí nhớ cho người cao tuổi.

Chứa nhiều chất chống oxy hóa

Hạt kê chứa nhiều chất chống oxy hóa, đặc biệt là các loại có vỏ màu sẫm như kê ngón tay, kê trắng ( kê proso) và kê đuôi chồn. Trong hạt kê, có chứa các hợp chất phenolic, catechin và axit ferulic có khả năng chống oxy hóa cao giúp bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do, ngăn ngừa quá trình lão hóa, phòng tránh ung thư và nhiều loại bệnh khác.

Lợi cho hệ tiêu hóa

Lượng chất xơ cao trong hạt kê rất có ích cho những người có vấn đề về hệ tiêu hóa, đặc biệt là trẻ nhỏ. Ngoài ra, hạt kê không chứa gluten nên an toàn cho những người mắc bệnh celiac, một loại dị ứng với gluten trong ngũ cốc.

Lợi cho tim mạch

Hàm lượng choline có trong hạt kê rất có ích cho sức khỏe tim mạch của con người, giúp tăng cường hoạt động của động mạch. Hơn nữa, hạt kê còn giúp giảm cholesterol trong cơ thể.

Bổ sung hạt kê vào khẩu phần ăn hàng ngày sẽ tăng nồng độ adiponectin và cholesterol HDL (tốt) trong cơ thể, giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch và kích thích quá trình oxy hóa axit béo, giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, béo phì.

Tăng cường trí nhớ, cải thiện sức khỏe não

Hạt kê, với lượng canxi cao đã được đề cập, hỗ trợ sức khỏe hệ thần kinh, cải thiện trí nhớ, giảm suy nhược thần kinh,... và cung cấp nhiều chất vitamin hỗ trợ não như

Lecithin và choline, hai chất này giúp giữ cho não luôn hoạt động minh mẫn.

Điều chỉnh đường huyết

Hạt kê có chứa lượng chất xơ cao cùng với polysaccharide, hai loại carbohydrate không thể tiêu hóa, giúp kiểm soát đường huyết. Đặc biệt, với chỉ số đường huyết (GI) thấp, hạt kê là lựa chọn tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường, đái tháo đường.

Hạt kê có chứa béo không?

Dù hạt kê mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, việc ăn hạt kê có làm tăng cân không? Như đã nói ở phần dinh dưỡng, bạn sẽ thấy hạt kê chứa ít chất béo và calo, do đó khả năng tăng cân khi ăn hạt kê là rất thấp.

Ví dụ, trong 100g hạt kê chỉ có 120 calo, trong khi một người trung bình cần khoảng từ 1.800 đến 2.100 calo mỗi ngày. Với lượng chất xơ cao, ăn hạt kê trong chế độ giảm cân hoặc ăn kiêng là an toàn và hiệu quả.

Tuy vậy, không nên lạm dụng hạt kê mà phải cân nhắc, kết hợp với các thực phẩm khác để bữa ăn đa dạng và hấp dẫn hơn. Đồng thời, kết hợp với sinh hoạt lành mạnh và vận động thể chất sẽ giúp bạn đạt được vóc dáng mong muốn.

Lợi ích của hạt kê đối với phụ nữ mang thai?

Ngoài việc giúp giảm cân và các lợi ích đã được nêu ở trên, hạt kê còn vì chứa nhiều canxi nên rất tốt cho phụ nữ mang thai, giúp phát triển xương cho thai nhi và phòng ngừa loãng xương, bệnh răng miệng cho bà bầu.

Hơn nữa, hạt kê còn chứa nhiều axit amin và silic giúp bảo vệ thai nhi, đặc biệt là với những trường hợp có tiền sử hư thai. Tuy nhiên, cần tuân thủ liều lượng để đạt được hiệu quả mong muốn.

Tác dụng phụ của hạt kê?

Mặc dù có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng hạt kê cũng mang lại một số tác dụng phụ không mong muốn. Theo nghiên cứu, hạt kê chứa axit phytic và các chất kháng dinh dưỡng polyphenol, hai nhóm chất này có thể gây ảnh hưởng tiêu cực đến việc hấp thụ dưỡng chất của cơ thể.

Hạt kê chứa axit phytic và nhóm chất kháng dinh dưỡng có tác dụng phụ không mong muốn.

Cụ thể, axit phytic trong hạt kê có thể làm cơ thể khó hấp thu magiê, canxi, sắt, kali và kẽm từ thực phẩm khác, và nhóm chất kháng dinh dưỡng polyphenol có thể suy giảm chức năng tuyến giáp, dễ gây ra bệnh bướu cổ nếu dùng quá nhiều hạt kê.

Tuy nhiên, bạn có thể giảm bớt nhóm chất kháng dinh dưỡng trong hạt kê bằng cách ngâm hạt kê với nước qua đêm hoặc cho hạt kê nảy mầm trước khi sử dụng.

Lưu ý khi sử dụng hạt Kê?

Bạn có thể chế biến hạt kê thành cơm, dùng với muối mè hoặc nấu cháo kê, cũng như nấu sữa, trộn salad, hay làm bánh.

Tuy nhiên, bạn cần nhớ rằng khi sử dụng hạt kê, hãy tránh dùng chung với hạnh nhân, vì trong hạnh nhân có một số chất có thể gây phản ứng với hạt kê, dễ gây tiêu chảy hoặc nôn mửa.

Giá bán của hạt Kê?

Để mua hạt kê, bạn có thể tìm tại các cửa hàng thực phẩm khô, siêu thị đáng tin cậy, hoặc trên các trang thương mại điện tử với giá khoảng 30.000 - 70.000 đồng/kg (đối với hạt kê đã bóc vỏ), thậm chí có giá lên đến 300.000 đồng (đối với hạt kê trồng theo phương pháp hữu cơ).

Trên đây là những thông tin thú vị về hạt kê và các ứng dụng của nó, hy vọng bài chia sẻ này giúp bạn hiểu rõ hơn về loại thực phẩm nhỏ bé nhưng giàu dinh dưỡng này và cách sử dụng cũng như lưu ý khi dùng trong cuộc sống hàng ngày.

Nguồn: Healthline - trang thông tin sức khỏe hàng đầu của Mỹ

Khám phá các loại hạt kê tại Mytour: