Hell's Kitchen (Chương trình truyền hình thực tế Mỹ)

Hell's Kitchen hay Nhà bếp địa ngục là một chương trình truyền hình thực tế về nấu ăn của Mỹ, lần đầu phát sóng trên Fox vào ngày 30 tháng 5 năm 2005. Chương trình do đầu bếp nổi tiếng Gordon Ramsay tổ chức, người đã phát triển phiên bản tương tự ở Anh. Trong mỗi mùa, hai đội đầu bếp cạnh tranh để trở thành bếp trưởng tại một nhà hàng, làm việc trong một bếp được dựng lên trong trường quay. Kịch bản của chương trình là loại bỏ dần dần các thí sinh, giảm từ 20 xuống 12 cho đến khi còn một người chiến thắng. Một tập thường thấy một thí sinh bị loại bỏ, và sự nổi giận của Ramsay với các thí sinh được kịch tính hóa cho khán giả. Nhà bếp địa ngục đã nhận sáu đề cử giải Primetime Emmy. Một chuỗi nhà hàng Gordon Ramsay Hell's Kitchen đã được mở ra, lấy cảm hứng từ chương trình.

Vào ngày 1 tháng 2 năm 2022, chương trình đã được làm mới với mùa 21 và 22. Mùa 21, mang tên Trận chiến thế hệ, được phát sóng vào tháng 9 năm 2022.

Cấu trúc chương trình

Nhà bếp địa ngục là một chương trình truyền hình thực tế với thể thức loại bỏ dần dần các thí sinh, giảm từ 20 xuống 12 cho đến khi chỉ còn một người chiến thắng. Phiên bản Mỹ của Nhà bếp địa ngục theo cùng một thể thức với phiên bản Anh, nhưng không phát sóng trực tiếp và không có sự tham gia của khán giả trong việc loại bỏ các đầu bếp không phải là người nổi tiếng. Chương trình được sản xuất tại Hell's Kitchen, một kho hàng đã được cải tạo ở Los Angeles với nhà hàng, hai khu bếp và ký túc xá cho các đầu bếp. Các thí sinh cũng nhận được bộ dao để giữ, bất kể kết quả cuộc thi.

Mỗi mùa giải bắt đầu với việc Gordon Ramsay chia các đầu bếp thành hai đội. Trừ mùa đầu, mùa 18 và mùa 21, các đầu bếp nữ được xếp vào đội Đỏ và các đầu bếp nam vào đội Xanh, với mỗi người nhận một chiếc áo khoác đầu bếp màu tương ứng. Các đội giữ nguyên suốt mùa giải, nhưng Ramsay có thể điều chỉnh đội hình nếu cần thiết, như để cân bằng số lượng, tạo thử thách mới, hoặc khi ông nghĩ rằng một đầu bếp sẽ phù hợp hơn với đội khác. Mỗi tập thường có một thử thách và phục vụ bữa tối, sau đó là loại bỏ một hoặc nhiều đầu bếp. Khi chỉ còn năm hoặc sáu đầu bếp, họ sẽ vào một đội chung với áo khoác đen và từ đó cạnh tranh cá nhân trong các thử thách cũng như làm việc cùng nhau trong các buổi phục vụ để tìm ra hai người cuối cùng.

Thử thách

Các thử thách trong chương trình yêu cầu các đội hoặc cá nhân thực hiện các nhiệm vụ nấu ăn do Ramsay đặt ra. Những thử thách này có thể bao gồm việc chuẩn bị nguyên liệu, chế biến món ăn, và kiểm tra vị giác. Thử thách đầu tiên của mùa là món ăn đặc trưng, giúp các đầu bếp thể hiện khả năng nấu nướng trước Ramsay.

Mỗi mùa thường có nhiều thử thách cho phép các đội chế biến món ăn phục vụ cho các bữa tiệc trong các lần phục vụ tiếp theo hoặc để tạo thực đơn riêng. Các thử thách bao gồm việc sao chép món ăn của Ramsay chỉ sau khi nếm thử hoặc kiểm tra khả năng nếm mùi trong khi bịt mắt và đeo tai nghe chặn âm thanh. Một số thử thách yêu cầu phục vụ bữa sáng hoặc trưa đầy đủ, với đội hoàn thành trước sẽ chiến thắng.

Người chiến thắng thử thách được quyết định dựa trên hệ thống điểm hoặc theo đánh giá của Ramsay và/hoặc giám khảo khách mời. Đội chiến thắng hoặc đầu bếp sẽ nhận phần thưởng, có thể là một hoạt động giải trí ngoài chương trình hoặc các giải thưởng khác. Trong một số mùa, đầu bếp xuất sắc có thể nhận 'thẻ Miễn Phạt'. Đội thua phải thực hiện các nhiệm vụ như dọn dẹp nhà bếp, chuẩn bị nguyên liệu cho bữa tối, phục vụ cả hai bếp, hoặc thậm chí ăn những món không ngon (như thức ăn thừa xay nhuyễn) và phân loại rác.

Buổi phục vụ tối

Trong các buổi phục vụ bữa tối, các đầu bếp phải đảm nhiệm vị trí của mình (khai vị, thịt, cá hoặc trang trí) trên dây chuyền bếp để chuẩn bị món ăn, phối hợp với các đồng đội và tuân theo tiêu chuẩn chất lượng và trình bày cao của Ramsay mà không có sự hỗ trợ từ ông hoặc bếp phó. Mỗi buổi tối phục vụ cho khoảng 100 thực khách (tình nguyện viên của chương trình), với yêu cầu về khai vị, món chính và đôi khi là món tráng miệng, mặc dù thường xuyên bỏ qua món tráng miệng. Các đầu bếp được Ramsay cung cấp thực đơn và sách công thức để học thuộc, bao gồm các món ăn phức tạp như cơm risotto và Bò Wellington. Họ dành vài giờ trước mỗi buổi tối để chuẩn bị nguyên liệu.

Thực đơn có thể được điều chỉnh cho từng buổi tối đặc biệt, như món ăn theo chủ đề hoặc dựa trên kết quả của thử thách trước đó. Một số buổi tối cho phép các đội phát triển thực đơn riêng của họ, được Ramsay xem xét về chất lượng và trình bày. Các tập sau có thể yêu cầu phục vụ riêng, với mỗi đội chuẩn bị 5 món cho 12 khách trong một bữa ăn, mỗi thành viên phụ trách một món. Phục vụ tối có thể bao gồm các thử thách thêm, như phục vụ món ăn tại bàn hoặc phục vụ người nổi tiếng trong bếp. Trước khi các đầu bếp vào đội áo đen và thi đấu cá nhân, bữa tối cuối cùng thường yêu cầu mỗi đầu bếp kiểm tra khả năng kiểm soát chất lượng, bao gồm cả các lỗi cố ý từ bếp phó hoặc Ramsay.