Học ngay cách làm bánh Sô-cô-la mềm mịn không cần dùng bột

Hãy tìm hiểu ngay cách làm bánh Sô-cô-la mềm mịn không cần dùng bột cùng Mytour qua bài viết dưới đây nhé! Bước vào bếp ngay thôi!

Bánh Sô-cô-la là một loại bánh có độ mềm mịn và hương vị thơm ngon, dễ ăn. Vì vậy, hôm nay Mytour sẽ hướng dẫn bạn làm bánh này nhé!

Nguyên liệu làm bánh Sô-cô-la

Mẹo hay: Bạn có thể mua bột cacao, sô-cô-la, kem béo, si-rô cacao và bột gelatine tại cửa hàng nguyên liệu làm bánh, siêu thị hoặc trên các trang thương mại điện tử

Cách làm bánh Sô-cô-la

Bước 1 Đun chảy sô-cô-la

Bạn cho vào tô 120gr sô-cô-la đen, 30gr bơ lạt rồi đặt tô này lên một nồi nước nóng ở nhiệt độ 70-80 độ C và dùng phới khuấy đều cho hỗn hợp tan chảy.

Tiếp đó, bạn cho 30ml sữa tươi vào hỗn hợp trên rồi khuấy đều.

Bước 2 Đánh hỗn hợp trứng

Bạn tách 4 lòng đỏ và lòng trắng trứng gà ra 2 tô riêng.

Kế tiếp, bạn cho vào tô lòng trắng trứng ½ muỗng canh muối và dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

Bạn chia 50gr đường làm 3 phần, cho từ từ từng phần vào đánh cho tan khoảng 30 giây ở tốc độ thấp rồi cho phần đường tiếp theo vào đánh.

Khi bạn cho phần đường cuối cùng vào trứng thì bạn bật máy đánh ở tốc độ cao để đánh trứng được bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo.

Tiếp đó, bạn cho ½ muỗng canh vani chiết xuất vào tô lòng đỏ trứng gà rồi cũng sử dụng máy đánh trứng đánh cho đến khi hỗn hợp có màu vàng nhạt và bông lên.

Trộn hỗn hợp

Bạn chia phần lòng trắng trứng đã đánh bông làm 3 phần.

Bạn cho hỗn hợp sô-cô-la tan chảy ở bước 1 vào hỗn hợp lòng đỏ trứng rồi trộn đều. Kế tiếp, bạn cho thêm vào ⅓ phần lòng trắng trứng rồi dùng phới dẹt trộn đều một lần nữa.

Sau đó, bạn đổ hỗn hợp trên vào tô chứa phần lòng trắng trứng còn lại rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên, đưa phới xuống dưới đáy tô, đẩy nguyên liệu lên và hất sang một bên cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Đổ khay nướng bánh

Trước khi nướng bánh, bạn làm nóng lò trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 10 phút.

Bạn đổ bột ra khay nướng đã lót sẵn giấy nến, dàn đều bột và nướng từ 20 - 25 phút ở nhiệt độ 170 độ C.

Sau khi bánh được nướng xong, bạn lấy bánh ra khỏi khay rồi để nguội.

Làm nóng chảy sô-cô-la và trộn hỗn hợp

Bạn cho vào tô mới 150gr sô-cô-la đen, 90gr kem béo rồi đặt tô này lên một nồi nước kết hợp khuấy đều cho đến khi sô-cô-la tan chảy hoàn toàn.

Tiếp đó, bạn đánh bông 300gr kem béo cùng với 30gr đường rồi trộn ⅓ phần kem đánh vào tô sô-cô-la tan chảy.

Sau đó, bạn đổ hỗn hợp trên vào tô chứa phần kem còn lại và dùng phới dẹt trộn đều các nguyên liệu.

Bước 6 Cắt bánh và phết kem

Sau khi bánh đã nguội, bạn dùng dao để chia thành 3 phần bằng nhau.

Tiếp đó, bạn thoa si-rô cacao lên một mặt miếng bánh đầu tiên, sau đó phủ thêm 1 lớp kem đã làm ở bước 5 và làm mịn bề mặt rồi đặt 1 miếng bánh khác lên mặt.

Bạn thực hiện tương tự như trên cho đến miếng bánh cuối cùng rồi phủ kín bánh bằng kem kết hợp với làm mịn mặt bánh và để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 tiếng.

Bước 7 Làm lớp phủ sô-cô-la

Bạn ngâm 9gr bột gelatin với 45ml nước lạnh trong 10 phút.

Tiếp đó, bạn cho 115gr đường cùng với 50gr bột ca cao vào nồi và trộn đều rồi cho thêm vào 85ml nước cùng với 85gr kem béo và khuấy đều một lần nữa.

Sau đó, bạn nấu hỗn hợp trên bếp cho đến khi hơi sôi thì tắt và cho bột gelatin đã nở vào trong hỗn hợp còn nóng rồi trộn nhẹ tay cho tan.

Tiếp theo, bạn rây hỗn hợp để loại bỏ vón cục và bọt to rồi để nguội khoảng 1-2 tiếng. Khi lấy hỗn hợp ra, bạn rây lọc một lần nữa và khuấy nhẹ tay để tránh tạo bọt khí.

Kế tiếp, bạn cắt bỏ phần rìa của bánh rồi rưới đều lên bánh.

Sau khi rưới xong, bạn để bánh vào ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút trước khi cắt.

Cuối cùng, bạn nhúng dao vào nước nóng và lau khô rồi cắt bánh.

Thành phẩm

Bánh Sô-cô-la có màu sắc rất bắt mắt. Khi ăn, bánh có độ xốp ẩm, vị ngọt bùi hòa quyện với lớp kem mềm mịn, béo ngậy và cực kỳ thơm ngon. Với món bánh này, bạn có thể sử dụng ăn chơi cũng phù hợp lắm đấy! Bạn hãy thực hiện món bánh này cho gia đình mình nhé!

Hy vọng qua bài viết trên bạn sẽ học được cách làm bánh Sô-cô-la thơm ngon với cách chế biến khá chi tiết từ Mytour. Chúc bạn thành công nhé!

Mua sô-cô-la tại Mytour