Học từ vựng tiếng Trung về các loại gia vị Cơ Bản

1. Từ vựng tiếng Trung liên quan đến mùi vị

酸 – / suān /: Đặc tính Chua

辣 – / là /: Cay và nóng

咸 – / xián /: Vị mặn và chát

甜 – / tián /: Vị ngọt và dịu

苦 – / kǔ /: Cảm giác đắng và khó chịu

涩 – / sè /: Mùi chát và khô

淡 – / dàn /: Vị nhạt và nhẹ nhàng

腥 – / xīng /: Vị tanh và đặc trưng

臭 – / chòu /: Mùi hôi và thối

香 – / xiāng /: Vị thơm và ngát

2. Từ vựng về các gia vị trong tiếng Trung

2.1 Mù tạt tiếng Trung là gì?

Mù tạt trong tiếng Trung là 芥末 – / jiè mò /.

Mù tạc có vị cay rất mạnh, có 2 dạng là dạng bột và dạng sệt. Thường được sử dụng với hải sản sống, đặc biệt là Sushi. Ngoài ra, nó cũng có thể được dùng để ướp thịt, cá.

Hạt nêm trong tiếng Trung là gì?

Trong tiếng Trung, hạt nêm được gọi là 鸡精 – / jījīng /.

Hạt nêm là một loại gia vị thường được dùng trong các món ăn hàng ngày để làm tăng hương vị. Đây là một trong những loại gia vị phổ biến tại Việt Nam.

Sa tế trong tiếng Trung là gì?

Trong tiếng Trung, Sa tế được gọi là 辣椒油 – / làjiāo yóu /.

Sa tế là một loại sốt Trung Quốc, phổ biến ở Phúc Kiến, Triều Châu và trong các món ăn Đài Loan.

Trước đây được gọi là sốt Sacha (Tiếng Trung là 沙茶 – / shā chá /); Được làm từ dầu đậu nành, tỏi, hẹ, ớt, cá, và tôm khô, có một hương vị thơm ngon và hơi cay.

Sa tế cũng là một nguyên liệu bổ sung cho các loại sốt ớt sa tế như thịt nướng sa tế, dê nấu sa tế thơm ngon với mùi cà ri, nghệ, hồi, quế, ngò, tiêu... Màu sắc hấp dẫn, phảng phất hương vị Đông phương huyền bí, lôi cuốn, các món ăn có sử dụng sa tế nhanh chóng lan rộng sang Singapore, Indonesia, Hồng Kông, Sài Gòn và nhiều nơi khác.

Xì dầu trong tiếng Trung là gì?

Trong tiếng Trung, xì dầu (hay còn gọi là Nước tương) được gọi là 酱油 – / jiàng yóu /.

Xì dầu (Tiếng gốc Quảng Đông là 豉油 – / chǐ yóu /), là một loại nước chấm được sản xuất từ hỗn hợp đậu tương, ngũ cốc rang chín, nước và muối ăn lên men.

Xì dầu có nguồn gốc từ Trung Quốc, được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực châu Á ở khu vực Đông Á và Đông Nam Á, và gần đây cũng được áp dụng vào một số món ăn của ẩm thực phương Tây.

Các loại gia vị trong tiếng Trung là gì?

3. Đặc trưng của các loại gia vị Trung Quốc

耗油 – / hào yóu /: Dầu hào

黑醋 – / hēi cù /: Giấm đen

辣椒红油, 麻辣红油 – / là jiāo hóng yóu, má là hóng yóu /: Dầu ớt đỏ tương đậu

辣豆瓣酱 – / là dòu bàn jiàng /: Tương hột ớt

生抽 – / shēng chōu /: Xì dầu nhạt màu

老抽 – / lǎo chōu /: Xì dầu sẫm màu

酱油膏 – / jiàng yóu gāo /: Xì dầu đặc

黄酱 – / huáng jiàng /: Xì dầu bột nhão

花椒 – / huā jiāo /: Hoa tiêu

胡椒 – / hú jiāo /: Hồ tiêu