Hạt sương

Hạt sương là một loại thạch màu trắng, thường được sử dụng làm món giải khát. Nó được chế biến từ các loại rong biển và tảo biển không độc. Các loại thạch như sương sáo, sương sâm và hạt sương thường được cắt nhỏ, trộn lẫn với nhau, thêm nước đường, nước cốt dừa, một chút tinh dầu hoa bưởi hoặc dầu chuối, và bột báng. Có thể thêm đá cục hoặc đá bào để làm mát. Khi thêm hạt lựu vào, món này sẽ được gọi là chè hạt sương lựu. Nếu sử dụng rong biển là rau câu, thì hạt sương sẽ trở thành thạch rau câu.

Món ăn truyền thống với hạt sương

Chè hạt sương lựu

Món ăn này rất nổi tiếng ở Việt Nam, chính gồm sương sa và hạt lựu (bột được làm giống như các hạt quả lựu kết hợp lại). Mặc dù gọi là chè, nhưng với vị ngọt nhẹ và độ béo vừa phải, món này giống như một loại đồ uống giải khát hơn là chè.

Có hai cách để thưởng thức món này:

• Thêm nhiều đá lạnh vào ly để giải khát hiệu quả.
• Cho một phần nhỏ vào chén và ăn từ từ để cảm nhận hương vị.

Thường thì người ta sẽ thêm dầu chuối hoặc dầu vani để tăng thêm hương vị hấp dẫn.

Thạch dừa

Được biết đến với tên gọi thạch dừa, món này khác biệt so với thạch dừa thông thường nhờ vào việc nấu thạch với nước cốt dừa. Để tạo vẻ đẹp hấp dẫn khi thưởng thức, người ta thường đổ thạch vào quả dừa vừa mới cắt phần đầu thay vì dùng khuôn.

Thạch dừa có màu trắng đục, hương vị ngọt ngào và thơm mát từ nước cốt dừa, đồng thời rất mềm mại.

Món thạch dừa thường được làm lạnh trước khi ăn, mang lại hai lợi ích chính:

• Giúp thạch dừa đông đặc hơn, tránh tình trạng bị chảy do ảnh hưởng của không khí làm mất đi hương vị.
• Mang đến cảm giác mát lạnh khi thưởng thức, đồng thời là món giải khát hiệu quả.

Chè nhãn dừa thạch

Món chè thạch dừa kết hợp với nhãn lồng. Thạch thường được cắt thành từng viên nhỏ hoặc thái sợi dài khoảng 5cm. Nhãn lồng được loại bỏ hạt và ngâm trong nước lạnh để có độ giòn và dễ ăn hơn. Một số nơi còn ngâm nhãn lồng với muối để tăng cường độ sạch và hương vị phong phú.

Thường được thưởng thức với đá lạnh để cảm nhận sự thanh mát hơn.

• Thạch sương sáo
• Thạch sương sâm
• Thạch rau câu
• Thạch găng