Buzz
| Diospyros kaki | |
|---|---|
Hồng mòng | |
| Phân loại khoa học | |
| Giới (regnum) | Plantae |
| (không phân hạng) | Angiospermae |
| (không phân hạng) | Eudicots |
| Bộ (ordo) | Ericales |
| Họ (familia) | Ebenaceae |
| Chi (genus) | Diospyros |
| Loài (species) | D. kaki |
| Danh pháp hai phần | |
| Diospyros kaki Thunb., 1780 | |
| Danh pháp đồng nghĩa | |
Diospyros chinensis Blume ('nom. nud.) | |
Hồng là loại cây ăn quả thuộc chi Thị (Diospyros). Quả hồng có màu từ vàng cam đến đỏ cam tùy giống; kích thước từ nhỏ dưới 1 cm đến lớn lên tới 9 cm. Hình dáng quả có thể là hình cầu, hình con cù hoặc dạng quả cà chua dẹt. Đài hoa (calyx) thường gắn liền với quả khi chín.
Sử dụng
Loại hồng phổ biến nhất cho quả là hồng Nhật Bản (D. kaki). Khi chín, trái hồng rất ngọt, ít chua, thịt mềm, có thể hơi xơ. Loài hồng này có nguồn gốc từ Trung Hoa, là cây thay lá và thường rụng lá khi ra quả (deciduous). Cây hồng sau đó được trồng rộng rãi ở Đông Á và vào thế kỷ 19, nó được đưa vào California và châu Âu.
Giống (cultivar) hồng mòng (Hachiya) có hình dáng con cù và chứa nhiều tannin khi còn xanh, do đó có vị chát. Cần chờ đến khi quả hoàn toàn chín mềm mới có thể ăn.
Để quả hồng mòng chín nhanh, người ta thường sử dụng phương pháp rấm. Có thể dùng ánh sáng, khí nóng, trấu, cồn, thán khí hoặc êtilen để thúc đẩy quá trình chín. Một phương pháp khác là ngâm quả hồng trong nước tro để làm giảm vị chát. Loại hồng này được gọi là hồng ngâm.
Giống hồng giòn (Fuyu) có hình dáng dẹt. Mặc dù lượng tannin không thấp hơn giống hồng mòng, nhưng quá trình chuyển từ xanh sang chín diễn ra nhanh, giúp quả có thể ăn khi còn giòn. Thời điểm trồng là vào tháng 6 hàng năm, sau khoảng 3 năm cây sẽ cho quả. Cây ra hoa vào tháng 3 âm lịch và cho quả chín đến hết tháng 8 âm lịch.
Quả hồng có thể được ăn tươi hoặc làm khô. Để làm hồng khô, cần phơi quả ngoài trời trong hai đến ba tuần rồi sấy thêm để hoàn thiện sản phẩm.
Ở Hàn Quốc, hồng khô thường được dùng để chế biến rượu và giấm.
| Giá trị dinh dưỡng cho mỗi 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Năng lượng | 293 kJ (70 kcal) |
Carbohydrat | 18.59 g |
| Đường | 12.53 g |
| Chất xơ | 3.6 g |
Chất béo | .19 g |
| Chất béo bão hòa | .02 g |
Protein | .58 g |
| Vitamin | Lượng %DV |
| Riboflavin (B2) | 192% 2.5 mg |
| Folate (B9) | 2% 8 μg |
| Vitamin C | 8% 7.5 mg |
| Chất khoáng | Lượng %DV |
| Calci | 1% 8 mg |
| Sắt | 1% .15 mg |
| Natri | 0% 1 mg |
Diospyros kaki, tươi | |
| Tỷ lệ phần trăm được ước tính dựa trên khuyến nghị Hoa Kỳ dành cho người trưởng thành, ngoại trừ kali, được ước tính dựa trên khuyến nghị của chuyên gia từ Học viện Quốc gia. | |
Văn hoá
Hồng ngâm đã trở thành một phần của tục ngữ tiếng Việt với câu 'Tiếc đĩa hồng ngâm cho chuột vọc'. Câu này diễn tả sự lãng phí khi để một món đồ quý giá như hồng ngâm bị hỏng do chuột.
Gỗ
Gỗ hồng (D. virginiana) từng rất được ưa chuộng để làm gậy đánh golf cho đến đầu thế kỷ 20, khi gậy gỗ bị thay thế bằng gậy kim loại. Ngoài ra, gỗ hồng cũng thường được sử dụng để chế tạo gậy thụt bida.
Hiện nay, gỗ hồng chủ yếu được dùng để làm cung bắn tên nhờ vào độ cứng và độ bền của nó.
Lưu ý
Người đói nên tránh ăn quả hồng, đặc biệt là vỏ, vì vỏ hồng chứa nhiều Tanin, dễ gây sỏi dạ dày.
Ảnh
Liên kết ngoài
Tài liệu liên quan đến Diospyros kaki trên Wikimedia Commons
Danh sách trái cây Việt Nam |
|---|
