Buzz
| Giá trị dinh dưỡng cho mỗi 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Năng lượng | 1.619 kJ (387 kcal) |
Carbohydrat | 40.75 g |
Chất béo | 23.85 g |
| Chất béo bão hòa | 3.102 g |
| Chất béo không bão hòa đơn | 15.109 g |
| Chất béo không bão hòa đa | 4.596 g |
Protein | 6.15 g |
| Tryptophan | 0.074 g |
| Threonine | 0.236 g |
| Isoleucine | 0.285 g |
| Leucine | 0.489 g |
| Lysine | 0.384 g |
| Methionine | 0.103 g |
| Cystine | 0.109 g |
| Phenylalanine | 0.269 g |
| Tyrosine | 0.187 g |
| Valine | 0.345 g |
| Arginine | 0.473 g |
| Histidine | 0.170 g |
| Alanine | 0.350 g |
| Acid aspartic | 0.635 g |
| Acid glutamic | 0.986 g |
| Glycine | 0.285 g |
| Proline | 0.246 g |
| Serine | 0.261 g |
| Vitamin | Lượng %DV |
| Vitamin A equiv. | 0% 2 μg |
| Thiamine (B1) | 9% 0.112 mg |
| Riboflavin (B2) | 9% 0.118 mg |
| Niacin (B3) | 11% 1.827 mg |
| Acid pantothenic (B5) | 14% 0.715 mg |
| Vitamin B6 | 31% 0.528 mg |
| Folate (B9) | 22% 87 μg |
| Vitamin C | 0% 0.0 mg |
| Chất khoáng | Lượng %DV |
| Calci | 3% 41 mg |
| Đồng | 69% .621 mg |
| Sắt | 4% 0.79 mg |
| Magiê | 15% 62 mg |
| Mangan | 58% 1.337 mg |
| Phốt pho | 6% 79 mg |
| Kali | 18% 539 mg |
| Natri | 0% 0 mg |
| Kẽm | 5% 0.51 mg |
| Other constituents | Quantity |
| Nước | 27.9 g |
| Tỷ lệ phần trăm được ước tính dựa trên khuyến nghị Hoa Kỳ dành cho người trưởng thành, ngoại trừ kali, được ước tính dựa trên khuyến nghị của chuyên gia từ Học viện Quốc gia. | |
Hạt sồi là quả kiên của cây sồi và các loài thuộc chi Quercus và Lithocarpus trong họ Fagaceae. Hạt thường chứa một hoặc hai hạt phôi, bao quanh bởi lớp vỏ cứng. Kích thước hạt sồi từ 1 - 6 cm chiều dài và 0,8 - 4 cm chiều rộng, cần từ 5 đến 24 tháng để trưởng thành tùy theo loài.
Ứng dụng
Hạt sồi trước đây là nguồn thực phẩm quan trọng trong nhiều nền văn hóa nhờ khả năng bảo quản lâu dài. Nhiều cộng đồng đã phát triển các phương pháp chế biến hạt sồi cùng với công cụ đặc biệt và truyền lại cho các thế hệ sau. Ngày nay, hạt sồi đã không còn được coi trọng như trước và đã được thay thế bằng ngũ cốc, ngoại trừ một số cộng đồng người bản địa ở Mỹ và Hàn Quốc.
Nghiên cứu cho thấy hạt sồi từng là thực phẩm chính của tầng lớp thấp trong xã hội Hy Lạp cổ đại và người Nhật Bản thời kỳ Jōmon. Theo sử gia Strabo, hạt sồi là lương thực chủ yếu của cư dân bán đảo Iberia. Nhà tự nhiên học Gaius Plinius Secundus cũng cho rằng hạt sồi có thể được dùng để làm bánh mì.
Tại khu vực California, hạt sồi là món ăn truyền thống của người thổ dân và đã được sử dụng từ lâu đời. Một nhà nghiên cứu sinh thái học của các dân tộc bản địa Yurok và Karuk cho biết họ thường nấu hạt sồi thành súp, ăn kèm với cá hồi nướng, quả huckleberry và tảo biển.
Liên kết ngoài
- Nupa Acorn Soup (Công thức Miwokan)
- Nấu với Hạt Sồi: Một Món Ăn Quan Trọng Của Các Bộ Tộc Người Mỹ
- Krautwurst, Terry (Tháng 9–Tháng 10 năm 1988). “Hướng Dẫn Mùa Thu Về Các Loại Hạt”. Mother Earth News. Truy cập ngày 20 tháng 10 năm 2009.
- Julia F. Parker và Beverly R. Ortiz, It Will Live Forever: Quy Trình Chuẩn Bị Hạt Sồi Truyền Thống Tại Yosemite, Heyday Books, ấn bản sửa đổi lần 2 (1 Tháng 9 năm 1996), bìa mềm, 160 trang, ISBN 0-930588-45-2, ISBN 978-0-930588-45-8
- Tài Liệu Hội Nghị Về Sinh Thái, Quản Lý, Và Sử Dụng Các Loại Sồi California, 26–28 Tháng 6 USDA Forest Service General Technical Report PSW-044, Berkeley, California, 1980, biên tập bởi Timothy R. Plumb, 368 trang
