Học làm mì vằn thắn Buffet Sứ - Chinh phục vị ngon lâu dài

Vằn thắn chín mềm, áo mịn, dai như ngọc mài, hòa quyện với mỹ vị nhân, ngấm đầy trong nước dùng thơm ngọt, đậm đà say lòng.

Nếm mì vằn thắn Hà Thành lần đầu tại Buffet Sứ

Buffet Sứ sang chảnh với đủ món ngon đắt tiền như tôm hùm, canh đông trùng hạ thảo, nhím nướng, móng tay, sò huyết, cua, ghẹ, bạch thuộc, cá hồi, đùi cừu, bò Mỹ,… Nhưng buổi tối đó, ấn tượng nhất lại là bát mì vằn thắn nhỏ xinh.

Đến Buffet Sứ vì những món ngon này...

Khám phá Buffet Sứ, phát hiện mì vằn thắn Hà Nội - hương vị truyền thống, nồng nàn của mùa trở gió. Bát nước dùng thơm lừng xương hầm và củ quả, mì dai ngậy, thịt xá xíu mật ong, cọng hành xanh, lá cải ngọt và trứng rán vàng ruộm.

Mì vằn thắn Hà Nội - Hương vị đặc trưng không thể cưỡng!

Thưởng thức mì vằn thắn Hà Nội là trải nghiệm tuyệt vời. Vằn thắn chín mềm, áo mịn, dai, hòa quyện với nước dùng thơm ngọt, đậm đà ngây ngất. Mỗi miếng là một khoảnh khắc ngon miệng, khiến muốn thưởng thức liên tục!

Hương vị tuyệt vời của tô mì đến từ nước dùng ngọt quyện với nõn tôm tươi ngọt đậm, vằn thằn luộc mềm mịn, vằn thắn chiên ngậy tân, thịt xá xíu đậm đà, và sợi mì trứng dai dai quyến rũ...

Nếu có cơ hội, hãy thưởng thức mì vằn thắn Hà Nội tại Buffet Sứ - một giọt sáng trong 200 món Âu Á đa dạng. Trải nghiệm hương vị tinh tế, cầu kỳ và gần gũi, đậm chất thơ của kinh kỳ ngàn năm văn hiến! Dưới đây là công thức làm mì vằn thắn để bạn tự thưởng thức tại nhà...

Hướng dẫn làm mì vằn thắn Hà Thành (dành cho 4 người ăn)

Nguyên liệu:

+ 200g tôm tươi, 100g thịt xay, 100g gan lợn, 50g tôm khô, 1kg xương lợn

+ 1 gói mì trứng, 200g vỏ bánh gối (hoặc tự làm vỏ gói vằn thắn từ bột mì và trứng, để bột nghỉ chừng 30 phút)

+ 1 củ hành tây, 1 củ củ cải, 1 củ cà rốt, 2 quả trứng gà, mộc nhĩ, nấm hương, hành lá, cải ngọt, gia vị (hành khô, muối, tiêu, hạt nêm).

+ Nguyên liệu làm thịt xá xíu: 500g thịt mông, 1 thìa mật ong, 2 thìa xì dầu, ½ thìa café ngũ vị hương, tỏi băm nhuyễn 3 – 4 tép, 1.5 thìa dầu hào, ½ thìa café hạt tiêu (Hoặc nếu không muốn làm thịt xá xíu, có thể mua thịt quay sẵn hoặc thay bằng thịt kho, hấp, rán khác, nhưng sẽ kém hấp dẫn hơn)

Bước đầu tiên, làm sạch thịt và thấm khô. Kết hợp nguyên liệu làm thịt xá xíu (giữ lại thịt) trong nồi, khuấy đều để tạo hỗn hợp đặc, nguội rồi ướp thịt và để ngấm vài tiếng. Nướng thịt ở 220 độ C cho đến khi chín, sau đó thái mỏng.

Nguyên liệu cho một nồi mì vằn thắn theo phong cách Hà Thành chuẩn

Chần xương qua nước sôi, rửa sạch, sau đó ninh với cà rốt, củ cải, hành tây, và tôm khô khoảng 2 tiếng. Hớt bọt nhiều lần và nêm muối, hạt nêm cho hương vị đậm đà vừa ăn.

Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở và thái nhỏ. Băm hành khô. Bóc vỏ tôm, rút chỉ, và thái hạt lựu. Trộn tất cả với thịt xay để tạo nhân. Đặt một ít nhân giữa vỏ bánh. Vằn thắn luộc nên túm tròn, còn vằn thắn chiên nên gấp thành hình tam giác.

Đặt vằn thắn vào nước sôi để luộc, khi vằn thắn nổi lên là chín. Nếu không, bạn có thể chiên trong dầu sôi cho tới khi vỏ vàng giòn.

Phương pháp chế biến vằn thắn: nửa chiên, nửa rán

Luộc trứng gà, xắt đôi hoặc tư. Hấp tôm tươi cho chín, bóc vỏ. Xắt cải ngọt khúc, chần qua nước sôi. Luộc gan chín, thái mỏng. Luộc mì trứng, vớt ra và ngâm trong nước lạnh. Hành lá có thể xắt khúc ngắn hoặc thái nhỏ theo sở thích.

Xếp mì, cải ngọt, vằn thắn luộc và chiên, tôm hấp, trứng luộc, lát gan vào bát lớn, rồi rắc hành lá lên trên. Đổ nước dùng lên trên cùng, xếp thịt xá xíu vào và thưởng thức ngay khi còn nóng!

Chuẩn bị và trình bày món

Để có một bát mì nhỏ nhưng đẹp đến như vậy, đòi hỏi sự công phu. Tuy nhiên, khi nếm chút nước dùng đậm đà, bạn sẽ cảm nhận hương vị tuyệt vời mà không cần phải thưởng thức miếng vằn thắn. Được làm từng miếng mềm mịn, béo ngậy, thơm lừng, mỗi miếng láng mướt như tự động trôi vào họng.

Nếu bạn quá bận rộn để tự làm tô mì vằn thắn, hãy đến Buffet Sứ với gia đình để thưởng thức hàng trăm món ngon Âu Á!

>>> Khám phá chương trình khuyến mãi tại Buffet Sứ

Đến Buffet Sứ tại 64 Nguyễn Du, Quận Hoàn Kiếm để thưởng thức địa chỉ ngon miệng này.

Đón chào Du Mai với không khí tuyệt vời tại đây.

"""""--

Khám phá các bài viết tương tự để bổ sung thêm trải nghiệm của bạn!