Buzz
Nếu bạn đã từng là một đứa trẻ ở miền quê Nam Bộ, món Bánh Chiên Mặn với lớp vỏ giòn tan và phần nhân thịt hòa quyện cùng các loại rau củ chắc chắn sẽ quen thuộc với bạn.
Những nguyên liệu cần chuẩn bị:
Các bước thực hiện:
Chuẩn bị phần nhân bánh bằng cách xào rau củ với thịt, bao gồm nấm hương, cà rốt, bắp ngọt và củ sắn. Cắt nhỏ các nguyên liệu thành hạt lựu vừa ăn, cho vào tô lớn để tẩm ướp.
Để phần nhân thêm phần thơm ngon, bạn có thể thêm hành lá cắt nhỏ vào nhé.
Ướp rau củ với tiêu xay, bột ngọt và muối, mỗi loại 1/2 muỗng cà phê. Trộn đều và để ướp khoảng 15 phút để rau củ ra bớt nước.
Sau 15 phút, dùng khăn sạch để vắt bớt nước trong rau củ. Cách này giúp tránh tình trạng bánh bị bung khi chiên.
Để xào nhân bánh, băm nhuyễn 3 củ hành tím, 3 tép tỏi và 2 đầu hành lá để khử dầu và tạo hương thơm.
Khi dầu đã dậy mùi thơm, cho thịt băm vào xào cho tơi đều trước. Sau đó, thêm hỗn hợp rau củ đã vắt nước cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Xào trên lửa vừa cho đến khi các nguyên liệu thấm gia vị và hơi khô lại thì tắt bếp.
Để làm vỏ bánh, trộn 200gr bột nếp với 100gr bột gạo, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường. Thêm từ từ 150gr nước, tùy thuộc vào độ khô của bột để đạt được khối bột đồng nhất.
Chia khối bột thành 2 phần, luộc 1 phần trong nước sôi khoảng 5 phút để bột hơi dẻo. Sau đó, vớt ra và trộn với phần bột khô còn lại. Cách này giúp bột bánh dẻo và ngon hơn.
Cuối cùng, nhồi nhân vào vỏ bột, đảm bảo ve chắc tay để không còn khoảng trống hoặc không khí giữa bột và nhân. Điều này giúp bánh không bị nứt vỏ khi chiên.
Khi chiên bánh, hãy cho vào dầu khi dầu chỉ hơi ấm. Dầu quá nóng có thể làm lớp ngoài bị cháy trong khi phần bột bên trong vẫn chưa chín.
Trong quá trình chiên, nhớ đảo bánh liên tục để bánh phồng và có màu vàng đều. Khi bánh đã đạt màu vàng đẹp, vớt ra giấy thấm dầu.
Bánh Chiên Mặn ngon nhất khi ăn ngay khi còn nóng, kèm theo dưa leo nhồi và chút nước tương tỏi ớt thật cay để tăng hương vị.
Chúc các bạn nấu ăn thật thành công!
Bếp Nhà DDAU.
Người đăng: Đào Ngọc Lan Anh
