Hồi ức về làng cốm ở Cà Mau

Làng cốm gạo Cà Mau từ lâu đã trở thành một biểu tượng văn hóa của miền Nam; nơi sinh ra món ăn dân dã đậm chất tuổi thơ cho nhiều người miền Tây.

Hồi ức về làng cốm ở Cà Mau

Làng cốm gạo Cà Mau với hơn 20 gia đình thợ nổi tiếng, nằm trên con đường tới phường Tân Thành, cách trung tâm thành phố Cà Mau khoảng 7km. Mỗi chiều, tiếng nổ cốm vang vọng khắp làng.

Đây là niềm kỷ niệm tuổi thơ của nhiều người miền Tây, tiếng nổ “bùm bùm” truyền đi niềm vui, sự hồi hộp của việc làm cốm, và niềm hạnh phúc khi được thưởng thức cốm nóng hổi.

Người thợ chỉ cần một bếp lửa, một quả nổ và một túi mành chứa cốm. Sau khi gạo vào ống và đặt lên lửa, họ nổ quả nổ đều tay trên lửa, đòi hỏi sự khéo léo và kiên nhẫn. Vô số hạt gạo nhỏ được tiếp lửa và trở thành những mẻ cốm nóng hổi, trắng tinh.

Cốm sau khi nổ xong có thể ăn ngay hoặc cho đường vào ngào để cốm có thêm vị ngọt. Để làm một mẻ cốm ngào đường trước hết phải chọn một cái chảo to, bỏ đường, một ít gừng chỉ thái thật mỏng vào rồi bắc lên bếp đảo đều cho đường tan thành chất lỏng màu cánh gián đẹp mắt. Sau đó, đổ cốm gạo vào, dùng hai chiếc đũa tre loại to để đảo nhanh lòng chảo, giúp cho các hạt cốm dính đường thật mịn đều, kết dính vào nhau bằng lớp đường thơm ngọt. Không để lâu, người ta đổ chảo cốm đã ngào đường ra một cái khuôn bằng gỗ (hoặc chiếc mâm trong nhà) với độ dày chừng 3cm; nhà nào thích thì rắc thêm một lớp đậu phộng rang vàng, rồi cán cốm đều tăm tắp. Đợi chừng vài phút, khi khối cốm đã cứng lại và nguội bớt, người ta lấy dao yếm chia nhỏ khối cốm bằng những đường cắt ngang, dọc, sao cho miếng cốm cầm vừa tay người ăn.

Chỉ là một món ăn dân dã nhưng cốm gạo đã tạo nên dấu ấn cho một làng nghề và được biết đến như một đặc sản của vùng đất Cà Mau. Ngày nay, mặc dù cốm gạo được bán khá nhiều trên thị trường nhưng cốm gạo Tân Thành vẫn là thức quà lưu giữ một phần kí ức tuổi thơ của nhiều người miền Tây.

Theo Mytour

Dữ liệu không khả dụng

Tham khảo: Cẩm nang du lịch Mytour