Học cách làm món tai heo xào sả ớt giòn ngon, siêu nhanh – Mytour

Tai heo, một món ăn dân dã, luôn chiếm trọn cảm tình, đặc biệt là đối với những người thích thưởng thức món nhậu. Ngoài các món phổ biến như tai heo ngâm sả tắc hay tai heo ngũ vị, thì món tai heo xào sả ớt với hương vị giòn giòn, cay cay chắc chắn sẽ tạo nên ấn tượng mạnh mẽ. Điều đặc biệt là chỉ cần khoảng 30 phút là bạn đã có thể thưởng thức món ngon này. Hãy cùng Mytour bắt tay vào nấu nhé! 

1. Tai heo xào sả ớt có điều gì đặc biệt?

Tai heo thường được các bà nội trợ chế biến thành các món luộc hoặc làm gỏi như tai heo ngâm giấm, tai heo ngâm sả tắc hay tai heo luộc ngũ vị. Tuy nhiên, bạn đã từng nghe đến món tai heo xào sả ớt chưa? Tai heo sau khi được làm sạch sẽ, được ướp chung với các gia vị như ngũ vị hương, ớt và sả băm, sau đó xào trong vài phút.

Hình ảnh: Tìm kiếm

Nhiều người thường lo lắng về việc tai heo xào có thể trở nên nhũn hoặc nát. Tuy nhiên, nếu bạn biết cách xử lý đúng, tai heo sẽ giữ được độ giòn mịn. Đặc biệt, hương vị cay cay đặc trưng từ sả và ớt sẽ làm cho món ăn này trở thành một sự lựa chọn tuyệt vời trong những buổi nhậu không chừng nào.

Có thể bạn muốn xem: 

• Top 15 món ngon từ tai heo

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để tạo nên món tai heo xào sả ớt thơm ngon và hấp dẫn, bạn sẽ cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Nguyên liệu để sơ chế tai heo

• Một nhánh gừng nhỏ
• 50ml giấm gạo
• Một quả chanh
• Hai thìa canh muối

Nguyên liệu để chế biến

• 500g tai heo
• 3 quả ớt
• 5 cây sả
• 1 quả ớt sừng để trang trí
• 2 củ tỏi
• 1 thìa cafe ngũ vị hương
• 1/2 thìa cafe muối
• 1 thìa canh dầu hào
• 1 thìa cafe ớt bột (có thể không dùng nếu bạn không muốn ăn quá cay)
• 50ml nước mắm
• 2 thìa cafe đường trắng
• 50ml rượu trắng
• 50ml giấm gạo

3. Hướng dẫn cách làm món tai heo xào sả ớt

Để đảm bảo món tai heo giữ được độ giòn sau khi xào, bạn chỉ cần tuân thủ theo hướng dẫn chi tiết dưới đây từ Mytour!

Bước 1: Tiền xử lý tai heo

• Tai heo khi mới mua về, bạn nên sử dụng muối để chà rửa kỹ, loại bỏ mọi chất bẩn và giúp tai heo trở nên sạch sẽ mà không có mùi kháng khuẩn.
• Đối với tai heo còn lông, bạn có thể sử dụng dao lam để cạo sạch lông, sau đó rửa kỹ bằng nước sạch.
• Ngâm tai heo cùng với 1 nhánh gừng đập nhuyễn và nước muối pha loãng, thêm 1 quả chanh và 50ml giấm gạo. Ngâm khoảng 10-15 phút, sau đó rửa sạch với nước.

Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu

• Băm nhuyễn 2 cây sả. 2 cây cắt khúc và 1 cây còn lại thái thành những lát mỏng.
• Gừng được nạo sạch vỏ rồi giã nhuyễn.
• 3 quả ớt sau khi rửa sạch, bạn băm nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt, sau đó thái nhỏ. Tỏi sau khi bóc vỏ, bạn cũng băm nhỏ.
• Pha nước sốt: Cho 1 muỗng dầu hào, 1 thìa cafe ngũ vị hương, 50ml nước mắm, 1 thìa cafe ớt bột, 2 thìa cafe đường trắng vào 1 tô lớn, sau đó khuấy đều để các gia vị hòa tan với nhau.

Bước 3: Hấp tai heo

• Chuẩn bị một nồi nước, thêm vào khoảng 50ml giấm, 3 củ hành tím, 2 cây sả và gừng giã nhuyễn. Luộc tai heo trong hỗn hợp trên khoảng 15 phút. Khi thấy nước sôi sau 5 phút, lật mặt dưới để tai heo chín đều hơn.
• Sau khi luộc xong, vớt tai heo ra và cho vào tô nước đá lạnh. Ngâm trong nước lạnh cho đến khi tai nguội hẳn, sau đó vớt ra để ráo nước. Cách này giúp tai heo giữ được độ giòn hơn.
• Tai heo đã nguội, bạn thái thành những miếng mỏng.

Ảnh: Nguồn từ internet

Mẹo: Bạn có thể kiểm tra độ chín của tai heo bằng cách dùng xiên chọc vào bề mặt tai. Nếu thấy xiên chọc qua dễ dàng, tai heo đã chín.

4. Công thức nấu ăn tuyệt vời từ Digi:

• Cách chế biến tai heo cuộn ngũ vị
• 3 cách làm tai heo ngâm chua ngọt

Bước 4: Chế biến tai heo xào sả ớt

• Pha trộn tai heo với hỗn hợp nước sốt vừa làm ở bước 2. Để khoảng 5 phút để tai hấp thụ gia vị.
• Phi tỏi và sả đã băm nhuyễn để thơm, sau đó đổ tai heo đã ngấm nước sốt vào và quậy đều trong vài phút. Nấu cho đến khi sốt sền sệt và tai heo chuyển sang màu trong, sau đó tắt bếp.
• Đặt tai heo xào sả ớt lên đĩa và trang trí thêm chút ớt sừng thái sợi để tạo điểm nhấn hấp dẫn.

Ảnh: tìm kiếm độc đáo

4. Kết quả sau khi chế biến

Về hình dáng, món tai heo xào sả ớt có màu nâu hấp dẫn, từng lớp tai heo được phủ đều bởi sốt sả ớt thơm ngon và cuốn hút. Về hương vị, tai heo có độ giòn sần sật, hương thơm đậm đà và chút cay nồng từ ớt. Món ăn sẽ thêm phần ngon miệng khi thưởng thức nó khi nóng hổi.

Ảnh: tìm kiếm độc đáo

5. Bí quyết tạo ngon mỡ miệng khi nấu tai heo xào sả ớt

Dưới đây, Blog Mytour sẽ chia sẻ những mẹo để món tai heo xào sả ớt giữ nguyên độ giòn và thơm ngon hơn:

• Khi chọn tai heo, hãy chọn những chiếc tai có màu trắng sáng, chắc chắn và không ẩm hoặc nhão.
• Để tai heo giòn ngon hơn, sau khi luộc chín, bạn hãy ngâm tai trong nước đá lạnh cho đến khi tai lạnh hẳn rồi mới vớt ra.
• Luộc tai heo cùng với sả, gừng và giấm để tai trở nên trắng mịn, giòn ngon và loại bỏ mùi tanh.
• Trước khi chế biến, hãy làm sạch tai heo bằng cách chà muối và cạo hết lông. Hãy làm sạch kĩ phần bên trong lỗ tai vì đây là nơi có nhiều chất bẩn nhất.

Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm tai heo xào sả ớt chi tiết theo từng bước. Mong rằng, sau khi đọc xong, bạn sẽ có thêm công thức chế biến món ngon và hấp dẫn này cho cả gia đình thưởng thức!

Khám phá thêm một số công thức nấu ăn độc đáo:

• Bí quyết làm thế nào để canh xương thêm phần hấp dẫn?
• Sườn kho coca - Món ngon hấp dẫn cho bữa tiệc gia đình