Buzz
Vào những ngày mưa lạnh, món Cơm Hến kết hợp với chén nước hến nóng hổi sẽ khiến bạn vừa ấm bụng vừa ngon miệng. Cùng mình khám phá cách làm món đặc sản này nhé!
Các nguyên liệu cần chuẩn bị:
Cách thực hiện:
Để chuẩn bị món này, rau ăn kèm có sự khác biệt với việc thêm phần bạc hà, hay còn gọi là dọc mùng, cắt sợi mỏng.
Ngoài ra, các bạn cần chuẩn bị hành tím và tỏi băm nhuyễn để xào với dầu đậu ăn kèm món Cơm Hến này nhé.
Phần Hến, nếu thích tự đãi vỏ bạn có thể chọn mua Hến nguyên con. Nếu dùng Hến ruột, hãy trụng qua nước luộc hến cùng chút gừng và muối để Hến thêm thơm ngon và đậm vị.
Nước luộc hến có thể dùng để trụng giá, giúp giá thêm ngọt thanh và đậm đà khi ăn.
Dùng nước luộc này pha với 2 muỗng canh mắm ruốc, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường và khoảng 2 muỗng canh nước luộc hến đang sôi. Khuấy đều cho gia vị tan, giúp mắm ruốc thơm ngon và không gây lạnh bụng.
Phần dầu đậu cay ăn kèm Cơm Hến: rang đậu với ½ muỗng cà phê muối trong 5 phút để đậu săn lại. Sau đó, thêm 1 chén dầu ăn, giữ lửa nhỏ trong 5 phút để đậu chín từ từ và vàng giòn.
Tiếp theo, cho 4 muỗng canh dầu điều và tỏi băm phi thơm, sau đó thêm bột ớt, ớt khô và 4 muỗng canh mè. Tùy khẩu vị mà gia giảm lượng ớt. Khi dầu ớt dậy mùi thơm cay, tắt bếp.
Dùng dầu ớt còn lại để phi thơm hành tím cắt mỏng, sau đó xào phần thịt hến với lửa lớn để hến săn lại và không ra nước. Cuối cùng, cho hành lá cắt nhuyễn vào để tạo mùi thơm rồi tắt bếp.
Cuối cùng, bày phần cơm hến ra tô, bắt đầu với rau thơm, giá trụng và bạc hà chẻ sợi. Bên trên là cơm nguội, hến xào, dầu đậu, nước mắm ruốc và da heo chiên giòn.
Ngày nay, cơm hến còn được kết hợp với bún tươi hay mì gói, cũng tạo nên hương vị hấp dẫn không kém. Khi ăn, bạn có thể thêm nước mắm ruốc và dầu đậu cay để món ăn đậm đà hơn.
Món ăn sẽ ngon nhất khi trộn đều tất cả nguyên liệu và thưởng thức cùng chén nước luộc hến nóng hổi.
Chúc bạn thực hiện món ăn thành công!
Góc bếp nhà DDAU.
Tác giả: Nguyễn Tuấn Anh
