Học 2 phương pháp làm tóp mỡ kho quẹt da giòn, chấm gì cũng hợp – Mytour

Tóp mỡ kho quẹt là một món “thần thánh” xuất phát từ vùng Tây sông nước. Món ăn này kết hợp vị ngọt của đường với vị mặn của mắm. Tóp mỡ kho quẹt có thể ăn kèm với nhiều món khác nhau như cơm cháy, rau củ quả… Trong bài viết này, Mytour sẽ chia sẻ cho bạn 2 cách làm tóp mỡ kho quẹt da giòn, chấm gì cũng ngon. Đừng bỏ lỡ nhé!

1. Cách làm tóp mỡ kho quẹt theo phong cách miền Tây

Vùng Tây nổi tiếng với món kho quẹt khiến hàng nghìn người mê mẩn. Kho quẹt tóp mỡ ở miền Tây thường có hương vị ngọt đặc trưng. Tuy nhiên, bạn có thể điều chỉnh lượng đường phù hợp với khẩu vị của nhiều người hơn. Dưới đây là cách làm tóp mỡ kho quẹt theo phong cách truyền thống để bạn tham khảo. 

Bộ nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500gr thịt ba chỉ
• 100gr tôm khô
• 1 củ hành tím
• 2 nhánh hành lá
• 1 củ tỏi
• 50gr hạt tiêu xanh
• 1/2 thìa cafe tiêu đen
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước (dùng nước ngâm tôm khô)

Ảnh: Nguyễn Hồng Nghĩa

Hướng dẫn cách làm tóp mỡ kho quẹt

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bước 1: Thịt ba chỉ sau khi mua về đem rửa sạch rồi lọc bỏ phần bì. Thái riêng 1 phần mỡ và 1 phần thịt đan xen mỡ. Thái miếng nhỏ (thái hạt lựu hoặc thái dài). 
• Bước 2: Hành tím và tỏi bóc vỏ, đập dập sau đó băm nhuyễn. Hành lá bỏ gốc, cắt nhỏ
• Bước 3: Tôm khô rửa sạch rồi ngâm khoảng 15-20 phút trong nước nóng cho đến khi tôm mềm, để ráo, chắt lấy nước ngâm.

Ảnh: sưu tầm

Bí quyết làm tóp mỡ

Đun nóng chảo, cho thịt ba chỉ và mỡ vào chảo rồi đảo cho đến khi thịt và mỡ chuyển sang màu vàng nâu, nhỏ lại và giòn. Sau đó, vớt ra để riêng. Chừa lại một chút nước mỡ để phi thơm hành tỏi.  

Ảnh: sưu tầm

Điều mà Mytour muốn chia sẻ:

• Bí quyết để tóp mỡ hấp dẫn?
• Cách làm tóp mỡ cháy tỏi ớt

Bí quyết làm tóp mỡ kho quẹt

• Bước 1: Đun nóng phần nước mỡ giữ lại bên trên, sau đó cho hành tỏi vào phi thơm. Khi hành tỏi ngả màu, thêm tôm và đảo đều trong khoảng 5-7 phút cho đến khi tôm và hành tỏi đều vàng. Tiếp theo, đặt phần tóp mỡ bên trên vào. 

Ảnh: sưu tầm

• Bước 2: Thêm 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường và 1 muỗng nước ngâm tôm khô vào chảo tóp mỡ bên trên. Vừa đun vừa đảo nhẹ với lửa nhỏ để tôm và tóp mỡ ngấm đều. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sền sệt và keo lại, sau đó thêm ½ thìa hạt tiêu và tiêu xanh, hành lá vào rồi tắt bếp.  

Ảnh: sưu tầm

Kết quả theo yêu cầu

• Về diện mạo: Tóp mỡ kho quẹt sáng bóng, có màu nâu hấp dẫn. Nước sốt sánh mịn và hấp thụ hoàn hảo.
• Về hương vị: Tóp mỡ giữ được sự giòn ngon, hòa quyện với nước sốt đậm đà. Hương vị ngọt vừa phải, không quá mặn. 

Ảnh: Nguyễn Hồng Nghĩa

Có thể bạn quan tâm: 

• Cách làm tóp mỡ giòn bảo quản lâu

2. Cách làm tóp mỡ kho quẹt bằng nồi chiên không dầu siêu nhanh

Ngoài cách truyền thống, hãy thử làm tóp mỡ bằng nồi chiên không dầu để trải nghiệm sự tiện lợi. Không còn lo lắng về dầu bắn khó chịu, cách này sẽ mang lại cho bạn một tóp mỡ kho quẹt thơm ngon và hấp dẫn. 

Danh sách nguyên liệu

• 500gr thịt ba chỉ
• 100gr tôm khô
• 1 củ hành tím
• 2 nhánh hành lá
• 1 củ tỏi
• 50gr hạt tiêu xanh
• 1/2 thìa cafe tiêu đen
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước (dùng nước ngâm tôm khô)

Hướng dẫn làm tóp mỡ kho quẹt với nồi chiên không dầu

Chuẩn bị các nguyên liệu

• Bước 1: Rửa sạch thịt ba chỉ, sau đó thái mỡ thành hạt lựu. 
• Bước 2: Bóc vỏ hành tím và tỏi, đập nhuyễn. Cắt nhỏ hành lá.
• Bước 3: Rửa sạch tôm khô và ngâm trong nước nóng khoảng 15-20 phút cho tôm mềm. Sau đó, để ráo và lấy nước ngâm.

Cách làm tóp mỡ với nồi chiên không dầu

Cho thịt ba chỉ và mỡ vào nồi chiên không dầu. 

• Lần 1: Nướng 15 phút ở 150 độ C
• Lần 2: Nướng 10 phút ở 160 độ C. Sau đó, đổ bớt nước mỡ trong nồi và để nghỉ 20 phút (khi này bạn có thể chuẩn bị nước sốt tóp mỡ kho quẹt)
• Lần 3: Nướng 15 phút ở 180 độ C. Kết quả là tóp mỡ giòn tan, béo ngậy. 

Ảnh: sưu tầm

Cách làm tóp mỡ kho quẹt

Trong thời gian chờ tóp mỡ giòn (lần 3), bạn có thể nhanh chóng chuẩn bị phần nước sốt kho quẹt. 

• Bước 1: Sử dụng nước mỡ từ nồi chiên không dầu để phi thơm hành tỏi (lấy khoảng 1-2 thìa nước mỡ). Khi hành tỏi thơm, thêm tôm đã ngâm vào và đảo đều. 
• Bước 2: Sau khi tóp mỡ hoàn thành, đưa tóp vào hỗn hợp trên. Thêm 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường và 1 muỗng nước ngâm tôm. Đảo đều trên lửa nhỏ, đun đến khi nước sốt sền sệt. Thêm tiêu xanh và ½ thìa cafe tiêu đen. Đun nhỏ lửa 1-2 phút rồi tắt bếp. 

Ảnh: sưu tầm 

Thành phẩm đạt yêu cầu

• Về hình thức: Tóp mỡ kho quẹt có màu sắc bắt mắt, nước sốt sánh mịn hòa quyện với các nguyên liệu. 
• Về hương vị: Tóp mỡ giữ độ giòn, không quá khô. Nước sốt đậm đà, vị ngọt vừa phải, mặn vừa đủ, thơm mùi tiêu xanh. 

3. Một số lưu ý khi làm tóp mỡ kho quẹt

Để thưởng thức món kho quẹt tóp mỡ ngon nhất, hãy chú ý đến những điều sau đây:

Cách chọn thịt làm tóp mỡ

• Một yếu tố quyết định độ ngon của món ăn là việc lựa chọn thịt tốt để làm tóp mỡ. Để có tóp mỡ giữ được độ giòn, không khô, hãy chọn thịt ba chỉ. Đây cũng là gợi ý món ngon từ thịt ba chỉ dành cho các bà nội trợ yêu nấu ăn.
• Thịt ba chỉ tươi mới sẽ có màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Hạn chế chọn thịt màu nâu trắng, đó là thịt đã lâu. 
• Để tóp mỡ ngon, không quá béo hay khô, hãy chọn miếng thịt có tỷ lệ mỡ – nạc đồng đều. 

Ảnh: sưu tầm 

Kết hợp tóp mỡ kho quẹt với gì ngon?

Trước đây, kho quẹt có vẻ là món ăn giản dị, nhưng ngày nay nó đã trở thành một món ngon phổ biến tại nhiều quán ăn và nhà hàng. Vậy tóp mỡ kho quẹt thường được ăn kèm với gì? 

Ảnh: sưu tầm 

Bạn có thể thưởng thức tóp mỡ kho quẹt cùng rau củ quả luộc. Ngoài ra, với hương vị đặc trưng, mặn ngọt của kho quẹt, bạn cũng có thể kết hợp nó với cơm cháy. Chắc chắn giới trẻ sẽ phải lòng món ăn này. 

Với 2 phương pháp làm tóp mỡ kho quẹt mà Blog Mytour chia sẻ ở trên, mong rằng bạn sẽ dễ dàng hơn trong việc chuẩn bị món ăn này để cả gia đình cùng thưởng thức. Chúc bạn thành công với công thức nấu ăn này! 

Xem thêm các công thức nấu ăn ngon khác:

• Cách làm tóp mỡ sốt cà chua cực đơn giản
• 5 Cách rim thịt nạc thăn ngon