Buzz
Bí quyết làm kem bơ sầu riêng là một trong những công thức ẩm thực được yêu thích, đặc biệt trong mùa hè. Nếu bạn chưa biết cách làm kem bơ sầu riêng, đừng bỏ qua bài viết hữu ích sau đây nhé!
1. Hướng dẫn 2 cách làm kem bơ sầu riêng thơm ngon, béo ngậy
Cách làm kem bơ sầu riêng là một trong những công thức ẩm thực được yêu thích, đặc biệt vào mỗi mùa hè. Nếu bạn chưa biết cách làm kem bơ sầu riêng, đừng bỏ qua bài viết hữu ích dưới đây!
Hiện nay, có 2 cách để tạo ra kem sầu riêng bơ: một là không sử dụng trứng gà và hai là sử dụng trứng gà. Hãy cùng tìm hiểu chi tiết về cả hai phương pháp ngay dưới đây!
1. Cách làm kem bơ sầu không sử dụng trứng gà
Để thực hiện phương pháp làm kem bơ không sử dụng trứng gà này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây.
1.1. Nguyên liệu
- Bước 1: Lớp kem bơ màu sắc đậm
+ Bơ sáp (avocado): 150g
+ Sầu riêng: 50g
+ Sữa đặc có đường: 100g
+ Mật ong: 5g
+ Kem tươi (whipping cream): 300g
+ Đường nâu: 10g
- Lớp kem bơ màu nhẹ
+ Bơ sáp (avocado): 50g
+ Sầu riêng: 150g
+ Sữa đặc có đường: 70g
+ Nước cốt chanh: 5g
+ Kem sữa (whipping cream): 300g
+ Đường bột: 10g
1.2. Bí quyết tạo hương vị đặc biệt cho kem sầu riêng bơ
Dưới đây là bí quyết để bạn có được chiếc kem bơ sầu riêng siêu ngon mà không cần sử dụng trứng gà. Hãy theo dõi cách làm dưới đây.
Bước 1: Nghiền nhuyễn bơ, sầu riêng, sữa đặc có đường, và nước cốt chanh.
- Đặt bơ, sầu riêng, sữa đặc có đường, và nước cốt chanh vào tô, sau đó sử dụng máy xay cầm tay để nghiền nhuyễn. Với lượng nguyên liệu nhỏ như thế này, hạn chế sử dụng máy xay sinh tố để tránh làm mất nguyên liệu.
- Nghiền nhuyễn từng phần nguyên liệu riêng biệt, không nên nghiền chung.
Bước 2: Pha whipping cream bông mịn
- Đánh bông cứng whipping cream với đường bột, sau đó thêm phần nguyên liệu đã chuẩn bị ở bước 1 vào và tiếp tục đánh ở tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp đồng đều. Đôi khi dừng lại và sử dụng spatula để gom kem lại vào cối rồi tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp đều.
- Lưu ý: Để tránh tình trạng tách nước khi đánh bông whipping cream, hãy đảm bảo rằng whipping cream đang ở nhiệt độ thấp. Ban đầu, đánh ở tốc độ cao cho đến khi kem nổi lên, sau đó giảm tốc độ và đánh tiếp tục chậm rãi trong khoảng 5 giây. Kiểm tra xem whipping cream đã bông cứng chưa, nếu chưa thì tiếp tục đánh. Không nên đánh liên tục sau khi whipping cream đã bông cứng vì có thể gây tách nước nhanh chóng.
Bước 3: Tạo hình cho kem
- Nếu muốn tạo hình kem giống như ở các tiệm kem, bạn có thể thực hiện cách làm kem bơ sầu riêng như sau:
+ Đổ kem vào hộp, làm phẳng bề mặt và sử dụng màng bọc thực phẩm để phủ kín hộp, sau đó để hộp vào ngăn đá tủ lạnh trong vòng 2 tiếng.
+ Sau 2 tiếng, lấy hộp kem ra, sử dụng nĩa để đều kem lên bề mặt. Sau đó, phủ kín bằng màng bọc thực phẩm và đặt vào ngăn đá. Lặp lại bước này 3 lần.
+ Khi hoàn tất lần thứ 3, đưa kem ra và xới thêm 1 lần nữa (nếu muốn, bạn có thể sử dụng muỗng phẳng để làm cho bề mặt kem đẹp hơn), sau đó đậy kín nắp hộp và để vào ngăn đá để bảo quản.
+ Việc xới kem nhằm tạo độ mềm mịn cho kem, không liên quan đến việc kem có dăm đá hay không. Việc có hay không dăm đá phụ thuộc vào nguyên liệu sử dụng, không phải là do cách xử lý kem.
- Nếu muốn tô điểm theo phong cách hình mẫu và thưởng thức kem sau 4 tiếng, bạn có thể thực hiện như sau:
+ Bạn đưa kem màu đậm và màu nhạt vào từng túi để bắt kem. Tiến hành trang trí từng lớp kem theo mẫu, cuối cùng đặt túi kem màu đậm hoặc nhạt vào túi nilon có đui đậy 5 cánh, sau đó đặt hình hoa lên mặt ly nhựa. Đậy kín và đặt các ly kem vào ngăn đá tủ lạnh, 4 tiếng sau mang ra để thưởng thức.
+ Phương pháp này giữ cho kem vẫn mềm mịn, không có dăm đá, chỉ ít bong tróc hơn một chút so với kem được xới một ít.
- Lưu ý: Kem được làm thủ công từ những nguyên liệu đơn giản, không thể so sánh với kem từ máy hiện đại như ở các cửa hàng. Nếu để qua đêm trong ngăn đá tủ lạnh, kem sẽ đóng băng như kem mút (nếu bạn muốn làm kem mút, chỉ cần sử dụng nguyên liệu như vậy và đặt vào khuôn chuyên dụng là có ngay để thưởng thức). Nếu muốn ăn, hãy để xuống ngăn mát khoảng 15 phút để kem mềm hơn rồi mới dùng muỗng tròn để múc.
2. Cách làm kem bơ sầu riêng với trứng gà
Nguyên liệu làm kem bơ sầu riêng bao gồm:
2.1 Các thành phần
Dưới đây là lượng nguyên liệu có thể tạo nên khoảng 1kg kem bơ sầu riêng, đủ cho cả gia đình thưởng thức. Cụ thể như sau:
- 200g bơ tươi
- 300g sầu riêng tươi
- 250ml kem tươi whipping cream
- 4 lòng đỏ trứng gà
- Sử dụng 4 muỗng canh đường
2.2. Bước để làm kem bơ sầu riêng
Bước 1: Lựa chọn quả sầu riêng già, gai đã nở to để đảm bảo cơm sầu ngọt, không chát. Chất lượng của món kem phụ thuộc nhiều vào việc này.
Sau khi có cơm sầu, đưa vào máy xay nhuyễn, sau đó đổ hỗn hợp vào nồi kèm sữa, đun nhỏ lửa khoảng 2 phút.
Bước 2: Trong thời gian chờ hỗn hợp sầu riêng và sữa sôi, sử dụng muỗng để khuấy đều. Hỗn hợp cần hoà quện. Sau đó, thêm sữa đặc và đun đến khi tan hết, sau đó tắt bếp.
Bước 3: Cắt lát và dầm nhuyễn cơm bơ. Sau đó, đánh hỗn hợp với whipping cream và lòng đỏ trứng gà cho đến khi hỗn hợp bọt lên.
Bước 4: Khiên hỗn hợp sầu riêng và sữa hòa quyện với bơ và kem tươi, tạo nên kem mịn và đồng đều.
Bước 5: Đổ hỗn hợp kem đã hoàn thành vào hộp nhựa hoặc khuôn đựng kem, đặt vào ngăn đá tủ lạnh. Sau khoảng 2 tiếng, sới kem một lần để đảm bảo kem đông cứng.
3. Công dụng tuyệt vời của bơ đối với sức khỏe
Hãy thực hiện cách làm kem bơ sầu riêng để cả gia đình thưởng thức, vì bơ mang lại nhiều lợi ích sức khỏe như:
- Quả bơ chứa lượng chất béo chiếm đến 3/4 khối lượng của quả, cung cấp chất xơ, gluxit, protid kali, axit folic, đồng, vitamin C, B3, E và K.
- Ăn bơ giúp hạ cholesterol và tăng nồng độ HDL (cholesterol tốt) trong máu, là thực phẩm hữu ích cho người có vấn đề về cholesterol.
Bơ là nguồn axit folic hữu ích giúp phòng ngừa đái tháo đường ở phụ nữ, giảm rối loạn mỡ máu và ổn định độ đàn hồi của động mạch, giảm tổn thương mạch máu.
Bơ không chỉ là thực phẩm ngon miệng mà còn có tác dụng chống lại sự phát triển của ung thư tiền liệt tuyến.
Chúc bạn thực hiện thành công hai cách làm kem bơ sầu riêng siêu ngon, béo ngậy, mang lại những khoảnh khắc vui vẻ bên gia đình và người thân.
